做粉条用什么可以代替明矾加工粉条
做粉条可以尝试蓬灰替代白矾。
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
在德国，蓬灰的名字是Pottasche, （其他的别名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。
你好，要想做无矾粉条比较难，只有加点筋力源K型，粉条才能筋道耐煮不断条。
加工生产粉条、粉丝、土豆粉、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐都是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。做手擀粉白矾可以用什么代替
明矾可用食品添加剂筋力源代替。筋力源可以代替明矾制作面条，加工粉条用明矾、磷酸盐等都属于违法行为，无矾粉条是将来生产粉条的必然趋势，筋力源即可代替明矾制作粉条。筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用。粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用...
315晚会曝的“红薯粉条”和“木薯粉条”有何区别?该如何避免被“坑...
315晚会曝的“红薯粉条”和“木薯粉条”有何区别？这两种粉条最大的区别就是价格不一样，木薯粉的价格一斤不到两元，而红薯粉的价格则高达一斤4元,利用价格较低廉的木薯粉代替红薯粉,从中谋取暴利,该地所生产的红薯粉条,都是用玉米淀粉加木薯粉制作而成,充当红薯粉条和山药粉条,...
做粉条用什么代替明矾
做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不知能添加硼砂等非...
做粉条用什么代替明矾
1. 在制作粉条时，通常可以使用食品添加剂筋力源来代替明矾。2. 在传统的粉丝制作过程中，通常会加入大约0.5％的明矾。3. 明矾的主要作用是起到凝固作用，可以使粉丝条不断裂、米粉不断条、不粘连、不浑汤。4. 明矾是一种含铝的无机物质，食用过多可能对身体健康产生不良影响。5. 目前，我国生产的...
做粉条用什么代替明矾
筋力源是一种经过批准的复配食品添加剂，可用于替代明矾制作粉条、粉丝和粉皮。
做粉条用什么可以代替明矾加工粉条
无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督...
...做土豆鲜粉条可以用什么代替吗?效果怎么样?可以告诉吗?谢谢!_百度...
你好，目前为止，只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型，无矾粉条才能筋道耐煮，不断条。当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的，无矾粉条不能煮，只能烫或焖。如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来，我劝你别做无矾粉条，也不可能做成无矾粉条。
猪肉炖粉条,用面条可以做吗
猪肉炖粉条，一般不用面条代替粉条，因为面条容易吸水，而且煮熟后，容易坨烂。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同...
玉米淀粉和土豆淀粉可以一起可以做粉条吗?
烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火。将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上，倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉。将搓揉好的粉团加工成粉条便可。采用这个方法，完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。粉条里富含碳水化合物、...
做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗
苏打粉不能代替明矾，用明矾做粉条就是胡乱用食品添加剂。苏打粉与明矾起相反的作用，明矾可使粉条致密化，而苏打粉可使粉条膨胀，粉条内部全是气孔，并且不筋道。只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标...
柴界尤尼： 加工生产粉条、粉丝、土豆粉、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.
鹤山区13638345443： 做粉条用什么代替明矾 - ？
柴界尤尼： 你好,只有使用筋力源K型可以代替明矾加工粉条粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
鹤山区13638345443： 做粉条 什么添加剂能代替白矾 - ？
柴界尤尼： 做粉条可以尝试蓬灰替代白矾. 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感...
鹤山区13638345443： 在制作粉条时,什么东西能够代替白矾作为食品添 - ？
柴界尤尼： 你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题,对于做粉条中明矾替代的问题,现在很多化工配料的都在搞,谁搞的好就谁就赚了,但实际告诉你的没有可替代的,当然这是对于手工粉来讲,机械粉不需要添加明矾,这个就是市场上所谓的无明矾技术
鹤山区13638345443： 不加明矾怎么做粉条 - ？
柴界尤尼： 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...
鹤山区13638345443： 制作粉条什么可以替代明矾？
柴界尤尼： 这个可不一定.一般情况下,手工制作粉条时不加入明矾是不可以的,用仿手工的机械,也就是瓢式粉条机,也要加明矾,否则粉条不会浮起.而用GD-FT系列是新型设备,则可以不加入明矾,但作为普通消费者难以分别.
鹤山区13638345443： 做粉条用什么能带替明矾 - ？
柴界尤尼： 现在真正不含明矾、不含磷酸盐的粉条添加剂据说只有筋力源,还有QS证.有的厂家虽然使用的添加剂不含明矾,但含有磷酸盐,和明矾一样属于超范围使用食品添加剂,同样是违规
鹤山区13638345443： 传统手工红薯粉条不加明矾用什么可以代替 - ？
柴界尤尼： 红薯粉丝用传充手工方法加工时,放一点明矾,粉丝筋力确实好.但粉丝总吋粘在一起,如要把粉丝分开不粘在一起用传统的方法,很费力费时.现问用什么添加食用化工原料到粉丝里.才能使粉丝不粘合在一起?
鹤山区13638345443： 做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 - ？
柴界尤尼： 我们先来看看苏打粉和明矾的化学成分和作用:苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用...
鹤山区13638345443： 制作手工红薯粉鲜粉条,不用明矾,有什么安全的食品添加剂,实际使用过效果好的? - ？
柴界尤尼： 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!目前,在合法的前提下,筋力源代替明矾生产粉条效果是最好的.
