面包面怎么和配方
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母。
2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、再倒入奶粉和面粉。
6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
10、每一份都擀成长方形。
11、从上往下卷起，捏紧收口。
12、搓成60厘米的长条，两头相接。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）。
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。
18、烘烤结束，将面包取出放凉
水煎包面怎么和才好吃
水煎包的面和的方法如下：1、水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲。2、面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。
做包子发面技巧和配方?
制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和...
求发包子面配方
材料：面粉、酵母粉、温水适量 制作方法：1、酵母粉中加适量清水（35度以下）搅拌均匀，倒在面粉中。2、将面粉和酵母水搅拌成絮状面块。3、再和成一个完整的面团。4、将和好的面团盖上保鲜膜放置在温暖处等待发酵，需要30分钟左右。5、当面团体积变成原来的2倍大，揪起面团能看到均匀的蜂窝眼，按下...
6款餐包配方分享
四、零蔗糖全麦黑珍燕麦餐包 1.配方:高筋面粉900克,全麦粉150克,小麦胚芽50克,干酵母10克,盐10克,法国老面150克,烫面150克,全蛋300克,水400克,黄油100克。 2.操作流程 (1)烫种面:高粉100克糖10克盐1克开水100克 彻底拌匀 放凉备用。 (2)法国老面:高筋面粉280克低筋面粉120克 干酵母2克 盐8克 ...
蒸包子面怎么和
把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。经过两次发酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨试一下。
做小笼包用怎么面粉
3、猪肉绞成肉末，加入料酒和食盐腌制10分钟。4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。6、面团拿出排气，搓成长条，如下图所示。7、用刀切出大小均匀的小剂子备用，如下图所示。8、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料，如下...
糯米粘豆包怎么和面窍门
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包...
做包子发面配方比例是多少,
2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再...
小笼包如何发面
发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。 快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏...
老面包子的做法和配方
面团发酵时，需注意温度和湿度，确保环境适宜酵母菌繁殖。发酵好的面团需用碱水中和酸味，并经过两次揉面发酵过程，以达到理想的面团状态。4. 馅料的制作 在面团发酵的同时，可以制作馅料。一种受欢迎的馅料是由新鲜猪肉和咸肉按1:1比例混合，加入适量葱花和水。这种馅料水分适中，既便于包制，又能保持较...
谯杭丹可： 首先要准备原材料:高筋面粉 安佳黄油 食盐 水 鸡蛋 细砂糖 酵母 制作过程:先在打蛋盆中糖 水 鸡蛋 接着加入高筋面粉 酵母 接着用手划圈儿 把面粉和液体混合均匀 把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面 揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶 反复揉搓大约5分钟 这时候面团按扁,加入软化了的黄油 然后用手掌根部反复揉 大约5分钟之后就会变得不那么粘手 反复摔打 用手轻轻的抻拉开 切记用力拉扯 可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了 把面团揉到一起 盖上保鲜膜 就可以进行第一次发酵
桓仁满族自治县19269387412： 面包的做法和配料比例 - ？
谯杭丹可： 面包材料: 高筋面粉 265克 酵母 1/2匙(2.5克) 糖 40克 盐 1/2匙(2.5克) 奶油 30克 花生油 1小匙 奶粉 20克 水 140克 鸡蛋一只(打成蛋液,留一半用来扫面包表面)做法:1、把水、蛋液、酵母充分混合,静置5分钟成A 2、把奶油、花生油...
桓仁满族自治县19269387412： 请问做面包的是什么面粉,怎么和面? - ？
谯杭丹可： 1、面和水的比例:如果用碗来承的话,大约是两碗面兑一碗水,其实水还要多一点,但是开始不要多放,以后慢慢加.2、准备一个不锈钢的和面盆,加上一个结实的不锈钢勺子.面和水加进去,用不锈钢的勺子慢慢在里面搅和,还要使点劲...
桓仁满族自治县19269387412： 面包的面怎么配面 - ？
谯杭丹可： .干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入...
桓仁满族自治县19269387412： 面包面怎么和?详细些 - ？
谯杭丹可： 在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展.用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差. 影响搅拌的因素 1、搅拌机速度....
桓仁满族自治县19269387412： 谁知道面包打面的配方?? - ？
谯杭丹可： 花色面包: 高筋面粉:1000g 白糖:210g 鸡蛋:2个 酵母:10g 面包添加剂:3g 改良剂:10g 盐:8g 水:500g 奶油:100g 奶粉:80g 制作过程: 1:将过筛的面粉,酵母,添加剂,改良剂,盐放入桶内,慢速拌匀 2:加入鸡蛋,水慢速搅拌...
桓仁满族自治县19269387412： 做面包的配方? - ？
谯杭丹可： 用料高粉 200g 低粉(可以用中粉或者高粉) 50g 鸡蛋 1个 盐 2.5g 糖 40g 酵母 3-4g 黄油 25g 牛奶或者水 120g左右 面包基本配方的做法所有材料混合到没有干粉,放冰箱冷藏半个小时以上 拿出面团,揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉到...
桓仁满族自治县19269387412： 自己在家用烤箱做面包怎样和面才好!急!最好简单详细？
谯杭丹可： 配方: 高筋面粉500G 白糖100G 鸡蛋50G(1个) 酵母5G 改良剂2.5G 盐5G 水250G(210+40,其中40G是用来化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G 做法(直接法):将高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌匀,再加入鸡蛋,盐,改良剂,糖...
桓仁满族自治县19269387412： 家用烤箱烤面包 和面配方？
谯杭丹可：面包1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),加入鸡蛋,打散,拌匀,...
桓仁满族自治县19269387412： 如何用搅拌机制作面包面坯的配方 - ？
谯杭丹可： 原料:高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个(50克左右)、黄油20克、老面100克. 做法: 1、准备材料(高粉加些低粉容易出膜); 2、在面粉之间弄个小洞,先把酵母溶化了; 3、然后除黄油外的所有材料揉成团; 4、揉至表面光滑了; 5、取出一点面团,查看有些出膜了; 6、这时,就可以加软化的黄油. 7、分三次加入,不要急,一会儿就会全部吸收了; 8、揉成相当光滑的面团; 9、取出一点面团,可以看出来已经有很大出膜了.而且稍后会看到一个手套.
