中餐摆台应遵循什么样的顺序?
1. 确定台型：根据宴会性质、形式、参加人数和场地大小等因素来选择合适的圆台形状，常见有圆形和正方形等。
2. 安排座位：台型确定后，要根据人数合理安排座椅，主人座位应正对入口，以便于主宾互动和观察全场。
3. 铺台布：台布的铺设方法有推拉式、抖铺式和撒网式。铺布时要注意台布的定位、十字居中、边缘下垂均等，以及台面的平整度。
4. 装饰台面：根据需要铺设桌裙或装饰布，确保四角下垂均等，以及装饰布与台布的搭配协调。
5. 摆放餐具：从主宾位开始，按顺时针方向摆放餐具。注意餐巾折花要突出主位，整体美观；其他餐具如味碟、汤勺、筷子等要定位准确，间距均等。
6. 摆放酒具：葡萄酒杯、白酒杯和水杯要成斜直线摆放，杯肚间隔1厘米，并与水平线呈30度角。
7. 公用餐具：公用餐具应摆放在正副主人的正上方，注意顺序和卫生。
8. 摆放装饰：花瓶（花篮或其他装饰物）应摆放在台面正中，面向主人位；菜单则摆放在筷子架右侧。
9. 托盘使用：托盘要高于腰部，使用时左手托法，确保平稳。
10. 服务员准备：服务员应按规定着装，保持整洁的仪表和专业的服务态度。
以上是中餐摆台的基本流程，需要注意的是，在操作过程中要确保动作流畅、准确无误，避免碰倒或遗漏物品。同时，所有物品在使用前都要确保符合卫生标准。
酒店餐桌摆台技巧
酒店作为高档的用餐场所，其装修豪华，吸引着注重细节的人群。那么，在日常餐饮服务中，酒店餐桌摆台有哪些技巧呢？这些技巧背后的学问非常深厚。为了帮助大家熟练掌握餐桌摆台的技巧和了解不同类型的摆台，我们将详细介绍如下，以避免摆错而导致尴尬。一、酒店餐桌摆台技巧 1. 铺台布：有两种主要方法：推拉...
餐饮摆台详细流程是那些?
尾部向右，中心点在台布中心线上，距离葡萄酒杯5厘米。14. 正副主人右侧各竖放一份菜单，底部距桌边1厘米。15. 摆放折好的花型，突出主人位。四、摆台注意事项 1. 摆台前需洗手，保持卫生。2. 摆台过程中，如有破损或不洁餐具，应立即更换。注：以上内容仅供参考，实际摆台应根据当地标准进行。
酒店餐桌摆台标准
最后，餐桌摆设应整洁、美观，营造舒适的用餐环境。餐桌上的餐具、餐巾、水杯等应摆放整齐，无杂物或污渍。同时，餐桌上的布置和色彩搭配也应考虑用餐者的感受和食欲。总之，酒店餐桌摆台标准应注重实用性、美观性和舒适性的平衡，以提高用餐者的体验和满意度。不同酒店可根据自身的定位和风格，制定符合自身...
星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?
标准要求:先铺好台布；定好座位；按顺是时针方向依台摆放餐具；酒具；餐台用品；餐折花。1 摆盘:从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等；2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上；3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆...
酒店餐桌摆台技巧,酒店餐桌摆台分类
2. 摆台分中餐摆台和西餐摆台。- 中餐摆台：先洗手，然后按顺序摆放餐具。从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边保持1cm距离，确保盘与盘之间距离相等。- 西餐摆台的具体摆放方法此处未提及，但一般遵循从左至右、从外至内的原则，按照刀、叉、勺、餐盘的顺序进行摆放。二、酒店餐桌摆台分类 1...
酒店餐桌摆台准备工作
一、酒店餐桌摆台准备工作 1. 在铺设台布之前，应将所需的餐椅按照就餐人数均匀地摆放于餐台的四周，使其呈现出三三两两的并排状态。2. 服务人员应当确保双手干净，并对准备使用的每块台布进行仔细检查，杜绝使用有破损、油渍或皱褶的台布。3. 根据餐厅的装饰风格和布局来确定席位。在操作时，餐厅服务员...
中餐摆台餐具规格标准
餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。第一步，摆放骨碟、汤碗、汤匙；第二步，摆放红酒杯、白酒杯、水杯；第三步，摆放筷架、筷子、长柄勺、牙签，公用碟、公用勺、公用筷，胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶，香巾纸、湿巾；第四步，摆放餐巾花、菜单、台卡；第五步，摆放烟灰缸、火柴。在摆放...
中餐是怎样摆台的?
中餐摆台是一门细致的艺术，其过程取决于餐桌的规模，无论是十人桌还是八人桌，都需精心布置。首先，根据餐桌的大小，确定所需的餐具配置。对于十人台，您会需要一系列的基本餐具，如每人一套的骨碟、配套的茶杯和垫（或者托盘），便于用餐者方便地放置食物和茶水。此外，必不可少的还有筷子和筷子架...
酒店餐桌摆台准备工作酒店摆台应该怎么做
它又应该注意什么呢?一、酒店餐桌摆台准备工作1、铺台布之前，应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。3、应根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务...
中餐是怎样摆台的?
2、摆台需要的餐、酒具及摆台的顺序 以10人坐位宴会台面所需物品为例：10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物品共计104件。有台布1块、餐巾10块、骨碟12个、筷子架10个、筷子12双、勺垫10个、勺子12把、葡萄酒杯10个、白酒杯10个、水杯10个、牙签盅2个、烟灰缸5个。在摆放以上物品时，可以用托盘...
恭怡儿泻： 上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果. 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同.
秦皇岛市18972068116： 中餐摆台的标准 - ？
恭怡儿泻： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 ...
秦皇岛市18972068116： 中餐摆台的顺序是怎样的? - ？
恭怡儿泻： 中餐摆台顺序
秦皇岛市18972068116： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
恭怡儿泻： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
秦皇岛市18972068116： 中餐摆顺序原因 - ？
恭怡儿泻： 摆台的标准是:餐具摆放要相对集中,备种餐、酒具要配套齐全,距离相等,图案、花纹要对正,整齐划一,符合规范标准,做到既清洁卫生,又有艺术性,并方便宾客使用. 1.餐、酒具摆放的顺序 大型宴会的10人座位的台面所需餐、酒具...
秦皇岛市18972068116： 中餐摆台能摆单数台吗? - ？
恭怡儿泻： 最好用双数.婚礼最好双数,其它场合可以忽略不计.扩展资料: 中餐摆台的标准是什么?摆台分为3类.下面以此介绍du:1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄...
秦皇岛市18972068116： 餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准? ？
恭怡儿泻： 中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、 牙签盅、烟灰缸等.1. 摆台要求与标准(1) 摆台要求.摆台操作前,应将双手进...
秦皇岛市18972068116： 中餐摆台程序是先摆筷子还是先摆翅碗 - ？
恭怡儿泻： 先摆碗
