火锅肉燕是什么做的？
肉燕是什么做的
福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位，
在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。
肉燕和馄饨的区别
福建 扁食或肉燕
福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。
肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。
扁肉燕又称“太平燕”，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是鲜肉和薯粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨小。
肉燕的做法的做法：
取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。
把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
荸荠先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。
准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋。
加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉。
调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了。
处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。
取一块燕皮，放上肉馅。
象包馄饨一样的包好。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅，包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
鸳鸯火锅[图] 点击：5737
特色：此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983
主料：1、红汤火锅黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅） 2、清汤火锅猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。 3、两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
豆子做的
制作福州肉燕的教程是怎样的?
烹饪：将切好的肉燕放入锅中，加入适量的花生油，用中火慢慢煎熟，直到肉燕两面都变成金黄色。出锅：将煎好的肉燕盛出，撒上葱花，即可食用。以上就是制作福州肉燕的步骤。在制作过程中，需要注意的是，肉馅要搅拌均匀，使其更加细腻；面糊要煎得足够薄，这样才能更好地包裹住肉馅；煎肉燕时，要用中...
肉燕的做法
类似馄饨皮大小即可。10、包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。11、肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。12、包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。13、冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。14、做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
正宗肉燕做法
1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。3、然后包入馅捏紧口。4、在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入...
肉燕怎么做
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了 蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或...
肉燕怎么煮 肉燕做法
1、主料：肉燕150g、青蛾200g 2、辅料：活虾100g、芹菜50g 3、调料：盐、味精 4、做法：青蛾洗净，活虾剪去须脚。5、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。6、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
肉燕的正宗做法是什么?
包制燕菜是肉燕制作过程中最为关键的环节。将燕皮铺在案板上，取适量的馅料放在燕皮中央，然后将燕皮对折，捏紧边缘，使其成为一个金鱼状的燕菜。包好的燕菜要摆放在盘中，避免粘连。炖煮肉燕时，首先要将高汤煮沸，然后将包好的燕菜放入锅中，用中小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，以免燕菜破裂。
你吃过这个福建特色小吃吗?实打实的“肉包肉”,外皮也是肉做的吗?
口味不同类型的缘故，便是肉燕外皮。扁食、老麻抄手、云吞面外皮基本上都是用粉做出来的，而肉燕皮则是用猪瘦肉做出来的。也就是说，肉燕的内陷是肉，表皮也是肉，便是实实在在的“肉条肉”。肉燕外皮，要选择上等的猪后腿猪瘦肉，用木槌敲捣烂。大家想想《食神》里莫文蔚扮演什么角色，一锤一锤打...
洛阳肉燕是怎样制作的?
随后，煮制肉燕。将包好的肉燕放入沸水中，用中火煮约10分钟。煮制时要注意火候，火太大容易煮破肉燕，火太小则煮不熟。最后，调制汤底。将煮好的肉燕捞出，放入碗中。在锅中加入适量的水，煮沸后加入盐、酱油、葱花等调料，然后将热汤倒入装有肉燕的碗中，撒上香菜即可。洛阳肉燕的制作过程虽然...
孕妇可以吃肉燕吗?牡丹肉燕是什么做的 - 百度宝宝知道
肉燕是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在...
肉燕汤怎么做
主料：肉燕150g、青蛾200g 辅料：活虾100g、芹菜50g 调料：盐、味精 做法：1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。主料：虾 香料：...
系昭貂胰： 猪肉. 燕饺是使用“燕皮”做的饺子,燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮.成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储...
大安区17086131580： 福州的肉燕什么东西做的? - ？
系昭貂胰： 福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片.敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮....
大安区17086131580： 请问肉燕是怎么做成的 - ？
系昭貂胰： 燕皮是肉加面粉用木棰敲打成薄片后切成小正方形,肉馅是五花肉、马蹄、葱花加盐,味精少许调制成的,然后用燕皮包肉馅后上锅蒸熟取出既可.
大安区17086131580： 你知道肉燕是怎么做成的吗? - ？
系昭貂胰： 第一步:将燕皮裁成二寸左右大小,注意干燕皮很脆的,小心不要弄破. 第二步:在盘子里倒少许水,将裁好的燕皮在水中轻沾一下,随即取出放置一边,注意不要沾水太多,那样燕皮会太软不利于包馅. 好了,剩下的就跟平常我们包馄饨一...
大安区17086131580： 肉燕是什么? - ？
系昭貂胰： 肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史. 相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡.于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,...
大安区17086131580： 福鼎肉片是用什么材料做的? - ？
系昭貂胰： 福鼎有两种,一种叫肉燕,肉燕是猪肉做的,肉片才是鱼肉做成的.一般都是把那些肉放到搅拌机里面搅拌,搅拌的时候加上淀粉,淀粉不能放多,不然吃起来太硬,也不能放太少. 延展回答: 福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品...
大安区17086131580： 求高人指教福鼎肉片里到底放了什么,味道变得那么鲜 - ？
系昭貂胰： 居然有人说腌肉,快笑死我了.外地人都叫肉片,其实再福鼎有两种,一种叫肉燕,肉燕是猪肉做的,肉片才是鱼肉做成的.一般都是把那些肉放到搅拌机里面搅拌,搅拌的时候加上淀粉,淀粉不能放多,不然吃起来太硬,也不能放太少.做的时候水一定要沸腾,然后用小勺子快速的弄下锅,大概一两分钟就要捞起来,那个汤很重要,汤一定要放点醋,一点辣,还要有香菜这样就很美味了.望采纳.
大安区17086131580： 洛阳的牡丹肉燕是怎么做得求高手指点迷津 - ？
系昭貂胰： 品名:牡丹肉燕 配料:牡丹花瓣、精制牛肉、精制猪肉、精制鸡肉、上等虾仁、大豆蛋白、变性淀粉、芝麻酱、葱、姜、蒜、食用盐、白糖、芝麻油、白胡椒、五香粉、调味料. 产品特征:本品采用民间配方结合现代工艺设备精致而成.本品具有鲜嫩、爽滑、香脆的特点.是家常小菜、高级酒店餐厅、休闲烧烤及火锅的最佳选择. 食用方法:本品为熟食,可切片、切条、切丁、切丝、可制作火锅、爆炒、炖煮、煲汤、烩菜等多种菜肴.
大安区17086131580： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
系昭貂胰： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
大安区17086131580： 肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法 - ？
系昭貂胰： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
