蔬菜有哪些种类

~ 一、植物学分类法
依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下：
(一)单子叶植物
1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。
2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。
3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。
4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。
5、姜科(Zingiberaceae)生姜。
(二)双子叶植物
1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。
2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。
3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。
4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。
5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。
6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。
7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。
8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。
9、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。
10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。
11、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
12、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。
13、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。
14、楝科(Meliaceae)香椿。
二、按产品官器分类
(一)根菜类蔬菜(root vegetable)
这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous
root vegetable)。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。
(二)茎菜类蔬菜(stem vegetable)
这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean
stem vegetable)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)
这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm
leaf vegetable)包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf
vegetable)包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大蒜、百合等。
(四)花菜类蔬菜(flower vegetable)
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花)、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。
(五)果菜类蔬菜(fruit vegetable)
这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类(solanaceous vegetable)、荚果类(legume veget able)和瓠果类(pepo
fruit
vegetable);属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜(c
oucurbita vegetable);西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
二、农业生物学分类
蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行蔬菜的农业生物学分类。分类很多，但比较实用。
(一)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable)
如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(二)直根类蔬菜(straight root vegetable)
如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官;同白菜类一样，多为二年生植物。
(三)茄果类蔬菜
如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。
(四)瓜类蔬菜
如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用，或制作点心食用。
(五)豆类蔬菜
如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆与豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹调用嫩的豆角、豆粒，也可以烹调用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蚕豆，也可以用芽菜。
(六)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable)
如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。
(七)绿叶蔬菜(green vegetable)
这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。
(八)薯芋类蔬菜(tuble vegetable)
这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根，如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。
(九)水生蔬菜(aquatic vegetable)
这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。
(十)多年生蔬菜(perennial vegetable)
这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年收获，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。
(十一)食用菌类(edible fungus)
是真菌类植物，其子实体或菌核供认食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。
(十二)芽菜类蔬菜(bud vegetable)
这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆(毛豆)芽等是早就广泛应用的芽菜。
有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在芽菜类中。
(十三)野生蔬菜(wild vegetable)
现在较大量采集的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等;有些野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤(扫帚菜)等。

您好！蔬菜可以大致分为以下几类
1. 根菜类：包括胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等。
2. 茎菜类：包括马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等 。
3. 叶菜类：包括上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等 。
4. 花菜类：包括椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、菜心、蒜心、金针花、芥兰花等 。
5. 果菜类：包括黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等。
6. 芽菜类：包括娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等 。
7. 木本蔬菜：包括天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等。
8. 海底蔬菜：包括海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等。
9. 食用菌：包括香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。
10. 野菜：包括清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七叶等 。
此外，还有一些其他的分类方法，例如按照农业生物学分类法，蔬菜可以分为根菜类、绿叶菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、薯芋类、茄果类、葱蒜类、瓜类、豆类、水生蔬菜类、多年生蔬菜和食用菌等13类。
以上只是一部分蔬菜的分类，实际上，世界上的蔬菜种类非常繁多，每个地区都有其特色的蔬菜种类。 希望这些对你有帮助哦(⊙o⊙)

蔬菜，大自然馈赠给人类的宝藏，以其丰富的营养价值和多样的形态，成为均衡饮食中不可或缺的组成部分。蔬菜的种类繁多，根据其形态、生长特性和营养成分，可大致分为以下几类：
叶菜类
绿叶缤纷的叶菜类蔬菜是维生素、矿物质和抗氧化剂的富饶宝库。常见品种包括菠菜、生菜、油菜、小白菜等。它们质地鲜嫩，口感爽脆，适合凉拌、清炒或制作汤羹，为餐桌增添一抹绿色。
茄果类
茄果类蔬菜的果实形状各异，营养价值颇高。以番茄为例，其富含番茄红素，具有抗氧化和抗炎作用。其他常见的茄果类蔬菜还包括茄子、青椒、彩椒等，它们味道甘美，用途广泛，可入菜、凉拌或制作酱汁。
瓜类
瓜类蔬菜果实大而多汁，含水量丰富。如黄瓜、苦瓜、丝瓜等，它们清热消暑，有助于补充水分和电解质。瓜类蔬菜的果肉质地爽脆，可凉拌、清炒或制作汤羹，为夏季餐桌带来一丝清凉。
根茎类
根茎类蔬菜以其发达的根茎作为食用部位。常见的品种包括胡萝卜、白萝卜、山药、土豆等。它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肠通便的功效。根茎类蔬菜的口感香甜或微辣，可蒸、煮、炒或炖，是家常菜肴的常见食材。
菌菇类
菌菇类蔬菜是陆生真菌的子实体，营养价值高，味道鲜美。常见品种包括香菇、平菇、金针菇等。它们富含蛋白质、多糖和矿物质，具有增强免疫力、抗癌和降血压等功效。菌菇类蔬菜口感鲜嫩多汁，可炒、炖或凉拌，为菜肴增添鲜味和营养。
海藻类
海藻类蔬菜生长于海洋中，富含碘、藻胶酸和多糖。常见品种包括紫菜、裙带菜、海带等。它们具有清热利尿、软坚散结的功效，可凉拌、炖汤或制作寿司，为餐桌增添一丝海风气息。
豆芽类
豆芽类蔬菜是谷物或豆类发芽后形成的幼苗，营养价值较高。常见的品种包括绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等。它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、健脾益胃的功效。豆芽类蔬菜口感脆嫩爽口，可凉拌、清炒或制作汤羹，是家常菜肴的常见食材。
花菜类
花菜类蔬菜是指具有食用花蕾或花序的蔬菜。常见的品种包括花椰菜、西兰花、菜花等。它们富含维生素C、叶酸和膳食纤维，具有抗氧化、抗炎和改善肠胃健康的功效。花菜类蔬菜口感脆嫩清甜，可清炒、蒸煮或制作沙拉，为餐桌增添一抹亮色。
由此可见，蔬菜种类繁多，各有特色和营养价值。在日常饮食中，摄取多种蔬菜有助于均衡营养，维护身体健康。建议每天至少摄入5种不同颜色的蔬菜，以获取全面均衡的营养素。

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英吉沙县13647401557： 蔬菜有多少种? - ？
僪管烟酸： 蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本). 种类 :1 瓜类 2 绿叶类 3 茄果类 4 白菜类 5 块茎类 6 真根类 7.葱蒜类 8 甘蓝类 9 豆荚类 10 多年生菜类 11水生菜类 12 菌类 13 其他类 很难将全部蔬菜的名字...

英吉沙县13647401557： 市面上最常吃,最常见的蔬菜都有哪些?我要的是全部 - ？
僪管烟酸： 种类 主条目:蔬菜列表 豆荚类:四季豆、豌豆、大豆、毛豆菜豆、 叶菜类:苋菜、菠菜、茼蒿、生菜、香菜、莴苣 食用菌类:猴头蘑、蘑菇、木耳、香菇 薯芋类:番薯、马铃薯、山药、芋头 瓜果类:冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜 茄果类:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄 葱蒜类:葱、洋葱头、蒜头、韭菜、大头蒜 花菜类:金针 水生菜类:莲藕、荸荠、菱角 海洋蔬菜:紫菜请采纳哦,(*˘︶˘*).｡.:*♡٩(๑^o^๑)۶

英吉沙县13647401557： 蔬菜有哪些?? - ？
僪管烟酸： 蔬菜是根据所食用的植物部分而分类,大致可分为下列各类: 1.叶菜类 2.花、芽及茎类 3.种籽及豆荚类 4.瓜果类 5.根茎、球茎及块茎类 6.菌藻类 7.坚果及干豆类 大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸...

英吉沙县13647401557： 蔬菜的种类有哪几种? - ？
僪管烟酸： 蔬菜有五大种类分别是叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等.根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等.瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等.鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆等.菌类:香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑等.

英吉沙县13647401557： 蔬菜的种类有哪些? - ？
僪管烟酸： 主要有农业生物学分类法、植物学分类法、食用器官分类法等.按照农业生物学分类法,蔬菜一般可分为十三类: (1)白菜类:包括大白菜、小白菜、芥菜等. (2)甘蓝类:包括甘蓝、花椰菜、青花菜等. (3)根菜类:包括萝卜、胡萝卜等. (4)...

英吉沙县13647401557： 蔬菜有哪些种类 - ？
僪管烟酸： 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法.这种分类比较适合于生产上的要求.可分为以下几类: 1)根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜.包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等.生长期中喜温和冷...

英吉沙县13647401557： 中国蔬菜有多少种?中国蔬菜种类有哪些? - ？
僪管烟酸：[答案] 大分类主要有根茎类,叶类,果类,菌类,腌渍类等.

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僪管烟酸： 下面具体的给大家总结一下关于蔬菜种类的一些内容,希望大家能够喜欢. 蔬菜种类 类别主要品种别名 根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大...

英吉沙县13647401557： 蔬菜的种类 - ？
僪管烟酸： 1、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种. (1)根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根. ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等. ②块根类...

英吉沙县13647401557： 蔬菜的种类分别是什么? - ？
僪管烟酸：[答案] 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种. (1)根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根. ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等. ②...