牛肉怎么炖嫩又好吃又简单
嫩又简单好吃的炖牛肉做法如下:
工具/材料:牛肉、料酒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、食用油、开水、生抽、干山楂、盐、鸡精、老抽、清水、盆、碗、锅、勺。
1、炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉,牛腩肉或者牛肋条部位都比较不错的选择,把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的小块,然后泡水2小时以上,把牛肉里的血水泡出来。
2、锅里加水,把泡出血水的牛腩肉凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后撇除浮沫,保持大火煮3分钟后捞出控水。
3、炒锅里加油,油热后下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香,然后下入焯过水的牛肉煸炒2分钟。
4、牛肉煸炒过后一定要加开水,因为牛肉焯水后是热的,加入开水不会让牛肉变紧,一直保持松软的状态,这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时,一定要一次性加够,不要中途加水。即使水加多了也没关系,多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错,但若中途加水,会让牛肉的鲜香味变淡,还可能会让牛肉变硬,大火煮开以后转中小火慢炖40分钟。
5、40分钟后加入几个干山楂、盐、生抽、鸡精调味,一点老抽调色,再炖15分钟,把牛肉炖至软烂即可,炖好的牛肉可以直接吃,也可以做土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉、牛肉面等,好吃又方便。盐可以给牛肉调味,因此后续是一定要放的,但最好准备出锅的时候再放盐,太早放盐,会导致牛肉水分流失,使得炖出来的牛肉不鲜嫩。
怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉,焯水,加水,调味,加茶叶、山楂或萝卜。1、切牛肉 牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出...
牛肉怎么炖好吃又嫩 炖牛肉嫩的技巧是什么
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。4、提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
让肉又熟又烂又好吃,如何炖肉又烂又好吃?
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3汤勺酒或1~2汤勺醋的占比)炖牛肉,能够 使肉更为绵软、嫩。(4)在肉里放好多个山楂果或几块箩卜,能使牛肉烂熟,又能清除臭味。炖肉小技巧肉类食品以其营养丰富、美味可口而而出名,是烹饪的好原材料。搞好生活中炖猪肉的小技巧,关键有三点:1、肉粒要切大一点...
在炖瘦肉时,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
为什么很多人炖出来的肉,又老又柴,硬的像块“石头”?相信很多人都会遇到这样的情况,无论肉的软嫩,只要一炖出来,肉的口感就会难以下咽,甚至有时候会怀疑买到了问题肉。其实肉炖的是否软烂,跟肉的老嫩有一定关系,但绝不是因果关系,决定炖出来的肉的老嫩,主要是跟烹饪方法有关系,为什么这么...
牛肉汤怎么弄肉才比较嫩?
孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉,牛肉的味道也没有那么膻,所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉,大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中,牛肉烹调是个问题,牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候...
新鲜肉怎么做好吃又嫩
1. 酱料腌制:用调味料腌制肉类片段,可使肉质更嫩滑,并提高肉类的鲜味。2. 快煮:对于鱼类或其他肉类来说,快煮是一个好的选择。煮的时间不宜太长,以免肉类不新鲜或太老,煮熟后蘸上沙茶酱或其他调味料,也可增加食欲。3. 红烧:将新鲜肉切割成块状,用酱油、糖、姜、蒜等佐料红烧,可使肉质...
想要牛肉软烂入味,不腥不柴,有哪些技巧?
最后再放入适量的生粉搅拌均匀,这里建议放红薯淀粉,因为红薯淀粉的口感更加滑嫩,再加点食用油锁住水分,这样处理的牛肉不管是炒还是水煮出来口感都特别的滑嫩,而且没有腥味。在炖牛肉的时候怎么做才能保证炖出来的牛肉口感软烂、不腥不柴呢?首先切法和上面说的一样,要横着纹路来切,把牛肉的组织切断...
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
在处理牛肉时,有人没有浸泡,有人没有凉水下锅焯水,有人没有用温水冲洗,有人没有加开水炖煮,不管哪一点做错了,都会导致牛肉的口感不太好。再来看看炖牛肉的做法 步骤:先选对部位,首选牛腩,不能用纯瘦肉,牛腩这部分有肥有瘦有筋膜,肉质软嫩,炖出来口感好也不散,也可以选择牛腱子,比较...
大块猪肉怎么炖又嫩又烂
1、首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。2、腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里;在腌制的时候还可以加入木瓜籽,可以帮助肉质变嫩。
怎么煮牛肉好吃又嫩
煮牛肉好吃又嫩的方法有:加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。1、为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜,煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。2、一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉,如用做炖食,其...
当涂念羧苄: 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
西区15159863580: 牛肉怎么煮才嫩? - ?
当涂念羧苄: 方法很多 1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟,,而且肉味更鲜美. 5:使用高压锅煮, 大块煮, 不放盐,烂了再加.
西区15159863580: 炖牛肉怎么做好吃又烂? - ?
当涂念羧苄: 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味;...
西区15159863580: 牛肉怎么做好吃又嫩??
当涂念羧苄: 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
西区15159863580: 学会这几个窍门,可以把牛肉做的又嫩又香又好吃 - ?
当涂念羧苄: 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉....
西区15159863580: 牛肉怎么炖好吃又烂 - ?
当涂念羧苄: 主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟.3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用.5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀.7.加入适量的蚝油,盐调味就行了.8.美味的牛肉青椒上桌了.
西区15159863580: 牛肉怎么煮才嫩又好吃 - ?
当涂念羧苄: 牛肉本身很韧性,在红肉里面最不容易煮的.一般想要嫩一点,首先要购买牛的里脊肉,这一块是最嫩的.在做的过程中要想嫩只有切好肉以后用淀粉包裹一下再下油锅翻炒.
西区15159863580: 牛肉怎么炖嫩 - ?
当涂念羧苄: 1. 用水泡泡,多泡出点血水2. 放在烧开的水里面过过3. 用高压锅炖缩短烹饪时间,你要是用炉火炖的话时间会变长,但是用高压锅或者炉火炖后都不会和爆炒牛肉那样嫩
西区15159863580: 怎么煮牛肉可以让肉质嫩滑鲜美? - ?
当涂念羧苄: 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
西区15159863580: 怎么煮牛肉又鲜又嫩? - ?
当涂念羧苄: 食材 主料:牛里脊500g 辅料:豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤、匙高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 步骤1.辣椒切丝泡水沥干备用.姜切...