揭阳手工面怎么做吃起来才会脆
鸡蛋一个
水100克
面粉290克
可可粉5克
肉丁
洋葱丁
辅料
糖适量
油适量
味精适量
豆瓣酱适量
盐适量
味精适量
炸酱双色手工面条的做法步骤
1.
1、鸡蛋打在盆内,加入盐少许,水100克,打散。
2、加入面粉,慢慢揉成面团。
3、面团分成两块,其中一块加入可可粉,揉成咖啡色的面团。
4、将两块面团摞起来(中间千万别放面粉),用擀面杖擀成圆饼。
5、用擀面杖卷起面饼,用双手慢慢按压,再伸开。
6、撒面粉,抹匀。再次用擀面杖卷起,用双手按压。重复这个动作,直至将面饼擀至想要的大小或者是厚度。
7、用擀面杖将面饼卷起,将擀面杖抽出。2.
8、用刀将面条切开,抖搂散开,面条就做好了!
9、洋葱切丁,猪肉切丁。
10、平底锅内放油,烧热,加入洋葱丁和猪肉丁爆炒,至猪肉熟,加入豆瓣酱。
11、加入少许水,烧一会,加入白糖、味精调味即可。
12、锅内烧开水,加入少许盐,防止粘连。将面条倒入锅内,面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下,这样也不会粘一起。
13、黄瓜切丝,胡萝卜切丝备用。
14、吃的时候将面条舀入碗内,放点蔬菜丝,加上豆瓣酱搅拌均匀即可开吃!
小贴士
1、和面的时候加点盐,会增加面团的硬度,使面条更劲道,好吃。
2、面团中加入鸡蛋是为了口感好,营养还丰富啊!
3、煮面条的水中加入少许盐,煮的时候不会粘连。
4、一次吃不完的面条,就用凉水拔一下,这样也是会防止粘连。
5、面团一定要硬,俗话说,软面饺子硬面汤,我的这个配方差不错的,很硬。你要是不想称,就慢慢加入,面团要硬就好了。
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