莴笋有几种做法？

莴笋有几种做法？~

炝炒莴笋 , 凉拌莴笋
说到莴笋相信有不少的朋友都喜欢吃，因为它的口感好，吃起来脆脆的，并且营养丰富，莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿莴笋当食材，给大家分享几种特色的吃法，喜欢吃莴笋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！
NO.2 莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3 莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4 莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

NO.5 蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.6 炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
好啦，朋友们！莴笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！#扶贫达人在行动#

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、    促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

莴笋的茎呈现白绿色，而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了，莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜，或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法，估计没有人可以数清，但是烹饪的所有的手法，都可以使莴笋做出美味来，下面我就说说几种莴笋的做法。

第一种：凉拌莴笋

这个是夏天我们最喜爱吃的，清爽解油腻，做法简单，首先将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，加入适量的盐，味精、陈醋，最后搅拌搅拌均匀，就可以使用了，这道凉拌莴笋清凉爽口，在夏天非常开胃下饭，也是我家经常吃的一种做法。

第二种：炒莴笋

炒莴笋，我们可以炒莴笋去了皮茎，也可以炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也可以和猪肉一起炒，这样炒出来的莴笋清香鲜脆。

第三种：莴笋炒鸡蛋

这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的更加鲜香，莴笋吃起来更加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒制断生下鸡蛋，加入配料，这个过程要大火进行翻炒，这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。

第四种：莴笋包饺子

将莴笋的茎去皮切成小碎丁，在加入剁好的虾仁，两者搅拌均匀，加入姜末，五香粉，盐，再一次搅拌均匀，这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了，用这样的馅料，包出的饺子，鲜香美味，清爽可口，是夏天吃饺子做好的馅料。

第五种：腊鸡炖莴笋

将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味，然后把腊鸡剁成小块，将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块，起锅烧油油热，下葱姜蒜爆香，倒入腊鸡块煸干水分，炒出腊鸡块的油脂，然后加入清水，炖煮40分钟，40分钟后加入切好的莴笋块，再小火炖煮20分钟，这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了，味道鲜美，汤汁鲜香。

第六种：莴笋炒板栗

将莴笋茎去皮切成菱形片，板栗煮熟去壳，掰成小块，起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，然后下入莴笋片，翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，盐，翻炒均匀就可以出锅了。做法简单，两者美食完美结合，是南方农村的家常美食。

以上六种是莴笋经常做的几种方法，除了上面的几种还有很多，比如，腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等，可见莴笋即可以独立成菜，还可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。

最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用，会对人体造成一定伤害。

莴笋煎蛋

材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。1、莴笋去皮。2、用擦丝工具擦出丝。3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。5、放入莴笋丝翻炒。6、放入适量的盐，炒出水分。7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。（水分太多的话，要多煮下，将水控干）。8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。9、换一面在煎2分钟，出锅。（我的技术不行，弄不成完整的圆形）。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。

豆豉莴笋炒香干

材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。2、香干，红椒分别切丝。葱姜切末。3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。5、再把莴笋，红椒放入翻炒。6、加入少许鸡精翻炒。7、最后淋入香油。8、翻炒均匀关火。小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

盖码莴笋
【所需食材】
莴笋1根、瘦肉1小块、红辣椒半个、食用盐适量、植物油适量、蒜末适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先将莴笋去皮，改刀切成几大段，切成片，再码齐，然后切成丝。这个丝不要切得太细，粗一点吃起来更脆。不会切的，可以用擦丝器解决。再准备一小块前夹肉，先切片，再切成小丁，不要绞也不要剁，这样切出来的肉末更有口感。
2、准备红辣椒半个，也同样切成丝，再切成丁备用。锅里水烧开，加入一小勺盐入个底味，再加一点植物油，倒入莴笋丝焯一下水，时间不用太长，再次煮开后即可出锅。然后过一下凉水后捞起，再装到一个碗里，扣上一个盘子翻过来，码成一个漂亮的圆形。
3、热锅放油，下入蒜末和瘦肉丁，小火将肉丁炒至变色。再加入1小勺盐、胡椒粉、生抽、蚝油，炒至入味后倒入红椒丁，再翻炒均匀。最后加入少许水淀粉勾个薄芡，将汤汁稍微收浓后浇在莴笋上。翠绿的莴笋裹着香浓的汤汁，看着就很有食欲，稍微拌一下，清脆爽口，好吃还不腻。

素炒莴笋

食材准备：酱椒，莴笋，色拉油，味精

步骤1
莴笋去叶去皮，洗净，切丁。
步骤2
酱椒切碎，榨菜也切碎，葱也切碎。
步骤3
炒锅内放色拉油烧热，烧到油星跳起来。
步骤4
倒入碎酱椒，炒一炒。
步骤5
然后倒入莴笋丁翻炒。

步骤6
炒熟后放入味精、撒上香葱，一切搞定。

营养价值

莴笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。莴笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

酱辣椒是一道以辣椒、蒜、姜片、花椒等为材料制作而成的食品，味道浓郁好吃，做法简单，保存方便，是很多人最喜欢吃的下饭菜。
腌制好的辣椒可以放在冰箱里保存，吃的时候随时拿来吃一点即可。早上喝粥的时候，中午吃面条或者米饭的时候，就着酱辣椒吃，酱香浓浓，香辣可口，非常过瘾。

凉拌莴笋、清炒莴笋、莴笋炒肉、番茄莴笋炒蛋、虾仁莴笋片、莴笋炒牛肉、莴笋炒腊肉、糖醋莴笋丝、山药炒莴笋等，这些都是比较家常的莴笋做法。

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临渭区13942038614： 莴笋有几种做法? - ？
烛胥法玛： 凉拌 1、莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝 2、擦好的细丝放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀 3、装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了 炝肉丝莴笋 原料:生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀...

临渭区13942038614： 莴苣的几种简单做法,好吃易做,一看就会 - ？
烛胥法玛： 清炒莴笋丝的做法将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉 再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎 先斜切成大薄片 再切细丝 炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘 小贴士1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了 2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套 3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑.盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味. 4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了.

临渭区13942038614： 莴笋有哪些做法 - ？
烛胥法玛： 主料:莴笋 配料:小葱 盐 白醋 香油 味精 辣椒油制作过程: 1、莴笋切丝 2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末 4、调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油 5、开始享用吧……莴笋的N种...

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烛胥法玛： 1)酸甜莴笋的做法 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口. 【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升.精盐少许. 【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、...

临渭区13942038614： 莴笋有哪些吃法? - ？
烛胥法玛： 可以炒吃,也可以凉拌,也可以像麻辣烫一样吃.你想怎么做都可以的,

临渭区13942038614： 莴笋怎么个做法最好吃 - ？
烛胥法玛： 莴笋有多种食用方法,可以清炒、也可以莴笋炒肉丝、莴笋炒香肠、莴笋抄菱角、莴笋生鳝丝、莴笋排骨卷、莴笋银鱼炒鸡蛋、莴笋蒸桂鱼、椒盐莴笋、莴笋香芹芽根肉丝、莴笋烧肉、莴笋烤鸭羮、莴笋鲜蒿羮、莴笋水饺等,下面介绍莴笋炒香干的具体做法. 莴笋炒香干 原料:莴笋,香干 步骤:1、香干切丝,莴笋去皮后切细丝,用盐稍微抓一下下,这样炒出来比较脆. 2、锅内热油,六成热时,先下香干翻炒,然后倒入莴笋 3、炒至莴笋呈翠绿色时,加入盐调味,炒匀即可起锅.记得采纳啊

临渭区13942038614： 莴笋有那些做法? - ？
烛胥法玛： 1、主料:莴笋一根、鸡蛋两个、青红辣椒2个 辅料:植物油 30克、盐6克、姜2克2、莴笋去皮切丝3、青红辣椒洗净切丝,姜切末4、鸡蛋打散用打蛋器搅拌均匀5、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成形状捞起6、再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒爆出香味,家莴笋丝翻炒均匀7、加青红辣椒翻炒均匀8、加盐翻炒均匀9、加鸡蛋10、翻炒均匀即可11、莴笋炒鸡蛋成品图烹饪技巧 1、莴笋不可久炒,断生即可 辣椒吃辣的可以加尖椒翻炒,鸡蛋就是最好的调味品 2、要注意吵得火候.

临渭区13942038614： 莴笋怎样做比较好吃？
烛胥法玛： 烹饪指导 1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等.以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等. 2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃. 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感. 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应. 5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩.但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素. 做法很多,看你口味了

临渭区13942038614： 莴苣的做法大全,莴苣怎么做好吃 - ？
烛胥法玛： 材料 莴苣一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精 做法 1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝. 2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.