正宗糖醋排骨怎么做？

正宗的糖醋排骨怎么做?~

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。糖醋排骨糖醋排骨2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。烹饪技巧这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。做法三编辑用料猪小排1斤辅料红薯粉25克白芝麻15克调料糖醋排骨糖醋排骨花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙芝麻适量水适量步骤糖醋排骨糖醋排骨1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀 [2] 做法四编辑食材排骨 300g油 适量盐 适量料酒 适量糖 适量香醋 适量姜 适量生抽 适量老抽 适量步骤糖醋排骨糖醋排骨1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右2.取出压好的排骨，待用3.锅里放适量的底油4.先把排骨放进去煸炒一下5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。

准备食材：

肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。

处理食材：

1、把排骨剁成五厘米长的段，泡清水中浸泡二十分钟备用。

2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。

3、把姜一半切片，一半切末备用。

4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。

制作过程：

1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。                                                                              

3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。

小提示：

1、排骨一定去血水、去腥。

2、炒糖色要注意火候，以免炒过或没炒好。

3、放醋要沿锅边放。

4、要滴小磨油提亮。

正宗糖醋排骨做法：首先，锅中放凉水，把排骨放到锅中焯一下。其次，锅中放油，放入冰糖炒糖色。然后，把排骨放到锅中翻炒。最后，放入葱、姜、八角，倒入适量酱油、食盐，倒入适量水，大锅烧开，煮15分钟即可。

先把排骨除水，然后大火焖制。再调一碗料汁儿，票子儿里面包括盐，味精，酱油，蚝油，生抽，老抽，糖，醋。比例的话根据你自己的一个口味来调制。然后等排骨差不多要熟的时候，再把料汁倒下去，再用小火煮十分钟左右就OK了。

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

正宗糖醋排骨选择新鲜的小排，要吃猪肉的原味，所以不必准备很多佐料，姜片即可。起锅烧油放冰糖，等糖完全融化起泡倒入小排上色，翻炒均匀后再加入生抽，老抽，料酒，姜片翻炒，然后加入清水，再加少许盐巴和味精，烧开后小火炖半小时左右，然后大火收汁，再撒点芝麻即可。

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广宁县17532315322： 最正宗的糖醋排骨诀窍(最正宗的糖醋排骨做法) ？
隆鲍右旋： 1、原料;猪肋排1000克、精盐、葱姜、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、醋各适量.2、制作将肋排切成4厘米左右,用盐和面粉腌制一下.3、旺火将排骨炸成金黄色,入锅加葱姜末、料酒、清水用文火焐烂.4、舀少许肉汤加入酱油、绵白糖加淀粉勾芡、最后加醋后出锅.5、特点是;酱红明亮、酸甜适口、美味营养.6、答案补充我只是提的一个建议,制作未必要死板硬套.7、根据我提的制作方法;随着你自己的口味和想象力,去试着制作一下,也许会做出谁也无法做到的美味、可口、营养丰富的一道糖醋排骨了.

广宁县17532315322： 怎么做最正宗的糖醋排骨? - ？
隆鲍右旋： 正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款 极好的下酒菜或是开胃菜.糖醋排骨是最普...

广宁县17532315322： 最正宗的糖醋排骨怎么做如何做 - ？
隆鲍右旋： 食材 猪肋排500g 葱姜适量 花椒30粒 大料3个 香叶适量 白酒3ml 盐适量 白糖15g 红糖15g 香醋15ml 酱油15ml 油适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数:步骤1 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白.2 电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大...

广宁县17532315322： 求糖醋排骨正宗美味的做法？
隆鲍右旋： 做这道菜我觉得主要是排骨和汁最关皱,首先排骨要腌得够时间洗净以后,用料酒、生粉,盐腌一刻钟左右.(最好能放点嫩肉粉,这样腌出的排骨的肉就不会硬了).然后锅内放油,多多的油!油烧到六七成热时,把排骨放进去炸,然后就是非常关键的熬汁了,先在锅里放点油,要用小火啊,放下三勺到四勺糖,让糖在锅里先熬一会儿,变了色,化开来,然后,加三勺番茄酱、一点儿醋、一点儿盐.搅拌,觉得汁过浓的话,可以加一点点的清水,但不能降低了汁的味道和必要的浓度,然后搅拌匀.最后倒入炸好的排骨.翻炒直到每一粒排骨都能均匀地挂上那汤汁,就好了.

广宁县17532315322： 糖醋排骨(中国特色传统名菜) - 搜狗百科？
隆鲍右旋： 首先,将买回来的排骨按两指砍开.而广东茶楼的排骨最讲究的就是＂啤水＂,就是烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个...

广宁县17532315322： 求糖醋排骨的正宗做法! - ？
隆鲍右旋： 糖醋排骨材料:猪仔排骨1斤冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法:1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水...

广宁县17532315322： 糖醋排骨怎么做？
隆鲍右旋： 糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因...

广宁县17532315322： 糖醋排骨怎么做？
隆鲍右旋： 糖醋排骨 做法一 配料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入...

广宁县17532315322： 糖醋排骨怎么做？
隆鲍右旋： 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 做法: ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下. ②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出; ③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可.