什么蔬菜可以晒成干

哪些蔬菜可以晒干~

含水量较低的蔬菜能够迅速晾干，不易长霉，食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌，白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。

通常来说，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃是很好的选择。
但要注意一点，并不是所有蔬菜都适合晒成干。含水量较低的蔬菜能够迅速晾干，不易长霉，食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌，白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。

可以晒成干的蔬菜有：白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。

列举如下：

1、白菜干

白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

2、茄子干

茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

3、萝卜干

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

4、雪里蕻干

叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

5、脱水菠菜

脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。 脱水菠菜不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。

参考资料来源：百度百科-白菜干

参考资料来源：百度百科-茄子干

参考资料来源：百度百科-萝卜干

参考资料来源：百度百科-雪里蕻

参考资料来源：百度百科-脱水菠菜

1、秋葵干，富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物，鲜秋葵可以做成孜然油剪口味，酥脆爽口。

2、小芹菜干，切成小段，风干以后，配上葱姜蒜、腊肉干炒。

3、黄瓜干，选择新鲜的并且带小黄花的黄瓜，清水洗净，然后切成薄片，自然风干，然后贮藏起来就可以了。

4、苦瓜干，可以用来泡茶喝煲汤。

5、茼蒿干，晒干可以入药，虽没有新鲜茼蒿下火锅来的爽口，但是干茼蒿可以治疗脾胃不和、咳嗽痰多、烦躁不安等症。

6、萝卜干，与粉条、大肉混在一起，包包子。

7、干辣椒，红干辣椒。

8、红薯干，或者干红薯片，可以在蒸米饭的时候放上几片红薯干。

9、干槐花，槐花含苞待放期最佳，采摘后，用热水焯一下，然后摊开晾干，装到麻袋里面。

扩展资料：

蔬菜干利用热能使蔬菜脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。

经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制两种。

参考资料查找：百度百科-蔬菜干制

　　含水量较低的蔬菜能够迅速晾干，不易长霉，食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。
　　茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
　　蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌，白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。

茄子、豆角、土豆等都可以晒成干。

萝卜　茄子　豆角　白菜　等都可以晒成干．

---

白城市15135409237： 什么蔬菜可以晒干了冬天吃 - ？
蒙夜乐友： 豆角 一般的农家院子里都会种植些豆角,豆角太多了,一时吃不完就会晒出来,到了冬天可以和其他菜一起炖着吃,也是很好吃的. 扁豆 扁豆都是攀爬在农村围墙上的,开花时香味特别的浓郁,这种菜晒干了冬天炖肉比新鲜的都好吃,非常...

白城市15135409237： 什么菜能晒成菜干 - ？
蒙夜乐友： 梅干菜,青菜,红白萝卜,最好吃的还有长豇豆,晒干以后冬天拿来炖排骨,非常香.莴苣、红薯、南瓜、茄子也可以晒干.

白城市15135409237： 什么蔬菜可以晒成干 - ？
蒙夜乐友： 萝卜 茄子 豆角 白菜 等都可以晒成干.

白城市15135409237： 什么蔬菜可以晒干后吃 - ？
蒙夜乐友： 好多蔬菜可以,例如萝卜干等,还有象梅干菜、芹菜等旺季晒干,淡季和肉一起烧

白城市15135409237： 什么菜可以晒干冬天吃 - ？
蒙夜乐友： 豆角、茄子、土豆、西葫芦等这些蔬菜都可以晒干储存到冬天吃的.只要把他们切成丝或片放在通风且有阳光的地方晒干就可以了.长豆角(要过水在晒)、竹笋(要过水在晒)、萝卜(晒下在腌制)、 黄花菜、辣椒、萝卜叶子(过水在晒)还有很多野菜了,不过一般叶子菜都可以过水之后晒干,坛子腌制一段时间,都是很美味.

白城市15135409237： 既容易做,又很美观的干菜有哪些? - ？
蒙夜乐友： 干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻.干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑.

白城市15135409237： 什么菜能晒成干菜 - ？
蒙夜乐友： 大头菜 青菜

白城市15135409237： 哪些菜可以晒成干,冬天可以吃,而且营养不会流失太多的. - ？
蒙夜乐友： 菌类、茄子、土豆、南瓜、白菜、蕨菜等等

白城市15135409237： 梅菜是什么菜晒干的(正宗梅干菜是什么菜晒干的) ？
蒙夜乐友： 梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的.梅菜在浙江宁波、金华... 生产历史较为悠久,一般都是自家自腌自制的,作为一种常备蔬菜,也经常用来作为...