在藕的洞洞里塞糯米的菜叫什么？怎么做？
糯米塞藕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。荷藕都可入画,其清新高雅,为世人所赞,它们亦均可入菜,其爽淡可口,为大家所赏,所谓"上得厅堂,下得厨房",正是如此. 藕是荷的根,深埋在塘泥里,那句"出污泥而不染",说的便是.据说,污泥越黑,花就越高洁. 然而说到做菜,学问还不止如此.就说藕吧,同样是塘里出来的,若是一潭死水,便绝然比不过活水里生长的.而且,如果塘里鱼类品种众多,营养自然就丰富,均衡,产出来的藕也自然愈加鲜嫩.用藕做菜,极是爽口,最常见的,有糖醋藕片,藕夹和糯米塞藕. 糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心;若此物食用之时,浇上桂花糖浆,便称之为桂花藕.桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品. 做糯米塞藕,要选用隔年的老藕.所谓隔年老藕,不是隔年采上来晒乾了的,而且花叶谢了之後,过了冬天再挖上来的藕.那时的藕,最是粗壮.藕要挑白的,白鲜水灵,当然漂亮,而且要选又粗又直的中段,孔里的泥比较少,也方便把糯米塞进去.另外,要备三四两糯米,在制作前一两个小时浸好. 有人喜欢在洗藕的时候,把表皮刮去,其实大可不必.因为藕极易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面还是会起一层黑皮.其实,藕煮好之後,表皮会自然翘起,只要轻轻撕去即可. 洗完後,把藕的一头切下手指宽的一片来,被切下的那片,可以浸在水中,以後还要盖回去.这时应该仔细地观察一下藕孔,如果孔里有淤泥的话,就要把藕的另一头也切一片下来,用急而细的水流从孔里冲过去洗净.然後,便是塞糯米了,如果藕的两头都被切下,先把一头切下的藕片照著切口放回去,再竖著插入几根牙签固定. 把藕竖起来,将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上,那些洞极小,米又轻,是绝不会自己落下去的,所有要用筷子把米推进洞里,并且要一直杵到底.这是件相当细致的活,因为每次只能塞进五六粒米去,而且都要把米塞到底,实在需要很好的耐心.这里有个小窍门是用手隆住藕,就可以一次舀上两三勺的糯米,稍稍节省一点时间.虽说要极好的耐心,却也只不过花上十五分锺就能塞好一节藕,比那传说中把肉塞进绿豆牙的要方便多了.记住,每个洞里都要塞满塞紧. 然後,把藕片依著切口盖回,用牙签固定,就可以放在锅中煮了.锅当然要大,水也要多,一定要把藕浸没.接着,把火开到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大锅水要放七两到一斤冰糖,煮至少四个小时. 藕煮好,切也是一门学问.烫的时候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.将藕取出去後,轻轻地剥去外面的皮,等藕不烫手,切成片,趁热吃,最是香糯.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来. 装藕的盘子不用花哨,朴素最好,纯白的瓷盘微红的糯米藕,已是绝配. 这糯米藕的甜味,靠的是文火大汤,慢慢地煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香.这种做法,讲究的就是一个耐心,绝对不能象菜场摊子那样,用高压锅煮得酥透,再淋上极稠的廉价红糖汁.那种糯米藕,是要吃倒胃口的.
---糯米塞藕 糯米塞藕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。糯米塞藕是很有特色的上海特色小吃,糯米塞藕以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！荷藕都可入画,其清新高雅,为世人所赞,它们亦均可入菜,其爽淡可口,为大家所赏,所谓"上得厅堂,下得厨房",正是如此. 藕是荷的根,深埋在塘泥里,那句"出污泥而不染",说的便是.据说,污泥越黑,花就越高洁. 然而说到做菜,学问还不止如此.就说藕吧,同样是塘里出来的,若是一潭死水,便绝然比不过活水里生长的.而且,如果塘里鱼类品种众多,营养自然就丰富,均衡,产出来的藕也自然愈加鲜嫩.用藕做菜,极是爽口,最常见的,有糖醋藕片,藕夹和糯米塞藕. 糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心;若此物食用之时,浇上桂花糖浆,便称之为桂花藕.桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品. 做糯米塞藕,要选用隔年的老藕.所谓隔年老藕,不是隔年采上来晒乾了的,而且花叶谢了之後,过了冬天再挖上来的藕.那时的藕,最是粗壮.藕要挑白的,白鲜水灵,当然漂亮,而且要选又粗又直的中段,孔里的泥比较少,也方便把糯米塞进去.另外,要备三四两糯米,在制作前一两个小时浸好. 有人喜欢在洗藕的时候,把表皮刮去,其实大可不必.因为藕极易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面还是会起一层黑皮.其实,藕煮好之後,表皮会自然翘起,只要轻轻撕去即可. 洗完後,把藕的一头切下手指宽的一片来,被切下的那片,可以浸在水中,以後还要盖回去.这时应该仔细地观察一下藕孔,如果孔里有淤泥的话,就要把藕的另一头也切一片下来,用急而细的水流从孔里冲过去洗净.然後,便是塞糯米了,如果藕的两头都被切下,先把一头切下的藕片照著切口放回去,再竖著插入几根牙签固定. 把藕竖起来,将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上,那些洞极小,米又轻,是绝不会自己落下去的,所有要用筷子把米推进洞里,并且要一直杵到底.这是件相当细致的活,因为每次只能塞进五六粒米去,而且都要把米塞到底,实在需要很好的耐心.这里有个小窍门是用手隆住藕,就可以一次舀上两三勺的糯米,稍稍节省一点时间.虽说要极好的耐心,却也只不过花上十五分锺就能塞好一节藕,比那传说中把肉塞进绿豆牙的要方便多了.记住,每个洞里都要塞满塞紧. 然後,把藕片依著切口盖回,用牙签固定,就可以放在锅中煮了.锅当然要大,水也要多,一定要把藕浸没.接着,把火开到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大锅水要放七两到一斤冰糖,煮至少四个小时. 藕煮好,切也是一门学问.烫的时候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.将藕取出去後,轻轻地剥去外面的皮,等藕不烫手,切成片,趁热吃,最是香糯.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来. 装藕的盘子不用花哨,朴素最好,纯白的瓷盘微红的糯米藕,已是绝配. 这糯米藕的甜味,靠的是文火大汤,慢慢地煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香.这种做法,讲究的就是一个耐心,绝对不能象菜场摊子那样,用高压锅煮得酥透,再淋上极稠的廉价红糖汁.那种糯米藕,是要吃倒胃口的.每个饭店可能为了吸引眼球,名字是千奇百怪(芙蓉藕,老蚌生珠等等),家庭的做法是将藕洗净,将1头切掉备用,再将泡好的糯米塞满藕的每个洞眼,再将前面切掉备用的那节藕头对上,用牙签叉好.用高压锅蒸20-30分钟就好了!你要是想端上桌子好看,那就将蒸好的藕切小段(2CM),将蒸藕的水下锅烧开,勾芡,浇在切好藕上,再撒点香菜点缀.最好看是盘子上有新鲜的藕叶那就更棒了!
糯米藕怎么塞糯米
在制作糯米藕塞糯米时，先用油纸或可弯曲、防水的材料折出一个圆锥体的容器，将糯米放入圆锥体中，用筷子把糯米往下塞，把油纸慢慢拉出，糯米就全塞到莲藕里了。圆锥体容器的底部要留空隙，不要粘合，因为莲藕孔大小不一，需要随时调节。糯米藕怎么塞糯米 如果想要糯米更顺畅地塞入莲藕中，可以不用提前...
糯米塞藕怎么做
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藕里面放糯米的做法 藕里面放糯米叫什么?
3、烹饪技巧 一、莲藕需要选择有藕节的，不然塞糯米进去会漏出来。二、塞糯米时尽量把每个孔内的糯米压实，但也不能太使劲，因为糯米煮好后会膨胀容易挤出来，因此大家可以用筷子慢慢将糯米捅进去。若是孔中有小洞则可以用牙签捅。三、可以将做好的糯米藕放在糖汁中继续浸泡，并且放在冰箱里冷藏一晚，...
有一道甜点是藕片的藕眼里塞黑米?
一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口；2、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉；3、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。小贴士：做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃。
莲藕不彻开米怎么进去的吗?
(--注意,莲藕要选两头完好的,可以防止漏米的。) 第二步,莲藕从一头切断,不要从中间切,把蒂切掉但是要露出大孔,蒂不要丢掉,留着备用。 第三步,把浸泡好的糯米捞出来,塞进莲藕的孔里,可以用筷子辅助。(--注意,糯米不要塞太紧,稍微留些空间给糯米膨胀。) 第四步,塞好的两节莲藕用牙签固定到一起。(--...
怎么向藕孔里揣米快
做法：藕节削皮，一端切掉一部分，横断面的藕眼大小够三四颗米粒通过即可，糯米泡水两小时以上，然后就是痛苦的工作——把米弄到藕眼里去，无非是用勺子舀一些水和米然后到在藕的断面上，每次大概会有几粒运气不好的米被灌到洞洞里，然后时不时地用筷子捅一捅，不用装的太磁实，因为糯米 吸水会膨胀...
莲藕灌糯米怎么做
第四步，处理好之后，将莲藕切开的盖子盖住，然后用牙签固定好，在锅中添上适量的清水，放入红糖、姜片以及处理好的红枣，将塞入糯米的莲藕放入锅中，我用的是高压锅，如果你的时间比较充裕，用普通的锅就可以；第五步，差不多20分钟的时间，打开锅盖，放入枸杞，继续焖5分钟，待时间差不多后，即可...
煮糖水藕(孔里面有糯米的那种)怎么煮的颜色好看?
2.把鲜藕去皮,在一端离藕节2-3CM的地方横切一刀,切断,长的一端当容器,短的一端当盖子,把泡好的糯米填进藕里的气孔,要填实,在离切口1.5CM的地方留空(避免在煮的过程糯米膨胀),盖上盖子,用牙签插好封口.3.把糖、盐跟水混匀,上锅烧开,再放入填好糯米的藕,大火烧约20分钟,改小火煲至藕...
藕灌糯米做法
蜜汁糯米藕的做法 材料集合图：【糯米与莲藕的处理】：1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用 2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮 3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用 【快速灌糯米的方法】：4.准备一个深一点的大盆，...
糯米藕用几孔的藕 糯米藕是哪里的特色菜
糯米藕的藕两端都削掉了怎么办 这种情况可以保留切断的莲藕头，灌好糯米后，装上莲藕的两头，然后用牙签将莲藕牢牢插入固定，这样米就不会漏出来了。所以我们在买藕的时候要选两头没有切断的短而粗的藕，比较软糯香甜。然后藕去皮，两头稍微削干净，只切掉一头的堵头，然后塞入糯米即可，糯米塞好了用...
海步佳琪： ---糯米塞藕糯米塞藕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力.糯米塞藕是很有特色的上海特色小吃,糯米塞藕以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧...
东昌区19362343252： 莲藕里面灌米饭是什么菜 - ？
海步佳琪： 应当叫:桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕, 是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式,属甜菜一类.
东昌区19362343252： 有一道甜点是藕片的藕眼里塞黑米? - ？
海步佳琪： 这个叫做桂花糯米藕. 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净; 2、藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口;2、将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉;3、将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了.小贴士:做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃.
东昌区19362343252： 莲藕里面放米,是怎么做的 又叫做什么菜 知道的人请回答 我给高分 要讲清楚 - ？
海步佳琪： 糯米藕,如果放入桂花酱就叫桂花糯米藕我平时的做法是准备莲藕,糯米、冰糖和糖桂花(超市或蔬菜批发市场有售). 把糯米泡4小时.莲藕洗净,刮去表皮.泡好的糯米沥干水份,莲藕在一头切开一小块,把糯米灌进去,不要灌的太紧实,封好,用牙签固定住.5、冰糖放入高压锅,放入藕,倒入水与藕齐平,上气后继续压四十分钟即可,晾凉,切片,浇上糖桂花.
东昌区19362343252： 加蜂蜜加桂花加糯米的有藕叫什么菜 - ？
海步佳琪： 叫“桂花糖藕”. 制作步骤: 1.隔晚将糯米泡软备用 2.将藕洗净后削去外皮,从藕的一端大约1厘米处将藕切开,切下来的小帽子不要扔掉 3.将泡好的糯米填入藕洞中,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满 4.插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合 5.将封口的莲藕放入深锅,放入红糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时,放入冰糖继续煮1小时 5.煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花、蜂蜜后即可,皇家维乐碧 6.切片 7.装盘享用美味桂花糖藕~~
东昌区19362343252： 西湖密藕怎么做？
海步佳琪： 西湖蜜藕?如果你问的是里面塞糯米的藕,我们杭州一般就叫蜜汁糖藕,或者桂花蜜汁藕.你这种叫法估计是某些商家为吸引食客自己乱起的名字而已. 做法不难,但是费时费力费火.将糯米洗干净,塞满整块的莲藕洞中(看似简单,这可是很费力的),上锅蒸透蒸熟,(很费时费火,家里2小时都未必能蒸透),锅内用白糖,最好是冰糖加水熬成糖浆,加蜂蜜,最后最好加点桂花.将藕浸入晾凉,最好多浸一会,半天一天的.即可.吃时取出切片. 我觉得要吃还不如去买,太麻烦.
东昌区19362343252： 糯米灌藕怎么做好吃,糯米灌藕的家常做法 - ？
海步佳琪： 糯米藕的制作方法: 原料:藕1000克 糯米200克 冰糖200克 红糖50克 糖桂花100克 1、将莲藕洗净,把外面的薄皮刮去,在莲藕粗的一头切下两厘米宽的一块. 2、糯米洗净(我的经验:糯米不用浸泡,这样吃的时候藕中的糯米劲道、好吃)逐一灌入藕孔中,将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米.
东昌区19362343252： 莲藕的做法?？
海步佳琪： .糯米洗净用清水浸泡2小时,沥干水份备用; 2.莲藕洗净去皮,自顶端2、3cm处切断,露出藕孔,切下的这节保留作为盖子; 3.将糯米塞入藕孔里,借助筷子将糯米塞实,藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落...
东昌区19362343252： 做糯米莲藕时怎么快速的把糯米塞到藕孔里? - ？
海步佳琪： 糯米莲藕快速的把糯米塞到藕孔里的做法如下:主料 莲藕2节 糯米1/2饭碗辅料 红枣8-9粒 红糖45克 甜桂花1大勺 冰糖 1. 糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时.藕洗净去掉外皮.2. 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子.将已经泡好...
东昌区19362343252： 蒸糯米藕的做法大全 - ？
海步佳琪： 桂花糯米藕材料 :糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花蜂蜜.做法:(1)先把糯米泡2小时.(2)莲藕洗净后切掉头上的蒂,不要丢了.将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,九分满就可以了.(3)把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定.(4)放入高压锅...
