正宗糖醋排骨怎么做?
1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。糖醋排骨糖醋排骨2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。烹饪技巧这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦。做法三编辑用料猪小排1斤辅料红薯粉25克白芝麻15克调料糖醋排骨糖醋排骨花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙芝麻适量水适量步骤糖醋排骨糖醋排骨1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀 [2] 做法四编辑食材排骨 300g油 适量盐 适量料酒 适量糖 适量香醋 适量姜 适量生抽 适量老抽 适量步骤糖醋排骨糖醋排骨1.排骨切成小段,加入适量水,姜片,料酒放在高压锅里压10分钟左右2.取出压好的排骨,待用3.锅里放适量的底油4.先把排骨放进去煸炒一下5.准备好糖醋料汁,1勺料酒,2勺糖,三勺醋,四勺酱油,5勺水6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里,翻炒至汤汁收尽即可出锅
糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。
糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味,大多数人都抵挡不了它的诱惑,我也不离外,每次一有客人来,不管在家或是饭店我总会点上一盘,做为爱吃爱做的我来说,经过千百次的试验,终于做出了让人欲罢不能的味道来,现在把做法分享给你,希望你能喜欢。
准备食材:
肋排三根,冰糖六粒,小葱一根,姜一块,蒜两粒,料酒十克,陈醋十五克,八角两颗,草果一个,香叶三片,桂皮一克,小茴香一克,生抽十克,老抽三克,白沙糖三克,小鹿油两克。
处理食材:
1、把排骨剁成五厘米长的段,泡清水中浸泡二十分钟备用。
2、把葱白切末,葱叶不用切,打成结备用,蒜切末。
3、把姜一半切片,一半切末备用。
4、草果用刀拍扁备用,这样更入味。
制作过程:
1、凉水下锅,放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟,捞出冲凉控水备用。
2、锅中倒油,放入冰糖,小火炒成枣红色,放入排骨翻炒均分,等排骨都上色了,放入葱、姜,蒜末爆香,加入热水,没过排骨即可。
3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟,沿锅边倒入陈醋,转小火炖三十分钟,收汁,滴入小磨油,肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅,也可撒入葱花或白芝麻。
小提示:
1、排骨一定去血水、去腥。
2、炒糖色要注意火候,以免炒过或没炒好。
3、放醋要沿锅边放。
4、要滴小磨油提亮。
正宗糖醋排骨做法:首先,锅中放凉水,把排骨放到锅中焯一下。其次,锅中放油,放入冰糖炒糖色。然后,把排骨放到锅中翻炒。最后,放入葱、姜、八角,倒入适量酱油、食盐,倒入适量水,大锅烧开,煮15分钟即可。
先把排骨除水,然后大火焖制。再调一碗料汁儿,票子儿里面包括盐,味精,酱油,蚝油,生抽,老抽,糖,醋。比例的话根据你自己的一个口味来调制。然后等排骨差不多要熟的时候,再把料汁倒下去,再用小火煮十分钟左右就OK了。
零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
正宗糖醋排骨选择新鲜的小排,要吃猪肉的原味,所以不必准备很多佐料,姜片即可。起锅烧油放冰糖,等糖完全融化起泡倒入小排上色,翻炒均匀后再加入生抽,老抽,料酒,姜片翻炒,然后加入清水,再加少许盐巴和味精,烧开后小火炖半小时左右,然后大火收汁,再撒点芝麻即可。
正宗糖醋排骨的做法,正宗糖醋排骨怎么做
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
正宗糖醋排骨怎么做
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。4.再冲洗一下放入电压锅中。5.加盖子煮上8-10分钟。6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和红糖。9.继续小火炒糖色至...
正宗糖醋排骨(正宗糖醋排骨的做法)
1. 将猪排骨切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分。2. 把排骨放入一个大碗中,加入盐、料酒和酱油,搅拌均匀,腌制20分钟。3. 把生姜、葱和大蒜切成末,备用。4. 在一个小碗中加入白糖和醋,搅拌均匀,备用。5. 在一个干净的碗中加入生粉和适量的水,调成糊状,备用。6. 在炒锅中倒入适量的花生...
怎么做正宗糖醋排骨
【步骤一】:将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时,这样能更好地去除血腥。【步骤二】:排骨泡好后捞出来冷水下锅,放入葱段和几片,一勺料酒大火烧开煮2分钟,把血水焯去。【步骤三】:排骨焯完水后捞出来放入盆子中,用清水清洗两遍,把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。【步骤四...
最正宗的糖醋排骨的做法
1、准备用料。排骨、葱、料酒、姜、生抽。2、将排骨冷水下锅,焯掉血水。3、将焯好的排骨盛出,加入姜、葱、料酒、生抽腌制20至30分钟。4、整个上锅蒸30至40分钟。5、蒸好后将汤汁倒出,葱姜剔除。6、剩下适量的油,下白糖熬化一些后,倒入之前盛出的排骨汤汁,倒入排骨,加入香醋翻炒一会,...
糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步骤
1、首先准备好以下食材:排骨500克、蒜适量、甜辣酱30克、料酒10克、香油5克、生抽10克、白醋15克、香炸粉25克、糖5克、老抽5克、香叶3片、八角3个。具体步骤如下:第一步将排骨倒入调料腌制30分钟,如下图所示。2、第二步倒入香炸粉拌匀,如下图所示。3、第三步六成热放入排骨炸至定型捞出,...
真宗的糖醋小排怎么做?
【糖醋小排】原料:小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻 做法:1)小排洗去血水,跺成4cm的小段。2)锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。3)中火烧热锅中的油,5分热...
糖醋排骨的家常做法?
第一步:将排骨切成小块,(一般买排骨的时候卖家会帮忙切好,这点就不要担心啦!)烧好一锅水,把排骨放进去,去掉血水和腥味,不用焯太久。第二步:捞出排骨,沥干水。第三步:锅里倒少许油,把排骨倒进去翻炒一下。第四步:放入1勺料酒 第五步:放入2勺生抽 第六步:加入白醋和冰糖 第七...
最正宗的糖醋排骨做法
1、先煲一锅水开水把排骨绰水,然后再用清水清洗干净。2、锅里放入少许油,把冰糖放入小火煮开冰糖。3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。4、把排骨放入翻炒。5、再把姜片放入炒出姜片的味道。6、注入开水淹没到全部的排骨。7、加入一勺料酒。8、加入2勺酱油。9、加入三勺白醋。10、盖上锅盖,中火煮35...
怎么做正宗糖醋排骨
零失败高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
隆鲍右旋: 1、原料;猪肋排1000克、精盐、葱姜、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、醋各适量.2、制作将肋排切成4厘米左右,用盐和面粉腌制一下.3、旺火将排骨炸成金黄色,入锅加葱姜末、料酒、清水用文火焐烂.4、舀少许肉汤加入酱油、绵白糖加淀粉勾芡、最后加醋后出锅.5、特点是;酱红明亮、酸甜适口、美味营养.6、答案补充我只是提的一个建议,制作未必要死板硬套.7、根据我提的制作方法;随着你自己的口味和想象力,去试着制作一下,也许会做出谁也无法做到的美味、可口、营养丰富的一道糖醋排骨了.
广宁县17532315322: 怎么做最正宗的糖醋排骨? - ?
隆鲍右旋: 正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款 极好的下酒菜或是开胃菜.糖醋排骨是最普...
广宁县17532315322: 最正宗的糖醋排骨怎么做如何做 - ?
隆鲍右旋: 食材 猪肋排500g 葱姜适量 花椒30粒 大料3个 香叶适量 白酒3ml 盐适量 白糖15g 红糖15g 香醋15ml 酱油15ml 油适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数:步骤1 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白.2 电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大...
广宁县17532315322: 求糖醋排骨正宗美味的做法?
隆鲍右旋: 做这道菜我觉得主要是排骨和汁最关皱,首先排骨要腌得够时间洗净以后,用料酒、生粉,盐腌一刻钟左右.(最好能放点嫩肉粉,这样腌出的排骨的肉就不会硬了).然后锅内放油,多多的油!油烧到六七成热时,把排骨放进去炸,然后就是非常关键的熬汁了,先在锅里放点油,要用小火啊,放下三勺到四勺糖,让糖在锅里先熬一会儿,变了色,化开来,然后,加三勺番茄酱、一点儿醋、一点儿盐.搅拌,觉得汁过浓的话,可以加一点点的清水,但不能降低了汁的味道和必要的浓度,然后搅拌匀.最后倒入炸好的排骨.翻炒直到每一粒排骨都能均匀地挂上那汤汁,就好了.
广宁县17532315322: 糖醋排骨(中国特色传统名菜) - 搜狗百科?
隆鲍右旋: 首先,将买回来的排骨按两指砍开.而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水",就是烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个...
广宁县17532315322: 求糖醋排骨的正宗做法! - ?
隆鲍右旋: 糖醋排骨材料:猪仔排骨1斤冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法:1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水...
广宁县17532315322: 糖醋排骨怎么做?
隆鲍右旋: 糖醋排骨 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因...
广宁县17532315322: 糖醋排骨怎么做?
隆鲍右旋: 糖醋排骨 做法一 配料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入...
广宁县17532315322: 糖醋排骨怎么做?
隆鲍右旋: 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 做法: ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下. ②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出; ③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可.