怎么做油茶

怎么做油茶好吃又简单的做法~

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。


第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。



第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。


第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。


第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。


小贴士

1、炒油茶面时，可以根据个人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶时，先把油茶面用凉水浸泡片刻，然后搅拌均匀再入锅。

3、熬制油茶不需要再放盐或者少放盐，炒制茶面时已加入过盐，避免盐过量。

• 芝麻花生磨碎后小火炒出香味，备用。

• 烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

• 另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。

• 接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。

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• 如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。

• 吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。

• 中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。

• 觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

【油茶】

食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。

做法：

1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以随意搭配）。

2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火，盛出放凉。

3、再把黑白芝麻小火煸炒变色，炒熟盛出。

4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以，吃的时候有颗粒感更好。

5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火，加入面粉，不停的翻炒。

6、小火翻炒至微黄，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均匀5分钟左右。

7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可。

8、香味扑鼻而来，碗中舀两勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑，太好喝了。

油茶是一种特色小吃,一般都是在街边售卖,价格实惠,非常美味。其实油茶也可以自己在家里做,只要掌握好方法,也能做出正宗的口味。
油茶的做法

1.其实，在日常生活中油茶的做法也是十分的简单，如果我们能够按步骤进行去做的话，就可以去做一个美味的油茶了，其实做油茶需要的材料也不是很多，主要需要白面糖，花椒粉，还有适量的盐，还有一些痒脂肪，这些就可以制作，油茶了。那么，在日常生活中，我们所要做的第一步，也就是说把养殖房切碎，然后放在干净的炒锅上，然后把它加热，让它成为液体，这是第一部，也是非常重要的一部，同时，把羊脂肪上面漂浮的白色块状物捞出来扔掉，也是非常重要的，然后这个时候呢。

2.要开中火把白面上加入一些热的羊油，然后用铲子，搅拌，然后办质黄色或者是微黄色的时候关火，这个时候就可以加些甜味的东西了，比如说糖，个么如果喜欢的东西也可以加入一些些盐，或者是花椒面，那么如果是当时吃就可以加入水，然后同时熬成糊状就可以吃了，但是如果不吃的话就可以放羊，然后让它成为固体，然后在切成一些小块，这个时候我们就可以把它放入冰箱进行冷藏，吃的时候，我们就可以拿出一小会熬至糊状就可以吃了。

首先把面粉500克倒在锅里翻炒一下，全程开小火慢炒，炒的表面发黄关火，然后倒在案板上，用铲子均匀摊开，这样可以让面粉快速晾凉。把核桃仁120克放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎了，再把黑芝麻30克放进去擀碎，把晾凉的面粉过滤一遍，这样会更加细腻。

油茶

把油80毫升倒在锅里，油温大约六成热时，把核桃仁、黑芝麻放进去炒出香味，再加上点花椒粉翻拌均匀，再把过滤好的面粉和食盐6克倒进去翻炒均匀，然后关火，再一次晾凉备用，全部晾凉后，装在一个玻璃罐中，吃的时候用小勺挖在杯子中，倒上热水冲服就可以了。

油茶

需要注意的地方：
第一：先把面粉放在锅里翻炒一下，只要是炒的表面发黄就可以了，把炒好的面粉晾凉，然后过滤一遍，这样口感细腻，不会出现抱团的现象。
第二：核桃仁和黑芝麻可以是生的，然后都擀碎备用。
第三：在锅里倒上油，先把黑芝麻和核桃仁放进去翻炒一下，炒出香味后，才可以把面粉、食盐、花椒粉放进去翻炒均匀，只要是翻炒均匀，这样就可以出锅晾凉了，必须是晾凉后，才可以装在玻璃罐中，这样储存的时间才会长。
以上就是油茶的做法，自己在家做得不放任何添加剂，吃起来口感细腻又营，比买的油茶还好吃。

重庆油茶

用料  

大米    2杯    

盐    5克    

花椒粉    1勺    

榨菜    1包    

花生碎    50克    

糯米    半杯    

花椒    30粒    

麻油馓子    1包    

小葱    1把    

辣椒油    1勺    

重庆油茶的做法  

• 2杯大米+半杯糯米+1小把花椒 下锅大火炒制

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• 大概炒5分钟左右，直至米色变黄、散发米香时关火，放凉

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• 用粉碎机（榨汁机亦可）将米和花椒打成粉末

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• 打好的米粉，散发着米香和花椒香味

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• 倒入凉水搅拌，搅成稀米糊，直至面疙瘩都消散

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• 备好一锅沸水，中火，将稀米糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌

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• 中火一直烧，不停搅拌，稀米糊开始变得越来越黏稠，冒小泡，关火。

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• 准备配料：小葱切成葱花

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• 准备配料：榨菜切成碎末

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• 准备配料：花生炸好敲碎

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• 准备配料：花椒粉浇入沸油

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• 准备配料：超市购买的麻油馓子

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• 配料全家福。根据个人喜好将配料拌入熬好的米糊

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• 喜欢吃辣的也可以撒点辣椒油

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• 搅拌好了，开动！

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小贴士

炒米一定要放凉再打粉；
先用凉水将米粉搅拌成糊状，防止产生面疙瘩
吃的时候馓子少量分批放入，防止泡软

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