餐桌上有哪些简单爽口的家常菜？
一、蟹黄豆腐
1、所需食材：【主材】嫩豆腐、咸蛋黄；【辅材】虾仁、豌豆、香葱、生姜；【调料】油、盐、胡椒粉、水淀粉。
2、烹饪步骤：
① 将嫩豆腐洗净切成正方形的小块备用。
② 将香葱洗净切葱花，生姜去皮切成末备用；将虾仁和豌豆焯熟后捞出沥干水分备用。
③ 取一锅倒入清水烧开后将咸蛋黄放入锅中蒸5分钟后取出压成泥备用。
④ 热锅冷油，放入姜末炝锅，加入蛋黄泥，调小火翻炒，直至冒小泡后加入胡椒粉和清水煮沸。
⑤ 加入切好的豆腐，煮约6-8分钟，加入虾仁、豌豆和盐拌匀后，调小火，倒入水淀粉收汁；最后撒上葱花即可装盘享用。
二、蚝仔煎蛋
1、所需食材：【主材】蚝仔（又名牡蛎或海蛎子）、鸡蛋；【配料】香葱葱花；【调料】油、盐、淀粉。
2、烹饪步骤：
① 取一个碗，将蚝仔去壳取肉后放入碗中，再加入淀粉和盐，充分抓匀后用清水冲洗净沥干备用。
② 另取一碗，将鸡蛋打入碗中，打散后加入盐搅拌均匀，再加入蚝仔拌匀成糊状备用。
备注：可以根据个人喜好在调好的蛋糊中加入少许葱花。
③ 热锅加入冷油，待油烧至8成热时，倒入调好的蛋糊并迅速摊平，煎至两面金黄后即可出锅品尝。
备注：为了让蚝仔更快熟透，鸡蛋保持嫩滑，还需在煎蛋糊的过程中在鸡蛋上插些小孔。
家常海参
一．派系：川 烹制技法：烧 成菜后芡汁：糊芡
二．原料：
主料 海参
配料 香菇，肥瘦肉馅
调料及其它料 熟猪油 葱段，姜片，郫县豆瓣酱，泡椒 酱油，盐，料酒，味精，白糖，鲜汤 水粉面，香油 三．工艺流程：初加工→改刀→吊汤入味→炝锅→调味→烧制→成熟→装盘→成菜 四．烹饪工艺：
将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片，入清水中出尽火碱味。香菇片成磨刀片。炒锅置旺火上，下入油15克，烧至五成热，下姜片、葱段炒香后加入清汤、绍酒、盐，将海参投入煨煮片刻，捞起，倒去汤汁不用使其入味增鲜以后，捞起沥干。炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒、盐将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪油烧至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，然后下入海参、香菇、肉粒、酱油、盐、少许糖调好口味。待烧至亮油喷香时，勾流芡，点入适量香油、味精推匀后起锅装盘即成。
五．风味特点：成菜色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。
六．注意事项：
“家常味型”系传统川菜中之常用味型之一。微辣、回味略甜，微带醋香。此味型是用四川特产的郸县豆瓣、新繁泡辣椒、自贡井盐、德阳酱油调制而成，但亦可因不同菜式色形味质，而酌加原红豆瓣、料酒、豆鼓、甜酱等调料。
七．命名方法：以菜肴味型及主料名称结合命名
干锅豆腐
一．派系：湘 烹制技法：干烧 成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料 白豆腐
配料 五花肉，香菇
调料及其它料 食用油 干锅酱 盐，料酒，酱油，味精，鲜汤 香菜，辣椒油
三．工艺流程：初加工→改刀→油煎→调味→水煎→成熟→装锅→成菜 四．烹饪工艺：
豆腐改刀成骨排片，五花肉去皮切成长条薄片，香菇切成磨刀片备用。炒锅上火，加入少许的油，下入豆腐煎至两面金黄色时起锅沥油。炒锅在上火，加入少许的油，放入五花肉及香菇煸炒一会，加干锅酱及盐、料酒、酱油、味精、鲜汤调好口味。在调味的汤中放入煎制好的豆腐用小火煎烧至成熟入味后淋辣椒油盛入干锅中，点少许香菜即可成菜。
五．风味特点：色泽金红，鲜辣可口。
六．注意事项：“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
七．命名方法：以盛菜器皿及主料名称结合命名
百粒虾球
一．派系：晋 烹制技法：香炸 成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料 虾仁
配料 鸡脯肉
调料及其它料 葱姜汁，盐，鸡蛋，粉面 鸡蛋液 咸面包渣（馒头小丁）椒盐
三．工艺流程：初加工→改刀→调味→成型→炸制→成熟→装盘→成菜 四．烹饪工艺：①将虾仁改刀小丁，鸡脯肉斩成肉茸。②鸡茸中加入葱姜汁，盐，鸡蛋，粉面调制均匀，再加入虾仁搅均匀。③将加工好的馅用手团成较大一些的丸子，表面托上蛋液，再粘上适量的面包渣（馒头小丁）。④起锅上火，加入适量的油，烧热后放入加工好的虾球生坯入油锅中炸成金黄色熟透出锅装盘即可。⑤走菜时另椒盐一 同上桌。
五．风味特点：色泽金黄（金红），外酥里嫩，咸鲜麻香。
六．注意事项：在炸制的时候火力要小，油温不宜太高，否则易糊且炸不熟。另选用面包时要尽量选用含糖份少的面包。
七．命名方法：以原料成菜后的形态特点结合命名的方式
上桌秒抢,好吃不油腻,简单易上手,学会不用下馆子的家常菜有哪些?
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜中的家常菜式之一。肉丝滑嫩，蔬菜爽脆，酱汁浓郁酸甜。将里脊肉切成丝，用料酒、酱油腌制；洋葱、胡萝卜等蔬菜洗净切丝。锅中热油，翻炒肉丝至变色，依次放入蔬菜煸炒，加入豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖等调味料，翻炒至酱汁均匀包裹食材即可。鱼香肉丝酸甜开胃，下饭又下酒。
餐桌上有哪些简单爽口的家常菜?
一、蟹黄豆腐 1、所需食材：【主材】嫩豆腐、咸蛋黄；【辅材】虾仁、豌豆、香葱、生姜；【调料】油、盐、胡椒粉、水淀粉。2、烹饪步骤：① 将嫩豆腐洗净切成正方形的小块备用。② 将香葱洗净切葱花，生姜去皮切成末备用；将虾仁和豌豆焯熟后捞出沥干水分备用。③ 取一锅倒入清水烧开后将咸蛋黄放入...
30道爽口小凉菜,让你在餐桌上尝遍清爽美味
1. 拍黄瓜 做法：将黄瓜用刀拍成不同大小，放入小碗中加入盐、味精、姜末、蒜末、香菜末、花椒油、香醋，拌匀即可。2. 凉拌西红柿 做法：西红柿切成片或块，用开水焯一下，放入凉水中冲洗。加入盐、油、醋、鸡精、葱姜蒜末、胡椒粉拌匀即可。3. 西葫芦拌木耳 做法：干木耳提前泡发，西葫芦切薄片...
分享10道超级下酒小菜,做法简单,爽口开胃,端上桌大家抢着吃
如果你喜欢酥脆口感，那么小酥肉定能满足你。选用五花肉腌制后裹上一层酥脆的面糊，两次炸制，外酥里嫩，是酒桌上的抢手好菜。对于更简单的家常菜，不妨试试拍黄瓜，只需将黄瓜拍碎，加入适量调料，那份脆爽与酸甜，仿佛夏日阳光洒落的微凉。而白灼秋葵则是营养与口感的完美结合。秋葵焯水后，简单调味...
你知道哪些爽口开胃的小菜?
爽口开胃的小菜是餐桌上的常见角色，它们不仅可以刺激食欲，还能为正餐做好铺垫。以下是一些经典的爽口开胃小菜：拍黄瓜：这是一道非常常见的中国小菜。将黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打，使其裂开，然后切成小块。加入蒜末、醋、盐、糖和辣椒油拌匀即可。这道菜的口感既脆又鲜，非常开胃。凉拌木耳：黑木耳泡...
招待客人不失面子,简单又爽口的下酒菜有哪些?
01花生米。花生米是普遍受大众欢迎的一道菜，一种为油炸类，或加糖或加盐；一种为水煮类，配上些芹菜段，就是最好的下酒菜。这道菜在大小饭店、家庭餐桌都能见到。02西红柿。西红柿是爱喝大酒的人的最爱，用清水洗干净，不砌不加工，整个堆放一盘即可。吃一个西红柿，干一杯酒，看上去感觉挺爽...
待客必备,简单美味,爽口开胃,上桌抢着吃的食物有哪些?
待客必备，简单美味，爽口开胃，上桌抢着吃的食物有 酸菜鱼、水煮肉片、红烧肉、
年夜饭凉菜先上桌,推荐6道凉拌菜,清脆爽口,比大鱼大肉受欢迎
年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌，今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜，学会了年夜饭给家人安排起来吧。1、腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。2、锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。3、焯...
家庭会餐10个经典菜
一、什锦大拌菜 在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会最早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。二、鲜虾粉丝煲 鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。三、黑胡椒牛肉丁 这道小炒颜色丰富，吃起来...
有哪些好吃又爽口的凉菜值得推荐?
凉菜是一种非常受欢迎的菜肴，尤其在夏季，清爽可口的凉菜不仅能够提振食欲，还能给人带来清凉的感觉。以下是一些好吃又爽口的凉菜推荐：凉拌黄瓜：黄瓜切丝或切片，加入蒜末、香醋、盐、糖、麻油等调料拌匀。简单易做，清脆爽口。拍黄瓜：将黄瓜拍松后切成块状，加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、香油等...
庄居硫酸： 1、酸辣土豆丝:酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效.辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化.该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢...
安泽县13439436692： 有什么简单爽口的家常小菜？
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庄居硫酸： 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放. 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢...
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庄居硫酸： 好的食谱适合一个人吃:青椒肉丝、番茄炒鸡蛋、蛋炒饭、酸辣土豆丝、手撕包菜. 1、青椒肉丝 青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富.主料:青椒、瘦肉、生抽辅料:...
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庄居硫酸： 酸豆角炒肉粒 原料:四季豆350克.猪肉(瘦)100克.料酒10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)10克 盐5克 味精2克 花生油50克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 白砂糖3克 做法:1.将酸豆角洗净,斜切成2厘米长的段.猪肉切成粒状;干红...
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庄居硫酸： 番茄炒蛋 原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精 步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待...
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庄居硫酸： 一)土豆炖茄子(东北家常炖菜)原料:土豆、茄子、尖椒(少量)辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法:1 .将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味...
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