什么蔬菜可以晒成干
含水量较低的蔬菜能够迅速晾干,不易长霉,食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后,最好先在开水里焯一下,而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高,白萝卜切成条后,需要在表面撒上一层盐,晒几天后再撒盐,以浸出更多的水分。另外,在白萝卜干晾晒或风干的时候,还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后,吃法很多样,雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌,白菜干可以放在馅儿里,或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。
通常来说,把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素C和部分多酚物质,但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此,要想换个口味,把蔬菜晒成干吃是很好的选择。
但要注意一点,并不是所有蔬菜都适合晒成干。含水量较低的蔬菜能够迅速晾干,不易长霉,食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后,最好先在开水里焯一下,而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高,白萝卜切成条后,需要在表面撒上一层盐,晒几天后再撒盐,以浸出更多的水分。另外,在白萝卜干晾晒或风干的时候,还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后,吃法很多样,雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌,白菜干可以放在馅儿里,或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。
可以晒成干的蔬菜有:白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。
列举如下:
1、白菜干
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
2、茄子干
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市,贵溪市,万年县,鄱阳县,乐平市,上饶市等地)的特色小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了。
3、萝卜干
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
4、雪里蕻干
叶盐腌供食用;性温,味甘辛。具有解毒消肿,开胃消食,温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,牙龈肿烂,便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐,雪里蕻炒肉等菜肴。
5、脱水菠菜
脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。 脱水菠菜不但保存期长,而且体积小,重量轻,便于携带和运输,食用也很方便,是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用,还可以作为外贸出口商品。
参考资料来源:百度百科-白菜干
参考资料来源:百度百科-茄子干
参考资料来源:百度百科-萝卜干
参考资料来源:百度百科-雪里蕻
参考资料来源:百度百科-脱水菠菜
1、秋葵干,富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物,鲜秋葵可以做成孜然油剪口味,酥脆爽口。
2、小芹菜干,切成小段,风干以后,配上葱姜蒜、腊肉干炒。
3、黄瓜干,选择新鲜的并且带小黄花的黄瓜,清水洗净,然后切成薄片,自然风干,然后贮藏起来就可以了。
4、苦瓜干,可以用来泡茶喝煲汤。
5、茼蒿干,晒干可以入药,虽没有新鲜茼蒿下火锅来的爽口,但是干茼蒿可以治疗脾胃不和、咳嗽痰多、烦躁不安等症。
6、萝卜干,与粉条、大肉混在一起,包包子。
7、干辣椒,红干辣椒。
8、红薯干,或者干红薯片,可以在蒸米饭的时候放上几片红薯干。
9、干槐花,槐花含苞待放期最佳,采摘后,用热水焯一下,然后摊开晾干,装到麻袋里面。
扩展资料:
蔬菜干利用热能使蔬菜脱水,并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。
经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多,按所利用热能的来源和处理的方法不同,可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制两种。
参考资料查找:百度百科-蔬菜干制
含水量较低的蔬菜能够迅速晾干,不易长霉,食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。
茄子、胡萝卜切开后,最好先在开水里焯一下,而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高,白萝卜切成条后,需要在表面撒上一层盐,晒几天后再撒盐,以浸出更多的水分。另外,在白萝卜干晾晒或风干的时候,还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后,吃法很多样,雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌,白菜干可以放在馅儿里,或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。
茄子、豆角、土豆等都可以晒成干。
萝卜 茄子 豆角 白菜 等都可以晒成干.
干菜是什么
比较常见的干蔬菜有哪些 干蔬菜:1.萝卜 萝卜是比较常见的干蔬菜了。我们在市场上就可以看到腌制过的萝卜干,萝卜干就是使用萝卜制成的干蔬菜。通常会经过晒干或者风干,然后加入一些盐腌制。萝卜这种干蔬菜味道带有一些咸味,拿来炒的话会非常的香。2.白菜 白菜也是比较常见的干蔬菜。一般会选择新鲜绿色...
这5种蔬菜晒成干,比新鲜的还好吃,一次多做点,炒肉特别香
导读:这5种蔬菜晒成干,比新鲜的还好吃,一次多做点,炒肉特别香 前段时间全国迎来大降温,还好冷了那段时间之后天气就变暖了许多,每天都有了大太阳,太阳一出来,很多事也可以准备了,因为即将要过年,在过年的时候要拿出一点过人的厨艺,这样在亲人面前才倍有面,所以要开始有所准备了。过人的厨艺...
农村哪些蔬菜能够做干菜,如何制作?
这样也是可以的,这样的菜心段适宜用来清炒肉类,如果是整棵的菜心干,则比较适合用来和烧骨煲汤,吸油效果特别好,煲出来的汤,咸香清淡,汤色清亮,特别好喝!还有很多可以晒成干的蔬菜,当然了,每个地方不同,能晒的蔬菜也不一样,晒法也会有所区别!你们那里是怎样晒的呢?
生活中有哪些蔬菜能够晒成干,放很长时间都不会坏?
我今天来教大家做一下这几种蔬菜干,这几种蔬菜晒成干,放半年都不会坏,清脆香甜,香味比新鲜的更浓!卫生又好吃!我们一起来看一下吧!第一种:红薯干 我们需要准备的食材有:红薯 1.我们在选择红薯的时候尽量选择红心的红薯,先用清水把红薯清洗干净,然后把红薯的皮刮掉,再次清洗干净,切成大小...
在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种?
⑵、干白菜 白菜是最大众化的菜 ,但是吃不及时它会抽苔开花,一旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜,首先把白菜叶子剥下来,然后找来一张干净的塑料布铺在地上,就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了,水分晒干后同样要把它用口袋密封起来,用的时候用开水炒一下,捞起来切成段...
嫩菜干的晒制方法
13、每次焯烫不要放入太多的奶白菜,防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了,一晒就断这个步骤切记不能沾到油水,否则会让白菜在晒制的过程中烂掉,根本晒不成菜干此外,焯烫白菜的程度也要掌握好,不能焯烫太久,看到。14、菜花干一般平铺在大的竹筛中,放在太阳底下暴晒两到三天即可在晒的过程中...
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导读:这5种蔬菜晒成干,口感独特,比新鲜的还香!炖肉生吃都好吃 最近太阳越来越大,气温越来越高,很适合晾晒菜干;再加上现在有很多蔬菜上市,可供人们挑选的蔬菜有很多,所以达到了“天时地利”,是晾晒菜干的好时机!我家这边就有很多人开始晒菜干,每当走在路边,可以清楚地看到各家院子中、阳...
什么蔬菜可以晒干,储存到冬天
取新鲜香椿芽,洗干净,滚烫的开水中一翻身,赶快捞出来,然后绑成把挂起来,在太阳下晒干即可放点吃的时候开水烫一下,直接炒制就成。4、干萝卜 取新鲜萝卜,切片或者丝晒干即可。5、干槐花 将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干,一定要选没有完全开放的槐花,都是小袋子状的,如此晒好的槐花菜...
什么蔬菜可以晒成干
可以晒成干的蔬菜有:白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。列举如下:1、白菜干 白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃...
夏天农村人将这8种蔬菜晒干,6种直接晒,2种焯水,冬天炖肉炒菜
6种直接晒,2种焯水,冬天炖肉炒菜最好吃。夏天是晒干菜的好季节,因为夏天的阳光充足,一般晒1-2就可以晒的很干了。晒干后的蔬菜相比新鲜的蔬菜,有种特殊的香味,是烧肉,炖汤的好食材。我个人就特别喜欢用干豆角炖肉吃,你们呢?我是@湖北人燕子 ,欢迎你留言评论,或是关注我哦,谢谢!
蒙夜乐友: 豆角 一般的农家院子里都会种植些豆角,豆角太多了,一时吃不完就会晒出来,到了冬天可以和其他菜一起炖着吃,也是很好吃的. 扁豆 扁豆都是攀爬在农村围墙上的,开花时香味特别的浓郁,这种菜晒干了冬天炖肉比新鲜的都好吃,非常...
白城市15135409237: 什么菜能晒成菜干 - ?
蒙夜乐友: 梅干菜,青菜,红白萝卜,最好吃的还有长豇豆,晒干以后冬天拿来炖排骨,非常香.莴苣、红薯、南瓜、茄子也可以晒干.
白城市15135409237: 什么蔬菜可以晒成干 - ?
蒙夜乐友: 萝卜 茄子 豆角 白菜 等都可以晒成干.
白城市15135409237: 什么蔬菜可以晒干后吃 - ?
蒙夜乐友: 好多蔬菜可以,例如萝卜干等,还有象梅干菜、芹菜等旺季晒干,淡季和肉一起烧
白城市15135409237: 什么菜可以晒干冬天吃 - ?
蒙夜乐友: 豆角、茄子、土豆、西葫芦等这些蔬菜都可以晒干储存到冬天吃的.只要把他们切成丝或片放在通风且有阳光的地方晒干就可以了.长豆角(要过水在晒)、竹笋(要过水在晒)、萝卜(晒下在腌制)、 黄花菜、辣椒、萝卜叶子(过水在晒)还有很多野菜了,不过一般叶子菜都可以过水之后晒干,坛子腌制一段时间,都是很美味.
白城市15135409237: 既容易做,又很美观的干菜有哪些? - ?
蒙夜乐友: 干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻.干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑.
白城市15135409237: 什么菜能晒成干菜 - ?
蒙夜乐友: 大头菜 青菜
白城市15135409237: 哪些菜可以晒成干,冬天可以吃,而且营养不会流失太多的. - ?
蒙夜乐友: 菌类、茄子、土豆、南瓜、白菜、蕨菜等等
白城市15135409237: 梅菜是什么菜晒干的(正宗梅干菜是什么菜晒干的) ?
蒙夜乐友: 梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的.梅菜在浙江宁波、金华... 生产历史较为悠久,一般都是自家自腌自制的,作为一种常备蔬菜,也经常用来作为...