做杂粮馒头的面怎么发
材料:玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉、酵母、清水
1.取等量的玉米面、小米面和黄豆面混合在一起,取和这三种粗粮面总量一样多的小麦面粉和这些粗粮面混合均匀,也就是粗粮面和小麦面粉的比例为1:1;
2.取适量酵母用温水融化开后和面,和好面后,盖上盖子开始发酵,夏天天气比较热,发酵三个小时就可以了,发酵到下图的程度就可以了;
3.将发好的杂粮面掺一点小麦面粉揉匀,搓成长条块,盖上干棉布醒发二十分钟左右,醒发好再用刀切成面胚;
4.在蒸锅中倒入适量清水,蒸笼上铺一层湿的蒸笼布,将切好的面胚放入蒸笼中排好,盖上锅盖转大火等锅开,锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时,到时间别着急开锅盖,焖五分钟后再打开,杂粮面馒头就可以出锅享用了。
面香扑鼻的杂粮馒头就做好了,松软可口,好吃有营养,就连从不吃粗粮的人也难以抵挡它的魅力。配上一些炒菜,吃着满口香的杂粮面馒头,真是幸福感爆棚啊。这道松软好吃的杂粮面馒头,聪明的学会了吗?
【小贴士】:1.杂粮面馒头要想好吃发面是关键,一定要将面发好;2.发面时间长短受温度的影响,夏天天气热,发酵三个小时就可以了,天气冷的时候要将发酵时间延长;3.柔好后的面块要二次醒发,这样做出来的馒头松软又好吃。
为什么杂粮馒头发不起来杂粮馒头发不起来的原因
1、酵母粉放少了:杂粮馒头是有几种不同的面粉混合制作,一般面粉的量都比较多,所以加入的酵母也适当增加一点,一般500克面粉加入5克的酵母粉就可以了,酵母粉放少了,面团就难以发起来,酵母放多了,面团会有浓浓的酵母味,会影响馒头的味道。2、水放少了:在揉制面团时,掌握好加入的水量也是很...
杂粮馒头怎么做好吃松软?
主料:玉米面300g、小麦面300g。辅料:酵母适量、水适量。1、白面和玉米面1:1放入面盆。2、将两种面混合均匀。3、酵母用温水化开。4、活成光滑的面团进行发酵。5、发酵好的面团。6、排气揉光滑。7、取一块揉成长条状。8、分成均匀的小剂子。9、揉成馒头的样子。10、放蒸笼上醒一会。11、蒸屉...
怎样做杂粮馒头?
③在表面盖上一层保鲜膜,或者是盖上一个盖子,让它处于密闭的一个状态,不要有空气进入,放在一个温暖的地方醒发至原来的1.5倍大,注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大,而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了,1.5倍大就能够发的非常好了。④把发好的面取出来,放在案板上继续揉,把它揉成一些...
吃的杂粮馒头应该怎么做
食材用料 面粉300克 紫米面100克 细玉米面100克 糖一大勺相克食物 酵母8克 温水250克 杂粮馒头的做法 1.面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺 2.酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性 3.将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)4.覆盖保鲜膜,于温暖处...
减肥杂粮馒头的做法
2、放进容器中发酵至两倍大,发酵好的面团拿出来按压排气。3、分成12滚圆放进蒸锅中,二次发酵20分钟。4、发酵好的馒头,冷水上锅大火蒸15分钟,然后关火闷5分钟就可以啦。5、做好的馒头松软可口。6、真的好好吃。7、吃了还不怕长肉哦。以上内容参考 百度百科-杂粮馒头 ...
杂粮小馒头怎样做好吃
杂粮小馒头的做法由于杂粮馒头是比普通馒头还是有营养里面富含维生素b多种矿物质和丰富的膳食纤维可以清理肠胃排毒。滋润肌肤保护心血管促进消化,增强健骨骼而且使用杂粮还具有饱腹感对控制近食欲有很好的好处,准备材料小麦粉玉米粉山药粉酵母盐角温均匀,准备少量多次加入温水搅拌搅拌成絮状揉成光滑的面团盖上...
酒酿杂粮馒头的详细做法是什么?
酒酿的甜味会影响馒头的整体口感,可以根据个人口味调整糖的添加量。发酵环境的温度对发酵速度有很大影响,温度过低时发酵时间需要延长。蒸馒头时,水开后再放入蒸屉,避免馒头因为温度不够而发不起来。通过以上步骤,你就可以制作出营养丰富、口感独特的酒酿杂粮馒头。这种馒头不仅适合早餐,也适合作为健康的...
粗粮馒头怎么做才松软好吃
多吃些杂粮对身体健康有好处,特别是血糖高的人,食用杂粮能控制血糖。下面分享一款粗粮馒头的做法。做出来的馒头松软好吃。头天晚上,将全麦粉、玉米面和水混合均匀,冷藏一夜。第二天,取出回温。将娜滋娜味白面粉250g,鲜酵母7g(干酵母2.5-3g),蛋液34g,水112g,油10g,糖15g全部混合揉面,...
杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮?
步骤:1、用料理机将所需的杂粮磨成粉;2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中,搅拌均匀;3、慢慢加水,将粉料搅拌成颗粒状;4、然后揉成面团,饧发30分钟;5、面板上撒些干面,将饧发好的面团揉搓排气,直至感觉面团有韧性;6、切分成6个剂子;7、揉成6个馒头;8、蒸锅中小火提有加热,至温度...
五谷杂粮馒头配方比例是多少
而没有特定的比例,只要少放些杂粮1\/3或1\/4就可以了。因此,五谷杂粮馒头的配方比例可以根据个人口味和喜好进行调整。五谷杂粮馒头的配方比例是面粉:杂粮粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。而没有特定的比例,只要少放些杂粮1\/3或1\/4就可以了。因此,五谷杂粮馒头的配方比例可以根据个人口味和喜好进行...
边肯同贝: 主料:面粉250g、温水140ml、酵母3g 辅料:砂糖30g 步骤: 1、原材料. 2、酵母倒入温水里融化. 3、砂糖,酵母水倒入面粉里. 4、搅匀成面团后放到垫子上揉搓. 5、揉搓至光滑后放入盘中,盖上保鲜膜. 6、放入烤箱中层,同时放入一碗热水.开启发酵功能1个小时. 7、发酵好的面团是之前的2到3倍大,用手指按下去一个小孔不会回弹就可以了.
龙陵县19375314720: 想自己做馒头,怎么发面呀??
边肯同贝: 告诉你最简单的办法,第一次做,建议你先少用一点面,免得浪费的,先去超市买一包酵母粉,倒一点在小面盆里,用温水化开,酵母粉多少没有特别规定,只是影响发面的时间,一般放鸡精那么多就好了,然后倒进小半盆面粉,打两个鲜鸡蛋,还有个小窍门,你可以再加一包鲜牛奶,蒸出的馒头会更软,放一些糖,不要太多,不然面很难发开,这些备齐后,把面揉成光滑的团,放在温暖的地方,等面发到小盆满的时候就可以做馒头了,你蒸馒头时还有个小窍门,先把蒸笼放在锅里烧至水开,再放馒头进去蒸,大概半小时,你就可以吃到你自己做的馒头了,呵呵,↖(^ω^)↗
龙陵县19375314720: 怎么发馒头面?
边肯同贝: 做馒头可不是挺简单的事,这需要经验. 1.把面一定要发好,用酵母粉和好后发半个小时(夏天,冬天发1-2个小时,视室内温度而定),比如你和了半盆面,等发起来就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,这时再做挤子揉馒头,揉好要再醒10-20分钟,摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了,个小的蒸15分钟,个大的蒸20分钟. 2.如果面发过了劲就酸了,这就需要放入碱面,少量多次放入,把面揉匀,闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长,蒸出来的馒头越好吃. 3.如果想馒头蒸熟后软和点呢,就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到,而且还不贵. 4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头.
龙陵县19375314720: 做馒头怎样发面最好吃 - ?
边肯同贝: 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
龙陵县19375314720: 做馒头要怎样发面,需要加些什么?具体步骤? - ?
边肯同贝: 和面要放温水,冷水和开水都不可以的,再放点酵母,市场都有买的,安琪酵母.搅拌均匀,把面和的不要太稀,发的面没什么弹性,也不可太干,做起来不成形.和好后,放到做完饭的灶台上,因为那有点余温.发的面更好!当然温度也不要太高了.
龙陵县19375314720: 做馒头的面怎么发 - ?
边肯同贝: 1、用安琪酵母(超市有卖的,包装上有使用说明).时间短,味道也可以. 2、用泡打粉、加碱面.时间短,但是味道差一些. 3、用面肥(头一次蒸馒头剩下一小块面,在下次发面时放在里面一起揉匀,和面发一晚上大约8-10小时,再使碱).时间长,但是好吃.
龙陵县19375314720: 怎么发面做馒头 - ?
边肯同贝: 需要: 1. 高筋面粉. 2. 酵母(干). 3. 水. 4. 白砂糖.1. 酵母粉适量,用水化开,均匀的和适量的面粉糅合到一起.整个面团糅合到表面光泽不粘手,没有小疙瘩为宜.注意,酵母粉不宜放得过多,面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了. 2. 揉好之后放置盆中,要等上一两个小时左右.根据温度变化时间会有所增加缩短.一般夏天一个多小时就可以,冬天的话最好用外热加温来促进面团发开. 3. 发好的面团用手指轻轻剥开面团,呈现蜂窝状,这时候就可以取出来蒸馒头了.
龙陵县19375314720: 做馒头怎么发面 - ?
边肯同贝: 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
龙陵县19375314720: 高粱面杂粮馒头的做法,高粱面杂粮馒头怎么做 - ?
边肯同贝: 用料 主料高粱面100g调料 酵母(干) 6g 高粱面馒头的做法 1.准备好白面和高粱面.2.加入适量的水和酵母揉成面团,盖在盆里放温暖处发酵.3.当面团发至两倍大,充满蜂窝状时即发好.4.把发好的面团分成小剂,揉成馒头,放入加好水、铺好笼屉的锅内,大火蒸制20分钟即可.5.瞧瞧这馒头,发的都笑开了.
龙陵县19375314720: 杂粮馒头的做法 - ?
边肯同贝: 1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; ...