老式油酥面包的做法
材料
虾仁230g,红薯淀粉200g,水25g,盐1/2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水210g
做法
1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟
2.取出冰冻虾去壳去肠泥,用水冲洗干净后加入25克水
3.用料理机打成虾蓉
4.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油
5.和成团,无干粉残留
6.冲入滚水,立即搅拌成半熟状,将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊
7.模烧热,舀一勺虾糊刮到蛋卷模上,压紧蛋卷模。烘的时间根据面饼状态把握,文文每片中小火大约1.5分钟,期间翻面一次。我烙的厚实一些,时间也长一些。将虾饼烘到两面成金黄色,熟透
1 备好所需的材料。
2 高筋面粉、盐 、奶粉、幼糖、放入搅拌碗里混合。
3 除了奶油外,其余的材料也加入混合揉匀成团。
4 后加入奶油揉成光滑面团.
5 放在大碗置于温室,盖好待发酵30分钟或双倍大。
6 将面团分成每分80克小团。室温静置松弛松弛10分钟。
7 取一小面团用擀面杖擀成长后,卷起来。
8 整形好的面团放在烤盘上。
9 最后发酵45分钟,或双倍体积。 刷上蛋液。
10 撒上香酥粒。预热烤箱180度,烤20分钟或表面呈金黄色即可。
11 老式油酥面包出炉。
材料:
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
根据需求可以学习。
老式油酥面包的做法
下面是油酥的做法介绍:材料:杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙 做法 1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2...
奶油酥面包的做法?
主料 高筋面粉250克、淡奶油120克、黄油10克、水15克、鸡蛋1个 辅料 白砂糖55克、酵母3克、盐3克、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量 将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合,搅拌均匀。加入过好筛的高筋面粉、酵母,揉搓成面团至表面光滑不粘手。加入黄油,揉到能拉出手套膜为止。把面团...
面包的配方和做法
面包的配方和做法 手撕面包辫花方 材料 高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油。做法 一、制油酥:面粉和油揉匀。二、制水油皮:前7种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.5-3倍。三、水油皮包入油酥,三折三擀成方形薄片,切成条,编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。四、烤箱...
香酥面包,香酥面包的做法,香酥面包怎么做
香酥面包的做法 1.把除了黄油的原材料按照顺序,按照液体在下,粉体在上的原则放入面包机;2.在面粉上面捅一个洞,放入酵母;3.启动发面团程序;4.20分钟停止,按停止,放入黄油,继续按发面团程序,20分钟揉好面;5.盖上盖子,开始发酵;6.1个小时10分钟以后发酵结束;7.取出面团,排气,分成10份...
香酥橄榄型面包的做法 香酥橄榄型面包如何做
并滚圆后松弛30分钟。9、将剂子擀开后,翻一个面,然后自上至下卷成橄榄型。10、这就是一个整形完成的橄榄包坯子了。11、如法炮制,放入烤盘中进行二次发酵约40分钟,表面刷蛋液,然后将油酥奶糊挤在表面成型。12、对了,烤箱温度:170℃,时间:18分钟。这样做就能烤出香酥橄榄型面包了。
香酥面包做法
发酵完毕后,取出面团,轻轻排气,将其分割成10等份,每份滚圆,静置10分钟,让其形状更加稳定。接下来,将面团重新整形,塑造出椭圆形,然后进行第二次发酵,这一步有助于面团进一步膨胀和风味的提升。二次发酵完成后,表面刷上蛋液,再均匀地挤上油酥面糊,为面包增添额外的香酥口感。最后,预热烤箱至...
开酥面包类的做法步骤图,开酥面包类怎么做
开酥的用料及配方 油酥面:低筋面粉200克,猪油100克(中式酥点一般用猪油,西式酥点用黄油)。水油面:中筋面粉250克,清水120克,猪油25克。(如做花式酥点可上色,和成有颜色的水油面团)开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成...
油酥怎么制作
适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。制作方法:材料:色拉油50克,葱20克,中筋粉35克。1.锅内倒入色拉油,微热,然后放入干洋葱入香。2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用,再将热油慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。3.将热油和面粉搅拌成细液体。
奶油酥的做法,奶油酥怎么做好吃,奶油酥的家常
7.将面团分成每分80克小团。8.室温静置松弛松弛10分钟。9.取一小面团用擀面杖擀成长后,卷起来。10.整形好的面团放在烤盘上。11.最后发酵45分钟,或双倍体积。12.刷上蛋液。13.撒上香酥粒。(我撒了很多烤出来很漂亮呢)预热烤箱180度,烤20分钟或表面呈金黄色即可。14.奶油酥面包。
无黄油面包的做法大全
用料 普通面粉 300g 玉米油 40g 酵母 4g 牛奶 150g 盐 2g 砂糖 50g 蜂蜜水(1:1) 一点 油酥 鸡蛋 1个 无黄油大面包的做法 准备材料,把盐与面粉混合一下 把酵母用温水40度左右溶解,相应减少牛奶量,把除了油以外的材料放入面粉揉成面团 测试面团的湿度,要求这种状态...
壹炭尤尼: 食材 食谱热量:6397(大卡) 主料 面粉适量 花生油适量 方法/步骤 首先准备好食材,面粉,一般的面粉都可以,比如:高筋低筋的面粉还有麦芯粉我都做过,感觉麦芯粉比其它好些,花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母,如图所示.把酵母用温...
潮安县19774211031: 很想念老式的牛角面包,带点油酥馅的,哪里 - ?
壹炭尤尼: 老式油酥牛角面包做法 大碗节节用料 面团: 温水(30一40度) 100g 鸡蛋 2只(约80g) 酵母 5g 白砂糖 25g 花生油 25g 高粉 300g 盐 2g 油酥: 白砂糖 30g 高粉 30g 花生油 50g和面团: 1.温水中加少许糖(25g的4分之1左右),加入酵母...
潮安县19774211031: 油炸面包怎么做??
壹炭尤尼: 【配方】 白砂糖 506克 盐 28克 酥油 56克 (可以用猪油代替) 鸡蛋 300克 牛奶 900克 饼粉 1800克 泡打粉 56克 【制作过程】 1.先将糖、盐和油混匀. 2.将鸡蛋轻轻揉入上面3种物料中,然后加入牛奶. 3.将饼粉和泡打粉与其它物料揉匀. 4.将面团放在干净的板上滚圆,用手搓成炸圈状,最后用190°的油炸成即可.
潮安县19774211031: 老式面包的老式面包制作步骤 - ?
壹炭尤尼: 1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状. 2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩...
潮安县19774211031: 面包的做法 - ?
壹炭尤尼: 面包材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤: 1.面粉和泡打粉混合好.2.蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均...
潮安县19774211031: 酥皮面包怎么做? - ?
壹炭尤尼: 原料配方 第一次发酵:面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1~1.5千克 水17.5千克 第二次发酵:面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 鸡蛋5千克 水32千克 酥皮料:面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 鸡蛋2千克 化学稀0.3千克 碳酸氢钠0.1千克 碳酸...
潮安县19774211031: 奶油酥面包的做法? - ?
壹炭尤尼: 材料: A高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖30克,酵母3克,盐1/4小匙,奶酪粉5克,水120克 B无盐奶油20克 C油酥面糊:无盐奶油40克,糖粉25克,低筋面粉15克 做法: 1、A材料放入面包机,程序1,揉到成团,机器暂停后加入B,...
潮安县19774211031: 猪油雪花酥蓉面包怎么做如何做好吃 - ?
壹炭尤尼: 原料配方面粉500克 猪油150克 白糖200克 制作方法1.把300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油150克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟.2.把剩下的200克面粉加100克猪油拌匀,拌成干油酥.3.把干油酥包入水油酥内,用手稍按一下,用走锤把油酥擀成长方形薄片,一叠三层,横过来擀开,再一叠三层,横过来再擀至约5毫米厚的长方形的薄片,用刀把面片切成长4厘米,宽2厘米的小长条面片,用食指顺长条在中间按一下,两手拿条的两头,右手上两个劲即可.4.将油烧到六成热时,可直接下锅,待酥展开浮起呈浅黄色即熟.捞出沥干油,摆入盘中,撒上白糖即可.
潮安县19774211031: 老式面包家常做法,正宗老式面包怎么做 - ?
壹炭尤尼: 主料 面包粉420g 低筋面粉180g 糖120g 酵母6g 水294ml 食盐1/2小勺 奶粉24g 鸡蛋90g 黄油72g 辅料 表面装饰溶化黄油 适量 步骤1.将酵头中的原料称量放在一起,(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240ml).2.用筷子搅拌均匀...
潮安县19774211031: 起酥面包怎么做? - ?
壹炭尤尼: 起酥面包的制作材料:主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克 辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克,调料:猪油(炼制)20克,白砂糖85克,盐7克 肉松起酥面包的做法:1. 高筋面粉(175...