咋样炖牛肉好吃
炖牛肉怎么做才好吃?牛肉切块冷水下锅,加入料酒焯水,然后煮出浮末后捞出洗净,锅中加入底油,加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香,然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。
【原材料准备】:牛腩肉2斤、生姜15克、花椒20克、干辣椒10克、土豆750克、香菜5克、生抽10ml、老抽10ml、猪油30ml、鸡精3克、糖色50克、白酒10ml,食盐、水适量。
【辛香料配方】:八角3克、香叶5克、小茴香2克、桂皮2克、白芷2克、甘草4克、陈皮3克、香菜籽2克、香茅草1克、草果1颗、花椒5克、辣椒10克。
【炖牛肉的方法】:
第一步:首先将生姜、花椒、白酒、食盐放入到洗净的牛腩中,然后搅拌均匀,接着将牛腩腌制10小时即可(如果是夏天,需要将牛腩放入到冰箱中腌制)。
第二步:锅中放入适量的水,然后将腌好的牛腩放入到锅中,大火将水煮开后,然后改小火继续煮15分钟,时间到后,将牛腩捞出切成2.5厘米的正方形即可备用。
第三步:将所有的辛香料打成半碎,然后将它们全部放入到白酒中浸泡10分钟,10分钟后,用流水将它们清洗干净,接着用纱布包好即可备用。
第四步:锅中放入适量的水,然后将香料包、糖色、生抽、老抽、猪油、白酒、鸡精、食盐全部放入到锅中,大火将水煮开后,继续改小火煮20分钟,接着再将切好的牛腩放入到锅中,中小火焖1小时。
第五步:将土豆削皮后切成2.5厘米左右的块状,接着再将土豆放入到牛腩中,中小火继续煮15分钟,最后撒上适量的香菜即可起锅食用。
1、炖牛肉时,必须要先用生姜、花椒、白酒、食盐将牛肉腌制10小时,因为生姜、花椒、白酒都具有非常强大的去腥增香的作用,只要用这3种调料将牛肉腌制10小时,就能去除90%牛肉的腥膻味,从而使炖好的牛肉吃着更香。而加入适量的食盐腌制,即可使牛肉提前入味,而且还能使牛肉炖的更加的软烂。
2、炖牛肉时,必须将牛肉焯水后再切,如果提前将牛肉切好再焯水,这样会使牛肉流失更多的水分,从而使炖好的牛肉吃着非常柴。
3、炖牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮,不然会导致炖出来的牛肉吃着有少许的苦涩味。
第一步:首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。
第二步:锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味即可。所以大家想要炖牛肉就可以根据上面的方法步骤进行操作,就一定可以将美味的牛肉做出来。
怎么样炖牛肉好吃
玉米油,黄酱。2、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。3、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟,捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒,煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。5、...
炖牛肉怎么做好吃又嫩?
炖牛肉怎么做好吃且嫩,首先牛肉选择牛腩部分,也就是牛的腹部,筋膜增加了口感,又香又好吃,炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃,一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料: 主料: 鲜牛腩肉1000克,土豆2个,萝卜一个。 辅料: 大蒜叶10克,食用盐...
怎么炖牛肉才好吃?
炖牛肉是一种非常受欢迎的烹饪方法,尤其在寒冷的季节,一锅香喷喷的炖牛肉不仅能够提供丰富的营养,还能带来温暖的感觉。要想炖出美味的牛肉,需要注意以下几个步骤:选择牛肉部位:炖牛肉宜选择肉质较为松软、含筋膜和脂肪较多的部位,如牛腩、牛肋条、牛腱子等。这些部位的牛肉在长时间炖煮后,肉质会...
怎样炖牛肉才好吃?
姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程:1,牛肉切成大方块,用大火煮,把血沫捞去。2,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水,加入豆瓣酱等配料。3,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)。4,用大火慢慢炖烂即成。5,成品:...
对牛肉怎么炖好吃
汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不...
怎么炖牛肉好吃?
饨牛肉怎么饨好吃方法如下:1、炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。2、牛肉和猪肉、羊肉一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水...
炖牛肉怎样做好吃
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口...
怎样炖牛肉入味又好吃?
炖牛肉是一种非常受欢迎的烹饪方法,它能够让牛肉变得非常嫩滑、入味,而且营养丰富。要想炖出一锅美味的牛肉,需要注意以下几个步骤:选择适合炖煮的牛肉部位:牛肉的部位不同,肉质和口感也有所不同。适合炖煮的牛肉部位通常是那些含有较多结缔组织和肌肉的部位,如牛腩、牛肋条、牛腱子等。这些部位的...
咋样炖牛肉好吃
第一步:首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易...
牛肉怎样炖才软烂鲜香?
牛肉炖的软烂方法如下:1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以...
刘败双氯: 炖牛肉窍门: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
和龙市15235503740: 牛肉怎样炖好吃 - ?
刘败双氯: 炖牛肉选择肋条肉、筋头巴脑、打啦肉、边角余料均可.冷水下牛肉块,水开撇净浮沫.放调味料(炖肉料)、葱姜蒜、醋、料酒,小火慢炖 至九分熟,可以放配菜、(土豆、萝卜、西红柿等)食盐,菜熟(汤多少自选)即可用餐.
和龙市15235503740: 如何炖制牛肉才能又烂又好吃? - ?
刘败双氯: 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
和龙市15235503740: 牛肉要如何煮才会好吃? - ?
刘败双氯: 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
和龙市15235503740: 牛肉怎么炖好吃??
刘败双氯: 牛肉炖萝卜 牛肉切方块,用水焯一下.然后锅内放油,葱段,姜片,大料.炒出香味后把焯完的牛肉倒入锅内炒,炒至没有一点水分为止.然后加水,放调料【口味由自己定】.水开后用高压锅炖,大火烧,出气后小火26,7分钟后加萝卜在炖4,5分钟就好了.
和龙市15235503740: 如何炖牛肉才能更入味好吃 - ?
刘败双氯: 原料:牛肉一块(带筋和皮的牛肉最好),胡萝卜2根,白萝卜1段 调料:洋葱一个,盐,黄油一小块,胡椒粉,香菜 做法: 1.牛肉切1厘米见方左右的小块,入滚水.煮净血水. 2.锅底放入小块黄油,化开,放入洋葱丝爆香.然后放入煮过的牛肉.略炒.喷料酒.加水!大火煮开,小火慢炖. 3.1小时到1.5小时后(看牛肉的老嫩决定)放入胡萝卜快和白萝卜快.这个时候一起放盐(盐不要放得太早,盐放得早牛肉不易熟.) 4.再炖半小时左右放入少许鸡精,胡椒粉,香菜末.盛碗.
和龙市15235503740: 牛肉怎样炖才好吃 - ?
刘败双氯: 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”. 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则...
和龙市15235503740: 炖牛肉怎么做好吃 - ?
刘败双氯: 怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难...
和龙市15235503740: 怎样炖牛肉又简单又好吃 - ?
刘败双氯: 食品用料 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片; 炖牛肉有关图片(18张)花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两编辑本段制作方法 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀...
和龙市15235503740: 牛肉怎么炖才好吃. - ?
刘败双氯: 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”. 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则...