餐厅服务员点菜的八大技巧
根据客人的人数、性格和衣着、气质等来推断客人所需菜肴数量。根据客人所点的酒类的品种、度数、合理推荐。如果客人点白酒时，应根据度数合理搭配一些保护肝胃的菜肴，如一些含蛋白质较低、丰富的荤菜，糖醋菜来平衡酒精对人体的危害，体现“吃出健康来”这一饮食新导向，可推一些香、脆等特点的佐酒菜，一般来说，名贵的酒应配上酒店的特色招牌菜来体现主人的请客层次；当客人大量饮啤酒时，应向客人推荐一些口感较好的。味型较重的菜肴和浓郁的例汤；如果客人点红酒时，则可推销一些口味清淡的海鲜来体现其高贵典雅的请客风格。这是一门较深的菜肴知识学问，要求掌握，熟悉菜肴的基本营养成份和药理上的相关知识，营养搭配根据客人的年龄，性别的不同进行针对性的推销，如果客人中小孩、老人和妇女较多时，应推一些清谈爽口、易消化吸收、高营养、低脂肪食品；药理上的搭配要注意菜肴营养成份相抵相克时，要适时提醒客人，作简短说明并协助将所点菜肴调整为口感，制作原料相近的菜肴。
酒店中餐服务的八大程序指的是什么?
（2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置。 （3）对待常客应以自然热情的语气来接待，说：“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。 2．引客入座 （1）有的餐厅提供预订餐桌的服务，服务员应了解...
餐饮点菜的基本步骤和注意事项
(1)在客人点菜前,服务员应留有时间让客人翻看选单 (2)在客人翻看选单时,应及时向客人简单介绍选单上的菜,回答客人的询问 (3)向客人介绍厨师长推荐菜、今日特别推荐的菜品、其他特 色菜、畅销菜和高档菜等菜品,并介绍其样式、味道、温度和特色 3、接受点菜 (1)服务员先在点选单上记下日期、本人姓名及台号...
餐厅服务员餐中服务流程
餐厅服务员的工作流程有哪些,关于工作服务有哪些相关的步骤是值得关注的。以下是我为大家整理的关于餐厅服务员餐中服务流程,给大家作为参考,欢迎阅读! 餐厅服务员餐中服务流程 一. 迎宾引领: 1. 预定:当面预定注意:姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定: ⑴ 接听前的准备:A调整好情绪和声音。
餐饮点菜的基本步骤和注意事项
大部分人点菜的基准是“人头菜”，10个人就是10个菜。尽管每个人的摄入标准不一，但“人头菜”从营养的搭配角度来看往往会造成浪费，或者导致个人摄入过多。一般来说，菜肴分量较大的可以适当减少一个菜，老人、孩子、女性较多的也可以减少一个菜。如果一定要讲究“碟数”，可适当多点一些小菜。
服务员点菜技巧培训
作为餐厅中的重要岗位之一，服务员的点菜技巧直接关系到客人就餐体验和餐厅服务质量。以下是几个服务员点菜技巧的培训建议：了解菜品：作为服务员，需要了解餐厅的菜品种类、味道、做法、配料等信息。只有了解菜品，才能向客人提供准确的介绍和建议，让客人更容易选择满意的菜品。注意客人的口味和需求：服务员...
饭店点菜的技巧?
首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局...
餐饮服务员如何点菜
点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。 点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜...
商务宴请点菜小窍门 商务宴请点菜技巧
第四点： 不要全听服务员推荐的菜。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部...
中餐服务员应懂的餐桌礼仪
(2)点菜的次序。服务员应站在客人的左侧。先询问主人是否代客人点菜,得到明确答复后再依次进行。若顾客仅两位且为异性时,习惯上先问女士以示尊重,除非是伴侣另有吩咐。当主人表示客人各自点菜时,服务员应先从坐在主人右侧第一位客人开始记录,并站在客人的左侧按逆时针方向依次接受客人点菜。 6.端取点菜的方法 ...
常见的商务宴请礼仪及如何点菜
有些老板会采取特价促销的方式,贴在餐厅的“水牌”上,服务员们在客人点菜时,就会推荐这些菜。 猜你喜欢: 1. 常见的商务宴请及宴请礼仪 2. 常见的商务宴请礼仪有哪些 3. 宴请客户的餐桌礼仪有哪些 4. 商务宴请礼仪细则有哪些 5. 商务宴请用餐礼仪大全 6. 宴会座次礼仪 已赞过 已踩过< 你对这个...
校贵双克： 一、基本程序 点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→递送菜单→等候点菜→点菜→记录菜名→重复菜名.然而,要将这些程序有机地结合起来,达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情,不同的客人对菜食的喜好程度...
汉中市18540971043： 去饭店点菜怎么点啊 - ？
校贵双克： 你好!! 一: 点菜的程序: 如果是普通的饭店的话,落座后,服务员会给你个菜谱,让你选择,主食, 酒水,菜品等等,你点好后,服务员会给你重复一次你都点了什么,这就算是点完了. 如果是高级的饭店(比如4星级以上的), 餐厅的门...
汉中市18540971043： 服务员需知哪些点菜的推销技巧? ？
校贵双克： 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用.比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否 选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引...
汉中市18540971043： 关于饭店点菜的技巧? - ？
校贵双克： 流程如下:1、请领导点菜,按职位依次点.如果领导点的比较普通,这是正常的.他一般不过超过3个菜.2、领导点完,自己点,就是如果领导点的太普通了,你就点点贵的菜,还有酒.3、如果平时关系不错,经常吃饭的话,2个人就是3~4个菜加一个汤,3个人就再加一个菜到2个菜.如果很正式的请,就应该有6或者8个菜加一个汤不要出现单数,其中要有半数以上的硬菜,就是菜要打人,让人一看就知道你有诚意,切记不要太过分,否则他会以为你有所图.4、之前你要了解他喜欢吃什么,有什么忌讳.所谓办事不由东,累死也无功.
汉中市18540971043： 去饭店怎么点菜? - ？
校贵双克： 先进去做好后喊服务员即可,看有几个朋友了、大约就是几个就点几个菜、适当的可以多一个两个的、别太小气了!点个水煮鱼啊、烤鸭啊、现在也就到冬天了吃火锅挺实惠的!
汉中市18540971043： 餐饮服务点菜技能？
校贵双克： 第一种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些. 这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注...
汉中市18540971043： 如何提高餐饮服务员点菜技巧 - ？
校贵双克： 让服务员多和厨师进行沟通,通过沟通了解厨师们的想法与菜肴的特色.
汉中市18540971043： 各位病友,跟朋友去饭店时都是怎么点菜的 - ？
校贵双克： 跟朋友去饭店时都是怎么点菜 1、根据同事们的喜好来点菜,再根据钱包来点菜,如果人太多太贵的菜就免了,因为结果可能是钱花了都没尝出什么味道. 2、数清楚在座的男生多还是女生多,喝酒的多还是不喝酒的多,喝啤酒得多还是喝白酒...
汉中市18540971043： 中餐点菜有哪些技巧? ？
校贵双克： 1.注重特色 无论哪家餐馆,其风味都和它所属的派系相近,但是每家都有每家自己... 但是各家烹调手法上还是有所区别.所以初到一家,可以先向服务员询问,也可以先...
汉中市18540971043： 点菜流程与点菜技巧 需要做个教案 - ？
校贵双克： 你好!!一: 点菜技巧:1、不要爱吃什么尽点什么.点菜最先思索的除了口味偏好,还有菜肴搭配.一桌饭菜重要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类,六因素缺一不可,而且必...
