做菜时料酒用完了，用白酒代替会对身体有害吗？
可以的，可用啤酒、白酒等，不过要适量同时要有选择性
因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。
用料酒因为酒精浓度合适，而且还有其他配料能起到提香提鲜的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中会保留酒中其他味道。
首先我们得明白放料酒的作用是什么，料酒种类有很多，但是它的作用基本上是为了去腥增香。现在我们知道了这个作用，那么我们就可以在做菜的时候挑选其他酒来替代料酒！
（以下品牌不作商业推广，图片均转载互联网，如有侵权请务必联系本人删除）
1、雪花啤酒
我在烹制腥味比较重的肉类喜欢用雪花啤酒，也用过其他品牌的啤酒，但我还是发现雪花啤酒的去腥效果比较好。煎羊排为例，排骨剁好之后加入啤酒腌制会将羊骚味压低但不会失去羊排的特色味道，下油煎好捞出控油后将羊排放入啤酒中，然后再用漏勺盛起排骨再次浇油会让羊排更紧致爽口。
2、黄酒（客家娘酒）
客家黄酒是用火炙的方法熬出来的，入口绵甜且带有黏度，味道比较重，所以做菜的时候放黄酒不能放多，不然会影响菜的味道。以土豆焖排骨为例，先炒排骨，然后用砂锅盛装排骨和土豆，用小火慢熬，待土豆熟透之后加入一调羹黄酒拌匀即可出锅。
3、米酒（高度）
高度米酒可杀菌也可去腥，但是不能过多，不然会失去原味，我们做网红小龙虾的时候，洗干净小龙虾去掉肺绒毛之后，再加入一杯白酒快速腌制，不但能去腥杀菌，还能紧致虾肉。
其实什么酒来做菜都可以，白酒、黄酒、红酒、啤酒都没有问题，但味道会有差异。
不过在加酒的同时，还要加一些香料啊，姜啊蒜啊什么之类的。
而料酒呢就是在酒里再添加了一些别的调料的混和好调过味的酒，就是这样，并不是说有一种酒酿出来就叫料酒，而是一种酒类混和物。比较适合懒人，因为厨房的调料不一定时时都品种那么齐全，而料酒一瓶就可以把别的都省掉了。
本人就不喜欢用料酒做菜，更喜欢自由添加各种调料。
不会，适量的饮用白酒，对于人体是比较好的，并且也没有危害。
虽然这种做法不对，但用适量不会对身体有害，酒精过多对人体神经伤害较大
如果只是偶尔使用的话，不会对身体有多大的伤害，如果经常用的话反而会对身体造成一定的伤害。
做菜时,料酒别乱用,记住“2买3不用”,去腥效果好,炒菜味道香
不少人家里的料酒用完了，有时就会用白酒或啤酒来代替，其实也是可以的，白酒和啤酒的去腥效果要比一般的劣质料酒好得多，但使用的时候要注意，白酒的酒精浓度比料酒高得多，乙醇的强渗透性和挥发性，会使菜肴的风味受到破坏，要注意用量。而啤酒中的物质受热后挥发性很快，使用不当时会让菜产生苦味，...
在做菜时可以选择用白酒代替料酒吗?这是健康的吗?
比如爆炒田螺，龙虾，都可以放啤酒，炒鸡蛋可以放点白酒，炒出来的鸡蛋松软还带一股酒香，一些荤腥比较重的菜都可以放点白酒，这样去腥效果较好还有酒香。用料酒因为酒精浓度合适，而且还有其他配料能起到提香提鲜的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中会保留酒中其他味道。我在烹制腥味比较...
料酒什么时候放 料酒什么时候放最合适
料酒使用注意事项 1、烹饪菜肴时只需要放一点点，发展料酒味太重会影响菜肴本身的味道。2、有部分人在煮菜时料酒用完了，会拿白酒来取代料酒，觉得料酒和白酒没区别，一样可以烹饪出美味的佳肴，这种做法是错误的。因为白酒里面的乙醇含量偏高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。
关于烹饪中料酒的问题
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，...
做菜时不喜欢料酒味道又需要料酒效果时,可以用什么替代?
所以我们首先要了解调味品的特点和使用方法，才不至于用错，才能让菜肴变得更加美味。说到料酒，可谓是家家厨房不可缺少的调味品之一，料酒的作用很强大，用料酒腌渍鱼类等腥气味重的食物时，可以迅速渗透到原料的内部，对其它的调味品的渗透有引导作用，从而使菜品的滋味更融合，起到去腥去异味的作用。料...
烹饪黄酒和普通黄酒有什么区别?
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替...
烹制菜肴时不可用白酒代替料酒,料酒加热能与溶解脂肪产生醋化作用,增鲜...
此外，在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。而散白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，散白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此， 最好不要用...
料酒在做菜时如何用?哪些情况下用些?
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，...
什么是料酒
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒...
料酒怎么用啊?作什么时候需要放料酒?
（2）同原料加入。适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻。（3）起锅前加入，一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香...
经有复方： 很多朋友在做菜时发现料酒不够用了,就会使用平常喝的白酒来代替,实际上这样的做法是不正确的,据我的经验我给出以下观点. 1.白酒会破坏营养成分. 人们在做菜时使用料酒,最主要的一个目的是为了除味提鲜,料酒所含成分不仅仅...
于都县13247348981： 用白酒替代料酒行吗? - ？
经有复方： 把白酒当料酒用,其实这种替代方法是不对的.料酒就是黄酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味.由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香气,调剂咸和甜的味道,使菜肴口感更好.而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多,尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用.而白酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,鱼、肉会没有味道,效果比料酒差了许多.
于都县13247348981： 做饭时料酒能不能用白酒代替? - ？
经有复方： 料酒,因调味用之,故名.此酒加热后食用香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,别具一格.它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素,营养丰富,是烹调中不可缺少的调味品之一. 有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,...
于都县13247348981： 料酒能用白酒代替吗? - ？
经有复方： 有酒精 会更容易蒸发,但是也可以有效去腥,但是没料酒所加的香料的味道 黄酒含磷,谁说的?那是假酒~~ 料酒以黄酒为基础,另外含有盐和八角、桂皮之类的香料,帮助去腥味.
于都县13247348981： 烹饪时能用白酒代替料酒吗？
经有复方： 烹饪用酒统称料酒,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用.在烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用,可增鲜提味.在烹制绿叶蔬菜时,加上少许料酒,能保护叶绿素.白酒之所以不宜代替料酒,这是因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒.若用白酒烹制,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味.其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒.
于都县13247348981： 炒菜的料酒可以用白酒代替吗 - ？
经有复方： 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉.黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类.二是因为黄酒...
于都县13247348981： 烹调时可以用白酒代替料酒吗? ？
经有复方： 其他作用也不如料酒,所以,烹调时不宜用白酒代替料酒
于都县13247348981： 关于烹饪中料酒的问题 - ？
经有复方： 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素,这些您知道吗?现在,让我们一起来对料酒做一个全面的了解.说起料酒,也许对北方人稍微陌生一些,人们只是把它当作调味品使用...
于都县13247348981： 做菜时,白酒能代替料酒吗? - ？
经有复方： 是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)
于都县13247348981： 料酒可以用其他东西替代么? - ？
经有复方： 料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成. 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素.料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8...
