炖牛肉怎么炖最好吃
炖牛肉的做法如下:
材料准备:牛肉、西红柿、葱、味极鲜,耗油、盐、豆腐乳、大料、香叶、花椒、桂皮、土豆、姜、老抽、料酒、冰糖等。
1、牛肉块洗净,放入锅中,倒入冷水(一定要冷水),没过牛肉。放入两片生姜、一勺料酒,水烧开后,撇去浮沫。焯水两分钟左右,捞出。
2、西红柿切块;大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。
3、锅里放比平时炒菜多一些的油,小火,炒香配料。
4、先倒入牛肉块,翻炒均匀,再倒入西红柿块,翻炒均匀。不要炒太久,不然牛肉容易紧。
5、放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁,翻炒均匀。
6、加半锅热水(一定要热水),没过牛肉。放入几瓣山楂片。水可以多加一些,因为炖牛肉耗时比较久。
7、大火炖5分钟,转中火再炖25分钟。加三勺盐(约10克),放入土豆块,炖15分钟,土豆基本上就炖软了。加一点香油,出锅,撒葱花即可。
牛肉怎么炖好吃又嫩
2、将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得...
怎么炖牛肉好吃
饨牛肉怎么饨好吃方法如下:1、炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。2、牛肉和猪肉、羊肉一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水...
炖牛肉怎么炖好吃
6、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香。7、牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜,炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒。8、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉,翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸。9、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
关于牛肉的炖法,我有一些个人推荐,希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先,选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,适合炖煮。 配料:牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 1、牛肉洗净,锅...
家庭炖牛肉的方法
我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜,将牛肉切成大小均匀的块,将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状,大葱切段,姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香,然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。 抢首...
牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的做法
1.将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。2.菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出。3.锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。4.将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。二、山药胡萝卜炖牛腩 食材:牛腩800 g,山药一根...
牛肉怎么炖嫩又好吃又简单
1、炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉,牛腩肉或者牛肋条部位都比较不错的选择,把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的小块,然后泡水2小时以上,把牛肉里的血水泡出来。2、锅里加水,把泡出血水的牛腩肉凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后撇除浮沫,保持大火煮3分钟后捞出控水。3、炒锅里加油,油热...
牛肉怎么炖最好吃
煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味。4、将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮1小时,至牛肉软烂。5、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。
牛肉怎么炖好吃又烂?
炖牛肉步骤:1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。3、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过...
清炖牛肉汤怎么做好吃
将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水,没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定,一般牛腩需要2-3小时,腱子肉需要1-2小时。撇油提鲜 炖煮过程中,表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂,可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉...
尔爽卓迈: 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...
宝山区17071222472: 怎样炖牛肉更好吃? - ?
尔爽卓迈: 清炖牛肉,把生牛肉切块,清水浸泡半小时,洗净,把血水挤干,用开水烫一下,把血沫和油污去掉.把洗好的牛肉放入砂锅,加满清水,加一瓣八角,几粒花椒,桂皮(大米粒大小),大火炖,开 锅后改小火慢慢炖.大约一个多小时后,加入味精和盐,调一下味,如果肉烂了,就可以吃了.红焖牛肉,和清炖一样处理,只是炖的时候加少许老抽酱油,少许料酒,加点葱姜,既可以喝汤,也可以拌面,放点油炸辣椒,就是牛肉面.
宝山区17071222472: 炖牛肉怎么才好吃? - ?
尔爽卓迈: 炖牛肉窍门: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
宝山区17071222472: 牛肉怎样炖好吃 - ?
尔爽卓迈: 炖牛肉选择肋条肉、筋头巴脑、打啦肉、边角余料均可.冷水下牛肉块,水开撇净浮沫.放调味料(炖肉料)、葱姜蒜、醋、料酒,小火慢炖 至九分熟,可以放配菜、(土豆、萝卜、西红柿等)食盐,菜熟(汤多少自选)即可用餐.
宝山区17071222472: 如何炖制牛肉才能又烂又好吃? - ?
尔爽卓迈: 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
宝山区17071222472: 怎样炖牛肉软烂好吃 - ?
尔爽卓迈: 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
宝山区17071222472: 牛肉怎么炖好吃又烂 - ?
尔爽卓迈: 主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟.3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用.5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀.7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.8.美味的牛肉青椒上桌了.
宝山区17071222472: 怎么炖牛肉更好吃 - ?
尔爽卓迈: 原料:牛肉,西红柿2个.做法:步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块.步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒.步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫.(汤水量要一次加足,不可中途添水.若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽.汤调好后,再放适量盐.)步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了.然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下.
宝山区17071222472: 牛肉怎样炖才好吃 - ?
尔爽卓迈: 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”. 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则...
宝山区17071222472: 怎么炖牛肉好吃,具体呢?(不要网上摘抄,需要各位高手的亲身体会).跪求中国各位炖肉高手 - ?
尔爽卓迈: 炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持...