手把手教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了

~ 教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，学会可以摆摊了！
夏天到了，小吃街开始热闹起来，各种美食摊越来越多。在众多美食小摊里，油炸鸡叉骨无疑是非常受欢迎的一种，有时候离的很远，都能闻到那个香味。而且价格还不贵，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特别好。我们这边有一个小摊就是这样，生意火爆得很，经常有人在排队。
其实油炸鸡叉骨的做法非常简单，下面大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，学会可以摆摊了。下面把配方教给你，有兴趣的话，可以收藏下。
食材：鸡叉骨5000克
腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
接着说详细的做法：
首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。
最后说下为什么要复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。一般客户买的时候，都是第一次油炸以后称重，这里面有很多水分和油，所以比较“重”。然后进行第二次油炸，会把里面水分炸出来，并且口感变得更好吃，但是重量轻了不少。若是第二次油炸以后，再买一斤送半斤，那就“亏”大了。
想吃油炸鸡叉骨不用买，大厨教你做油炸鸡叉骨，配方和做法要收藏，上面就是详细的介绍。其实很简单，自己在家就能做，学会可以摆摊了！这个油炸鸡叉骨是一种入门门槛很低的小吃美食，只要用心做，用料好，味道就会好吃。有兴趣的话，可以在家里先试试。

---

安泽县18967561003： 求炸鸡叉骨配料配方和炸制方法 - ？
时迫欣泰： 具体做法如下:准备材料:鸡叉骨 200g、鸡蛋 2个、面粉 少许、面包糠 少许、孜然粉 少许、奥尔良腌料 少许、盐 少许.1、首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净,放入少许的奥尔良腌料还有盐,用手抓匀,腌制半小时.2、在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉,用筷子搅拌均匀.3、等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠.4、接着把鸡叉骨放入油锅里炸,炸金黄色,中途用勺子不断翻转.5、等待炸金黄色把鸡叉骨捞出,洒上准备好的孜然粉,这样就已经完成了.

安泽县18967561003： 炸鸡叉骨的配料及做法 - ？
时迫欣泰： 食材准备:鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋. 1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用; 2、放入调味料一品鲜酱油、...

安泽县18967561003： 正宗炸鸡叉骨技术培训 炸鸡叉骨怎么做 - ？
时迫欣泰： 原料:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量 具体方法:1.将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分2.加入生抽、料酒、盐拌匀3.再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右4.锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围冒出连串的小炮,说明油温达到了5.将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了6.将火调小些,大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出7.转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用

安泽县18967561003： 炸鸡叉骨的做法大全 - ？
时迫欣泰： 用料 鸡叉骨500g 葱 姜适量 淀粉适量 生抽一勺 老抽一勺 糖一大勺 盐 少许 味精少许 步骤 1 先把鸡叉骨从中间劈开,然后把它洗净 步骤 2 然后把各种调料放进去 步骤 3 把葱丝和姜片放进去 步骤 4 最后把淀粉加进去!要多加点,搅拌均匀,感觉粘粘的感觉!然后静止半个小时,让味道进去!步骤 5 把油放进锅中,烧至7成热的时候,把腌好的鸡叉骨一个一个放进去,炸至金黄色表面干硬的时候拿出来放进盘子里.就ok了!步骤 6 是不是很好吃的感觉啊!

安泽县18967561003： 街边炸鸡叉骨配料 - ？
时迫欣泰： 1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水,中途多换几次水2.洗干净之后捞起沥干水分.3.之后加料酒,盐,炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间,这样入味4.炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀5.拌好面粉和淀粉的.6.锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制7炸到金黄色,熟了之后捞起8爱好撒上孜然粉,辣椒粉都可以哦!

安泽县18967561003： 油炸鸡叉骨腌料配方 - ？
时迫欣泰： 油炸鸡叉骨腌料配方 材料 五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许 做法 1、五花肉薄片抹上一点盐和味精. 2、金针菇洗净.抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合. 3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄.(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃) 4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了.(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟.

安泽县18967561003： 供应怎么做鸡叉骨才好吃炸鸡叉骨做法大全 - ？
时迫欣泰： 材料 主料:鸡叉骨800g; 辅料:盐适量、食用油适量、炸鸡粉1袋、面粉,淀粉适量 香炸鸡叉骨 1 把鸡叉骨用清水浸泡出血水,中途多换几次水2 洗干净之后捞起沥干水分.3 之后加料酒,盐,炸鸡粉拌均匀 腌上2个小时的时间,这样入味4 炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀5 拌好面粉和淀粉的.6 锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制,7 炸到金黄色,熟了之后捞起,8 根据爱好撒上孜然粉,辣椒粉都可以哦!小贴士 鸡叉骨用清水多泡几次,可以去除腥味儿. 用炸鸡粉腌的时候时间越长越入味.

安泽县18967561003： 叉骨的做法,炸鸡叉骨怎么做好吃,炸鸡叉骨的家常做法 - ？
时迫欣泰： 用料 鸡叉骨 鸡蛋 面粉 油 椒盐 炸鸡叉骨的做法 面粉,鸡蛋,盐调成面糊. 鸡叉骨均匀裹上面糊. 油加热后放入鸡叉骨炸熟,出锅撒椒盐.

安泽县18967561003： 炸鸡叉骨的配方. - ？
时迫欣泰： 炸鸡叉骨的配方.炸鸡叉骨腌料配方:鸡叉500克,炸鸡粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量.炸鸡叉骨的做法:将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分,加入生...

安泽县18967561003： 炸鸡叉骨(关于炸鸡叉骨的基本详情介绍) ？
时迫欣泰： 1、炸鸡叉骨,是一道用鸡叉骨、新奥尔良烧烤酱作为主要食材制成的特色菜品.2、鸡叉骨又称鸡锁骨(连心脆),在鸡脖子和鸡胸相接的位置,肉质细腻.3、它经过改刀、腌制、油炸过后最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,既营养又美味,适合大众人群.