牛肉怎么炖嫩又好吃又简单
嫩又简单好吃的炖牛肉做法如下：
工具/材料：牛肉、料酒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、食用油、开水、生抽、干山楂、盐、鸡精、老抽、清水、盆、碗、锅、勺。
1、炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉，牛腩肉或者牛肋条部位都比较不错的选择，把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的小块，然后泡水2小时以上，把牛肉里的血水泡出来。
2、锅里加水，把泡出血水的牛腩肉凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，保持大火煮3分钟后捞出控水。
3、炒锅里加油，油热后下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，然后下入焯过水的牛肉煸炒2分钟。
4、牛肉煸炒过后一定要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬，大火煮开以后转中小火慢炖40分钟。
5、40分钟后加入几个干山楂、盐、生抽、鸡精调味，一点老抽调色，再炖15分钟，把牛肉炖至软烂即可，炖好的牛肉可以直接吃，也可以做土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉、牛肉面等，好吃又方便。盐可以给牛肉调味，因此后续是一定要放的，但最好准备出锅的时候再放盐，太早放盐，会导致牛肉水分流失，使得炖出来的牛肉不鲜嫩。
怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉，焯水，加水，调味，加茶叶、山楂或萝卜。1、切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水 牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出...
牛肉怎么炖好吃又嫩 炖牛肉嫩的技巧是什么
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。4、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
让肉又熟又烂又好吃,如何炖肉又烂又好吃?
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3汤勺酒或1~2汤勺醋的占比)炖牛肉，能够 使肉更为绵软、嫩。(4)在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，能使牛肉烂熟，又能清除臭味。炖肉小技巧肉类食品以其营养丰富、美味可口而而出名，是烹饪的好原材料。搞好生活中炖猪肉的小技巧，关键有三点：1、肉粒要切大一点...
在炖瘦肉时,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
为什么很多人炖出来的肉，又老又柴，硬的像块“石头”？相信很多人都会遇到这样的情况，无论肉的软嫩，只要一炖出来，肉的口感就会难以下咽，甚至有时候会怀疑买到了问题肉。其实肉炖的是否软烂，跟肉的老嫩有一定关系，但绝不是因果关系，决定炖出来的肉的老嫩，主要是跟烹饪方法有关系，为什么这么...
牛肉汤怎么弄肉才比较嫩?
孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉，牛肉的味道也没有那么膻，所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉，大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中，牛肉烹调是个问题，牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候...
新鲜肉怎么做好吃又嫩
1. 酱料腌制：用调味料腌制肉类片段，可使肉质更嫩滑，并提高肉类的鲜味。2. 快煮：对于鱼类或其他肉类来说，快煮是一个好的选择。煮的时间不宜太长，以免肉类不新鲜或太老，煮熟后蘸上沙茶酱或其他调味料，也可增加食欲。3. 红烧：将新鲜肉切割成块状，用酱油、糖、姜、蒜等佐料红烧，可使肉质...
想要牛肉软烂入味,不腥不柴,有哪些技巧?
最后再放入适量的生粉搅拌均匀，这里建议放红薯淀粉，因为红薯淀粉的口感更加滑嫩，再加点食用油锁住水分，这样处理的牛肉不管是炒还是水煮出来口感都特别的滑嫩，而且没有腥味。在炖牛肉的时候怎么做才能保证炖出来的牛肉口感软烂、不腥不柴呢？首先切法和上面说的一样，要横着纹路来切，把牛肉的组织切断...
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
在处理牛肉时，有人没有浸泡，有人没有凉水下锅焯水，有人没有用温水冲洗，有人没有加开水炖煮，不管哪一点做错了，都会导致牛肉的口感不太好。再来看看炖牛肉的做法 步骤：先选对部位，首选牛腩，不能用纯瘦肉，牛腩这部分有肥有瘦有筋膜，肉质软嫩，炖出来口感好也不散，也可以选择牛腱子，比较...
大块猪肉怎么炖又嫩又烂
1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。2、腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。
怎么煮牛肉好吃又嫩
煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。1、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。2、一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，如用做炖食，其...
当涂念羧苄： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
西区15159863580： 牛肉怎么煮才嫩? - ？
当涂念羧苄： 方法很多 1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟,,而且肉味更鲜美. 5:使用高压锅煮, 大块煮, 不放盐,烂了再加.
西区15159863580： 炖牛肉怎么做好吃又烂? - ？
当涂念羧苄： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味;...
西区15159863580： 牛肉怎么做好吃又嫩?？
当涂念羧苄： 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
西区15159863580： 学会这几个窍门,可以把牛肉做的又嫩又香又好吃 - ？
当涂念羧苄： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉....
西区15159863580： 牛肉怎么炖好吃又烂 - ？
当涂念羧苄： 主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟.3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用.5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀.7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.8.美味的牛肉青椒上桌了.
西区15159863580： 牛肉怎么煮才嫩又好吃 - ？
当涂念羧苄： 牛肉本身很韧性,在红肉里面最不容易煮的.一般想要嫩一点,首先要购买牛的里脊肉,这一块是最嫩的.在做的过程中要想嫩只有切好肉以后用淀粉包裹一下再下油锅翻炒.
西区15159863580： 牛肉怎么炖嫩 - ？
当涂念羧苄： 1. 用水泡泡,多泡出点血水2. 放在烧开的水里面过过3. 用高压锅炖缩短烹饪时间,你要是用炉火炖的话时间会变长,但是用高压锅或者炉火炖后都不会和爆炒牛肉那样嫩
西区15159863580： 怎么煮牛肉可以让肉质嫩滑鲜美? - ？
当涂念羧苄： 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒＂吸饱＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
西区15159863580： 怎么煮牛肉又鲜又嫩? - ？
当涂念羧苄： 食材 主料:牛里脊500g 辅料:豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤、匙高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 步骤1.辣椒切丝泡水沥干备用.姜切...
