30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆放一周都不回潮
油炸花生米，可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口，风味独特，既可以当做下酒小菜，又可以当小零食吃，无论是大人小孩都很爱吃。
油炸花生米的做法看似很简单，其实是有很大讲究的，火候大了容易炸糊，火轻了又炸不脆，很多人会问，饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢？
今天，我就给大家分享油炸花生米的正确做法，学会了你也能做出又香又脆，连放七天都不会返潮的油炸花生米，接下来大家一起来学习一下吧。
30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆，放一周都不回潮。
所需原料：花生米，食用油，盐，白酒。
第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。
第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。
第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀。
第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可。
第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可。
第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。
鱼怎么油炸好吃 ,别只加淀粉了,大厨教你1招,鱼肉外酥里嫩不腥气_百度...
炸鱼需要准备的食材：带鱼（鱼的品种可以自己选择，我家吃炸鱼首选带鱼）、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、姜片 具体做法如下：第一步：带鱼去内脏清洗干净，切成大约7-9厘米的小段，放入大碗中，加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步，切段直接挂浆下锅炸，难怪腥味重。第二步：准备一...
手把手教你做油炸鸡叉骨,配方和做法要收藏,学会可以摆摊了
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。再次：...
鱼怎么油炸好吃,别只加淀粉了,大厨教你1招,鱼肉外酥里嫩不腥气_百度...
首先，将带鱼清洗干净，切成适当大小的段，用料酒和姜片腌制30分钟，以去除鱼的腥味。这一步是确保鱼肉不腥的关键。接下来，准备一个碗，将两勺面粉和一勺淀粉混合均匀。这种面粉和淀粉的组合，可以让鱼的外面那层面糊更加美味。将腌制好的带鱼段裹上面粉，然后裹上一层蛋黄液，准备下锅炸。在锅中加...
饭店的小酥肉怎么做?大厨教你4个诀窍,外焦里嫩,不发干很实用
炸小酥肉的做法：准备适量的猪肉，最好是新鲜的，腥味淡，然后切成条状，放在干净的大碗里面，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝。把葱丝、姜丝放到猪肉内，打入几个蛋清，倒入适量的料酒、食盐、花椒粉，滴入适量的高度白酒。用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟左右，等到猪肉腌制入味，然后扔...
...有人用淀粉有人用面粉,这一步很关键,大厨教你正确做法
【炸鲫鱼】【主要食材】：鲫鱼，葱，姜，淀粉 【调料】：料酒，盐，胡椒粉，【具体制作方法】：1、清洗鱼：先将鱼清洗干净，去鳃去内脏，并把里面的黑膜清洗干净，盛入盆中备用 2、切配菜：切点葱姜，葱切成片，姜切成片，3、腌制小鱼：在盛鱼的盆中放入葱姜，料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，...
想吃油条别早起了,大厨教你几招,焦脆又松软,学会几分钟就出锅_百度知...
《油炸南瓜油条》准备的材料：2个母鸡蛋，1个大南瓜。南瓜削掉外皮，切成薄片状，装入大盘里面。锅底倒入凉水，放入南瓜碎，大火烧开。南瓜隔水蒸熟，大约25-30分钟。半小时以后，南瓜倒入碗内，加入30克白糖，也可以加入精盐。碗内打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。加入3克酵母，筷子搅拌一下，加入300克...
炸小鱼时,有人裹粉有人挂蛋液,大厨:教你正确做法,香酥不回软
制作过程： 第一步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上食盐和料酒；第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制30分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；第三步，准备一个大碗，...
猪皮怎样炸才酥脆又泡?大厨教你技巧,2分钟学会
6. 热油炸制:待锅内油温升至五成热时,将挂好糊的猪皮放入锅中炸制,期间不断翻动防止粘连,直至呈金黄色捞出沥油备用。 7. 再次复炸:为了确保猪皮达到酥脆的效果,在第一次炸制完成后,再次升高油温至七成热,将已经炸过的猪皮快速回锅再炸一次。通过这个过程,猪皮表皮会变得更加香脆可口。 只要遵循以上步骤,就...
炸带鱼,挂浆面糊很关键,大厨教你一招,外酥里嫩,不腥不回软
1、带鱼的内脏、肚子里的内膜等等，不能吃的部分，都将其处理干净，然后切成小段，彻底清洗干净。2、把带鱼放在碗中备用，下面切一些葱段、姜片，放在带鱼中，然后再往带鱼中加上适量的盐、白胡椒粉、蚝油、料酒，抓匀以后腌制一段时间，不仅可以让带鱼更入味，还能起到很好的去腥效果。3、趁着腌制...
干炸带鱼怎么做好吃又简单?大厨教你一招,鱼肉不腥,焦香酥脆很下饭
第一步：准备食材 选择正宗的带鱼是关键。要选择新鲜，身体刚好，没有污点的带鱼。洗净后，去鳞，去腮，去内脏，留下带鱼尾巴即可。第二步：腌制食材 腌制是让带鱼更入味的重要环节。首先，在鱼身上均匀涂抹盐、料酒等腌料，腌制20分钟左右。然后，在鱼身上涂抹上生姜汁，这样可以去除鱼腥味。第三步：...
戢轰盐酸： 油炸花生米制作步骤:准备用料:花生米300g、油适量、盐适量、白酒适量1、锅中注入油.2、直接倒入花生米.3、开小火,翻炒均匀,要不停的翻炒.4、油温生热后,把锅离火.5、待油温稍凉后,继续小火煎炸.煎炸至颜色加深,飘出香味,尝尝 ,花生米断生.6、马上捞出,沥油,趁热倒入少量的白酒.7、撒上盐,拌均匀,凉透即可.
萨嘎县18024075848： 花生米怎么炸才不脱皮找专业厨师答案 - ？
戢轰盐酸： 1.花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑. 2.要在冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油.3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开.4.炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了.可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊.5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长.6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮.
萨嘎县18024075848： 花生米怎么炸才会脆而不软,大厨做法,一定要收藏 - ？
戢轰盐酸： 首先准备一盘花生米.花生油;五香面备用.锅内导入少许的花生油;我这里是一平盘;2个人的份量;比平时炒菜的油多一点就可以.没有很多要求;根据你炸的多少而定.注意了 :{注意----}要想金黄酥脆;关键就是在这里;{倒入油以后;直...
萨嘎县18024075848： 怎样才能炸好花生米 - ？
戢轰盐酸： 巧炸花生米把生豆油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开.这时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开的同时,花生米也已炸好.这样炸出来的花生米又酥又脆,还不会炸焦.油炸花生米保脆法 通常油炸花米,放...
萨嘎县18024075848： 炸花生米怎么做? - ？
戢轰盐酸： 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:清炸 炸花生米的制作材料:主料:花生仁(生)500克 调料:色拉油50克,盐5克 炸花生米的特色:色彩棕黄,香脆可口.教您炸花生米怎么做,如何做炸花生米才好吃 1. 勺放火上,倒入油,接着下花生米,油热快要冒大泡时,用手勺不断推转;2. 油面的大花变成小花,花生米劈啪作响时,或捞一点在勺子中,听到嗖嗖作响,色彩微黄时,可迅速捞起,撒上盐面拌匀即成.炸花生米的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右.小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻.
萨嘎县18024075848： 花生米怎样炸才不会糊 - ？
戢轰盐酸： 呵呵,我以前做厨师的,我教你做.正确的方法是将冷油倒入锅中,然后倒入花生米,等油烧热时听见花米啪啪响声立即捞出晾凉,这样炸出来的花生米又香又脆,色泽均匀.注意,油要浸过花生米,并轻轻搅动,听到啪啪响声颜色变黄立即捞出来,很黄再捞就焦了
萨嘎县18024075848： 花生米的做法大全(花生米的做法大全视频) ？
戢轰盐酸： 大家好,我是大磊,花生米是我们生活中经常见到的食材,做法也有很多种,像油炸花生米,水煮花生米,椒盐花生米等,吃起来焦香酥脆,回味无穷,也是酒桌上常见的...
萨嘎县18024075848： 椒盐花生米,厨师朋友亲授的方法,酥脆放几天都不返潮 - ？
戢轰盐酸： 油炸花生米保持酥脆的方法: 就是炸好后,趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封的容器里保存,吃的时候在打开.这样处理的不易回潮,一般可以放15天以上. 做法: 1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊; 2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生; 3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了; 4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口.
萨嘎县18024075848： 炸花生米时想要花生酥脆不回潮,下锅前应该做什么? - ？
戢轰盐酸： 总是搞不懂为什么餐桌上只要有一盘“油炸花生米”,家中的长辈们就能安心地喝上几杯,那时候感觉,花生米那么酥脆喷香,配上辣喉咙的白酒实在是可惜,用手抓着往嘴里“倒”才是正确吃法. 长大后,我就成了你,我也深刻体会到生...
萨嘎县18024075848： 盐爆花生米怎么做?？
戢轰盐酸： 1、找一平盘抓二把花生米洗洗把水控净.湿的花生米呢容易粘上盐这样就可以入味了.(如果时间紧张不洗也可以的.想一下我们炒花生米的时候也没有把花生米洗完完全控干水份再炒呀.) 2、放适量的盐拌均.(干的花生米就比湿的时候多...
