正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下:
主料:牛肉200克。
辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
1、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。
4、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
5、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅。
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
1、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分。4、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅...
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
小炒黄牛肉的做法:1、做这道菜要用黄牛肉,黄牛肉的肉质更鲜嫩,口感更好,今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗,切好后一般就不会下水清洗了,否则会失去很多牛肉的鲜味。切的时候要逆着牛肉的纹路顶刀切成薄片,我们切的片不要太大,因为这是一道快手菜,牛肉在锅内的时间很...
小炒黄牛肉做法湘菜
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀...
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
1、牛肉整块洗净泡出血水,切片。2、加入盐,生抽,蚝油,研磨黑椒粉,适量橄榄油或者色拉油,生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。4、香菜洗净切成小段。5、起油锅,我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。6、下葱姜蒜小米辣炒香。7、倒入腌制好的...
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?
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小炒黄牛肉湘菜做法
小炒黄牛肉湘菜做法如下:主料:黄牛肉半斤、香菜适量。辅料:剁椒3勺、姜丝适量、淀粉1勺、生抽适量、蒜末2茶匙、葱段适量、尖椒1个、蚝油1勺、盐少量。1、牛肉切成小条,放入淀粉和适量生抽,用手抓匀腌制20分钟,放在一旁备用。2、锅热后倒油,加入腌制好的牛肉,炒制微微变色盛出,炒的太久口感...
美味的湘菜小炒牛肉的做法怎么做好吃又简单,做法图解
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爆款湘菜小炒黄牛肉是如何做的?
爆款湘菜小炒黄牛肉是一道非常受欢迎的湖南菜肴,以其鲜香、辣味、嫩滑的口感而闻名。这道菜的主要原料是黄牛肉,辅以各种调料和配菜,通过精心烹饪而成。下面是一种常见的做法:【材料】黄牛肉:300克 青椒:1-2个 红椒:1个 大蒜:几瓣 生姜:一小块 葱:适量 豆瓣酱:1大勺 生抽:适量 老抽:...
正宗湘菜小炒黄牛肉的做法
下面是其制作方法:食材准备:牛里脊肉黄牛肉青椒红椒蒜头米酒生抽蚝油盐鸡精生粉老抽步骤:将牛肉切成薄片,加入少许米酒、生抽、生粉拌匀腌制。同时,将青红椒切成小块,蒜头切碎。热锅凉油,放入蒜头煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片快速翻炒,炒至牛肉变色,盛出备用。锅中留底油,加入青红椒块煸炒,...
小炒黄牛肉湘菜做法
小炒黄牛肉湘菜做法如下:主料:黄牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根。辅料:花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量。1、先把食材准备好。2、把牛肉洗净切薄片,放入少许盐抓匀,再放入料酒抓匀。3、放入蚝油抓匀。4、放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的,虽然可以...
陶都愈伤: 主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆.2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末.3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用.4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.该答案来自中华美食网官方网站
汕尾市19419192970: 小炒黄牛肉(湘味)怎么做 - ?
陶都愈伤: 1. 做小炒黄牛肉需要的材料. 2. 挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片.然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟. 3. 青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末. 4. 锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油. 5. 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香. 6. 将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可.
汕尾市19419192970: 怎样做(湘菜)炒牛肉 - ?
陶都愈伤: 湘菜——香菜炒牛肉牛肉富含维生素和矿物质,尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效,是补充营养、增强体力的优良食品.(烧炖牛肉时加少量的醋,可以加速牛肉的熟烂,还具有除膻、提香的作用.) 原料:嫩牛肉125克、香菜梗75克,鸡蛋清半个,葱段适量.调味料:酱油、味精、盐、香油各少许,高汤、水淀粉、料酒、朵辣椒各适量.制作过程:1、牛肉切片;香菜梗切成寸段;葱切段.2、牛肉片加上鸡蛋清、水淀粉调均匀,当油烧至四成热时,加入牛肉片炸熟,倒入漏勺内控油.3、炒锅上火,倒油烧热,先加上葱段,炒出香味,再加上香菜、酱油、料酒、盐、味精、高汤一起炒,最后加入牛肉片,颠翻几下,淋上香油,撒朵辣椒调味即成.
汕尾市19419192970: 怎样炒牛肉?????????????????????? - ?
陶都愈伤: 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序: 1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修...
汕尾市19419192970: 湘菜里的牛肉做法 - ?
陶都愈伤: 小炒黄牛肉主料:黄牛肉 200 克辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克.调料: 植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克. 制法: 1、将黄牛肉去筋膜,...
汕尾市19419192970: 湘味牛肉怎么做? - ?
陶都愈伤: 材料: 主料:黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克. 调料:干椒粉15克,孜然粉5克,盐5克,味精5克,辣妹子酱10克,蚝油6克,郫县豆瓣酱5克,美极鲜3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,红油10克. 做法:1、黄牛肉切5厘米...
汕尾市19419192970: 湘菜特色菜滑蛋炒牛肉怎么做? - ?
陶都愈伤: 主料:牛肉(肥瘦)150克、鸡蛋250克 辅料:大葱15克、酱油4克、姜汁5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克、盐3克、白酒1克 做法:1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀.2.将泡油后的牛肉放入蛋液中.3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌. 该答案来自中华美食网官方网站
汕尾市19419192970: 湘菜经典野山椒炒牛肉怎么做 - ?
陶都愈伤: 野山椒炒牛肉 材料 牛肉1磅,野山椒半瓶,蛋清1个,葱姜蒜适量,香菜1把,食用油10ml、酱油5ml、蚝油2ml、米酒3ml、盐3g、糖3g、生粉4g.做法1、牛肉切丝,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右.2、葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用.3、热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度.4、重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁5、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,把香菜末加入继续翻炒片刻.6、在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可.
汕尾市19419192970: 牛肉怎么炒才好吃 - ?
陶都愈伤: 我这个方法应该是最好的,第一步:选料,买牛肉要选纹理清析纤维不要太粗,手感稍干带粘性的,有水的话恐怕是注过水的牛肉啦,切牛肉一定要横向把它的纹路切断,肉片稍薄.关键的一步煨制,很简单,根据个人口味,放盐、糖、胡椒粉、切成丝的圆葱,辣椒油(红油)或材料油,料酒,生粉放也可不放也可,但一定要少;最后一步就是炒了,油一定要够热,放葱姜蒜炝锅,迅速把煨好的牛肉倒入锅中,快速翻炒,肉全部变色就可以出锅了,再炒就老了.口感细嫩,鲜香.还有一种方法不用葱姜蒜炝锅,而直接用四川郫县豆瓣酱炝锅,但一定要豆瓣酱炒出红油来,再下牛肉,但这种方法煨肉的时候要少放盐,因豆瓣酱很咸.
汕尾市19419192970: 生炒黄牛肉的做法 如何做好吃 - ?
陶都愈伤: 生炒黄牛肉的做法 1. 牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒2. 横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩3. 红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用4. 先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩5. 热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒6. 最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌