泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。
四川泡菜分为两种，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了，像洗澡一样，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜：最常见的就是泡椒，仔姜等。为什么川菜那么好吃，就是因为那些名菜泡椒凤爪，泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。
泡菜坛子以及每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
白菜泡菜怎么做又脆又好吃 白菜泡菜如何做又脆又好吃
蒜适量、青、红椒食量、小米辣适量、泰式甜辣酱150g。2、大白菜清洗干净。3、放在通风的地方吹干表面水分，不是那菜叶吹焉。4、去掉最顶端的叶子，剩下的切成小条。5、加盐、青椒圈、红椒圈、小米辣碎、蒜片，搅拌均匀，放置半小时。6、脆。加入泰式甜辣酱、红醋汁，搅拌均匀，泡上两三个小时。
怎样将泡菜做得又甜,又酸,又脆,又辣?
腌泡菜时加入白糖、白醋、小米椒就会又甜、又酸、又脆、又辣 泡菜的做法：主料：白萝卜1\/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1\/2个 辅料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量 第一步：准备所需材料 第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、...
四川泡菜怎么泡又脆又好吃
泡菜脆又好吃的方法是先腌制后发酵。要制作脆又好吃的泡菜，首先需要将蔬菜切成适当大小的块状或条状，如白菜、萝卜等。然后将蔬菜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接下来，将腌制好的蔬菜放置在室温下静置一段时间，让其自然发酵。发酵的时间可以根据个人口味和气温来调整...
腌菜怎么做又脆又好吃
腌菜的制作关键在于选材、腌制方法和时间控制，要做出又脆又好吃的腌菜，需要注意这几个方面的细节。首先，选择新鲜且质地坚实的蔬菜是关键。比如，腌制酸黄瓜时应选新鲜的黄瓜，而腌制泡菜时则常选用大白菜。新鲜的蔬菜含有较高的水分和适当的纤维，能在腌制过程中保持脆度。其次，腌制方法也很重要。一般...
怎么做泡菜
拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移 ...
萝卜泡菜怎么腌好吃又脆
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
辛辣泡菜怎么做又脆又好吃 这么做清脆爽口开胃又下饭
2、准备好各种萝卜，洗净、去皮、切条约长度3-5cm，宽度厚度1cm、葱段辣椒大蒜生姜洗干净，放置沥水筐晾晒，注意不可有水。3、把花椒大料等辅料根据菜量放适量。4、把所有的食材放入擦干净的密封玻璃罐。5、玻璃罐放在避光阴凉处，密封泡5-7天。6、腌制好吃的时候取出就可以吃上辛辣泡菜了，注意要用...
大白菜怎么用水泡酸菜?
食材准备：大白菜3棵，泡菜盐45g、纯净水1L。做法步骤：1、选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。2、切白菜。将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，...
怎么腌酸菜才又脆又好吃?
步骤一：新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，再去掉一些叶子。步骤二、腌酸菜的缸，土窑烧制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。第三步腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。第四步：封口压石，用洗净的菜帮一...
泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜
泡菜做法：材料：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒 1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮。2、...
永景小施： 四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、白...
湖口县18750338280： 四川泡菜如何淹制??? - ？
永景小施： 第一、用凉水加盐(现在超市里有专门的泡菜盐),用凉水以后泡菜水分不是特别干放进去也不容易生花 第二、要放的料:老姜、蒜、芹菜、花椒如果喜欢还可以放一些干辣椒 第三、前面一两次放的菜味道可能不是很好,需要养一两吃泡菜水 ...
湖口县18750338280： 正宗四川泡菜的详细做法 - ？
永景小施： 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好.坛子买回后...
湖口县18750338280： 怎样做出美味爽口的四川泡菜 ？
永景小施： 先简单介绍一下四川泡菜哈. 四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜...
湖口县18750338280： 泡泡菜要怎么泡才脆 - ？
永景小施： 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜.有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜...
湖口县18750338280： 四川泡菜怎么做味正? - ？
永景小施： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
湖口县18750338280： 四川泡菜的做法 - ？
永景小施： 【四川泡菜】制作泡菜水的材料:泡菜坛子清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒(泡海椒)的做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水...
湖口县18750338280： 如何做四川泡菜 - ？
永景小施：1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.GH提示:这点很重要,用布或纸擦干,瓶壁可能残留纤维,影响泡菜水质量;而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐...
湖口县18750338280： 四川泡菜怎么做 - ？
永景小施： 做法:1. 锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用. 2. 所有青菜洗净,切成条或者块. 3. 放在盖帘上晾半天. 4. 泡菜坛子内用开水烫一下,晾干,冷却的花椒水倒入坛子中. 5. 加入白酒50克、盐比平时做菜时稍...
湖口县18750338280： 求详细的四川泡菜的方子很想学做四川泡菜大家教教我吧 ？
永景小施： 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一... 又脆又鲜,被取名为“洗澡泡菜”.每次加菜是加点盐和冰糖,保持盐水的咸度. ...
