石膏豆腐脑的做法和配方
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。特别是用食用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的作用。
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑， 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩。盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。
卖的豆腐脑怎么做
?下面是详细的做法：一 石膏豆腐脑 材料：熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克，清水适量 步骤：1、干黄豆用水泡约6小时，中间换2～3次水。泡好的黄豆用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散...
用石膏做豆腐脑做法和配方
1、主料：黄豆250g、石膏50g。2、辅料：水500g。3、做法步骤：（1）黄豆要泡4个小时。（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。（3）过滤豆浆。（4）炉子上烧开后，冷5分钟。（5）倒入盆子中。（6）加入石膏水。（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。（8）用大瓢子轻轻的压一下。（9）豆腐脑就成...
石膏豆腐脑的做法
用料 ：豆子 300克 水 3000ml 石膏 多准备一点，具体看步骤操作 自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法 把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子 请点击输入图片描述 把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎，记得多打一会儿。豆浆机的话，放两次打，用果汁功能，如果一遍不够细可以多打几次...
石膏点豆腐脑的做法和配方
1，200g的黄豆泡好（冬天6个小时，夏天4个小时）放入豆腐机内，没有豆腐机的先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，把豆浆倒入锅内煮三开。2，把石膏放入豆腐盒内加水120ml融化，按机器上的豆腐脑，等上一会儿，自动放浆到豆腐盒子里，静置10分钟就可以吃了。3，放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是...
石膏点豆腐脑的做法和配方
最后，将凝固的豆腐脑切成小块，放入碗中。可以根据个人喜好加入糖、炼乳、果酱、果仁等作为配料，增添口感和味道。石膏点豆腐脑做法简单，但需要注意以下几点：1. 石膏水的含量应根据豆浆的浓稠度适量调整。如果豆浆浓稠，可以适量减少石膏水的用量。2. 搅拌过程要均匀细腻，以免形成豆腐脑中的气泡。3....
怎么用石膏做豆腐脑?
做法：1、黄豆提前泡发一晚。2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3、豆浆机启动豆花豆腐功能。4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。5、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。6、滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。7、静置五分钟就可以凝固了...
石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5：1。豆腐脑的具体做法如下：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透，全程不...
石膏点豆腐脑的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
家庭做豆腐脑的方法
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
石膏豆腐脑的做法和配方
石膏豆腐脑的做法和配方如下：配方：黄豆：250g 石膏粉：根据豆浆量适量添加，通常在5-10g之间 水：适量，用于泡黄豆和打豆浆 调味料：根据个人口味，如糖、酱油、葱花、辣椒油等 做法：1. 泡黄豆：首先，将黄豆浸泡4个小时以上，或根据季节和室温调整浸泡时间，确保黄豆充分吸水膨胀，便于后续打磨。2...
望垄六味： 一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半.水和黄豆的比例是4.5:1. 豆腐脑的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发). 2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用.3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末,关火.5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈. 6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用.
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望垄六味： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉...
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望垄六味： 参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买...
延平区13026324894： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏 - ？
望垄六味： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克. 2.磨豆滤浆.黄豆浸好后,...
延平区13026324894： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
望垄六味： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
延平区13026324894： 请问怎样用石膏制作豆腐脑？
望垄六味： 1、制豆浆:(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).
延平区13026324894： 石膏豆花的做法,石膏豆花怎么做好吃,石膏豆花 - ？
望垄六味： 主料 黄豆200g 水2200ml 石膏5g 自制石膏豆腐脑的做法步骤1. 200g的黄豆泡好(冬天6个小时,夏天4个小时)放入豆腐机内,没有豆腐机的先用豆浆机打浆,然后过滤掉豆渣,把豆浆倒入锅内煮三开.2. 忘记拍照了,把石膏放入豆腐盒内加水...
延平区13026324894： 如何做石膏豆腐脑？
望垄六味： 豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品,豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑, 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩.盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要...
延平区13026324894： 石膏豆腐脑的制作方法？
望垄六味： 第一:将豆子洗净,条件好的话可以放在豆浆机里.然后过滤,第二:将研磨好的豆浆,放在器皿中,好像放一些凝固剂,可以吃的那种.第三:放置一段时间,你就可以吃到新鲜的豆腐脑了.(必须注意一下,豆浆一定要很稀,不能太浓)
延平区13026324894： 石膏粉做豆腐脑的比例 - ？
望垄六味： 我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时...
