霉豆腐，快速发酵的温度，湿度，多少最合适
霉豆腐,快速发酵的温度,湿度,多少最合适_百度问一问
做霉豆腐买新鲜的豆腐（要压比较干的），用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行，用干净的稻草垫在箩筐里（没有箩筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐个放在上面，放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草。【摘要】霉豆腐，快速发酵的温度，湿度，多少最合适【...
毛豆腐的发酵条件有哪些特殊要求?
温度：毛豆腐的发酵过程对温度非常敏感。一般来说，最适宜的发酵温度在20-30摄氏度之间。在这个温度范围内，霉菌可以快速生长，使豆腐表面形成一层厚厚的白色绒毛。如果温度过高或过低，都会影响霉菌的生长速度和活性，从而影响毛豆腐的品质。湿度：湿度是影响毛豆腐发酵的另一个重要因素。在发酵过程中，需要...
做豆腐乳的最佳气温 豆腐乳在多少度的温度下发酵
1、豆腐乳在15℃温度下发酵是最好的。2、做豆腐乳初期发酵的最佳气温为10℃-20℃。“后期发酵”的最佳气温为15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10℃时，需15...
做豆腐乳的发酵温度
豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅...
豆腐乳多少 温度可以做出来?
第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，...
气温高怎么做豆腐乳?
1.准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌。2.用刀把蒸好的的豆腐切成小方块。3.蒸屉上铺一些稻草，摆上切好的豆腐块。4.最适合豆腐乳发酵温度20度左右，温度太高豆腐乳会长虫，温度太低发酵会困难，气温高可以选择放空调房间，室内保持室温在20度左右，掩盖避光让它自然发酵。5.接下来准备...
做霉豆腐是有哪些注意事项?
发酵环境：发酵过程中，要保持适宜的温度和湿度。一般来说，温度在25-30摄氏度，湿度在80-90%之间。过高或过低的温度和湿度都会影响发酵效果，导致霉豆腐口感不佳。发酵时间：发酵时间要掌握得当，一般在3-7天。发酵时间过短，豆腐中的蛋白质和脂肪分解不充分，口感较差；发酵时间过长，豆腐容易变质，...
豆腐乳的制作方法步骤
腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度...
自制霉豆腐要多久?
1、高温、高湿度以及通风不良的条件：霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃，比较潮湿、不太通风的环境下。2、盖上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草...
霉豆腐是怎样发酵的?
发酵时间一般为3-7天，具体时间根据豆腐的大小、温度、湿度等因素进行调整。发酵完成后，霉豆腐就可以出箱了。出箱后的霉豆腐还需要进行晾晒，将其放在通风、干燥的地方，让其自然风干。晾晒的时间一般为1-2天，直到豆腐表面干燥、硬化。最后，将晾晒好的霉豆腐进行包装，密封保存。在适当的温度和湿度下...
源斧酚麻： 做霉豆腐一般气温在12~25度之间更合适,1~12度气温偏低霉的时间较长,而且做的霉豆腐比较硬,建议你用棉袄包裹好保温,出太阳时放太阳下晒,这样保暖豆腐才能充分发酵变软,达到霉豆腐标准.
东兴区17175872743： 怎么做才能让霉豆腐快速长霉 - ？
源斧酚麻： 豆腐用稻草盖起来,再把箱子放到干燥阴凉通风的地方,发酵15天时间.霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加...
东兴区17175872743： 做霉豆腐,要让豆腐发霉,这个季节要保持多少度才霉的最快? - ？
源斧酚麻： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草.放...
东兴区17175872743： 没有稻草怎么做霉豆腐 - ？
源斧酚麻： 霉豆腐为什么用稻草 稻草里的芽孢杆菌使豆腐滋生发酵.形成霉豆腐.选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块置于上面,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连,上面覆盖一层稻草,放在阴凉处,使豆腐块发酵.如果没有...
东兴区17175872743： 农村腌制霉豆腐的做法窍门 - ？
源斧酚麻： 一般情况下准备5斤左右的豆腐,家里面吃一般情况下可以吃两次,还是比较方便的主要豆腐里面的产生了大量的蛋白质,还有维生素,E容易吸收,一般情况下研制的这种霉豆腐,在我们这里首先就是使用很好的豆腐,做熟以后然后上锅蒸,大约是10分钟到20分钟时间.然后把它放在相对应的容器里面,要上下通气的那种,然后上面会插入一些个相对应我们这里的草木灰干净的,然后放在相对应来说温度比较适中,大约温度在15度2~20度的空间里面进行发酵,7天左右,这样上面会长出很多的丝状物,是一种真菌丝,对人吃有益,而且把豆腐里面也经过了转变,转化产生了有益的氮磷酸钾,这些个物质很容易被身体吸收,这样你喜欢吃的霉豆腐就做着完成了.
东兴区17175872743： 怎么制作霉豆腐? - ？
源斧酚麻： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
东兴区17175872743： 自制霉豆腐要放哪些调料 - ？
源斧酚麻： 用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒. 霉豆腐的做法 1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短) 5、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料 6、把裹好调料的豆腐放进容器 7、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可
东兴区17175872743： 霉豆腐怎样发酵出白色的可以吃的毛,就是说最佳制做方法是什么.谢谢 - ？
源斧酚麻： 把新鲜的豆腐放在暗一点的地方,它自己会发霉的.我们家是这样.
东兴区17175872743： 要怎么让豆腐发酵成毛豆腐 - ？
源斧酚麻： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
东兴区17175872743： 温度15到25度可以做霉豆腐吗 - ？
源斧酚麻： 不行吧
