生日蛋糕坯子怎样做口感更细腻
要选对面粉，一般为低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可。
把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品。
鸡蛋坐在温水，打的好都会很细腻，温水有助于起泡
生日蛋糕坯子烫面戚风蛋糕
材料
（一）粉类：混合过筛后备用
cake flour 60克
吉士粉 10克（1tbsp） 注：英文为Custard powder，和液体混合后变成蛋黄色，用于代替普通的玉米粉（corn starch）
（二）蛋黄液：
1.糖 20克（2tbsp）
2.色拉油 30克（45毫升）
3.牛奶 30克 （40毫升）
4. 蛋黄 3个 打散
将1+2+3隔水加热到60度左右，彻底搅拌均匀；将粉类加入，拌匀；最后将蛋黄液加入拌匀
（三）蛋白液：
蛋白 3个
白糖 50克（4tbsp）
白醋 几滴
做法
蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：
蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡
放入事先预热到160度（320F）的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
生日蛋糕的胚子怎么做?
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震一震模具,使蛋糕糊排去大气泡,使表面平滑。 将烤箱预热到150℃,入炉烘烤45-50分钟,到蛋糕表面棕黄。 然后用竹签从蛋糕顶部插入,拔出后竹签上没有粘糊物,说明蛋糕已经成熟。 出炉,轻震模具,再将模具倒扣在架子,等待冷却,脱模 做生日蛋糕胚的配方 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要...
生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
做蛋糕胚的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。2、辅料：白醋几滴。第一步：先准备好所需的所有材料。第二步：分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。第三步：加入牛奶和玉米油拌匀。第四步：然后筛入低筋粉。第五步：拌匀，状...
生日蛋糕坯子的做法与配料
牛奶50g白糖15g搅拌至白糖溶化后50g炒菜油再加一小撮盐搅拌至乳化状态，这步好关键，做对了恭喜你，此蛋糕已成功20 什么是乳化状态呢？看图戚风蛋糕\/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕\/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕\/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕\/生日蛋糕坯子的做法之后90g低筋面粉（我家没低筋了，这次用的高筋）...
生日蛋糕坯子的做法 生日蛋糕坯子怎么做
1、鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶50g，细砂糖50g，调和油30g，玉米淀5g，柠檬汁几滴。2、蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。3、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。4、筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。5、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡...
生日蛋糕胚子怎么做
蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上...
制作蛋糕坯子需要注意什么?怎样才能打好
一、制作蛋糕胚子注意事项：坯子打发的容器一定不要有水，不然容易消泡，蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈，只可以上下搅拌，这样可以避免上下搅拌不均匀，带来口感不佳，柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中，这样可以去除蛋腥味的。二、制作蛋糕胚子方法 食材明细 低筋粉85g 鸡蛋5只 白糖50g 牛奶50g 食用油40g...
生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
蛋糕坯子做法 1.把材料准备好，低筋粉过筛两遍，鸡蛋分好！蛋白的盆一定要无油无水。2.蛋黄里加上细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化！3.慢慢的加入油，一边加一遍搅拌均匀。水也是这样慢慢加，再搅拌均匀。4.筛入面粉拌匀！拌到看不到干粉为就停手。用湿布盖上一会用。新手面粉可以分两三次筛入，...
蛋糕坯子怎么做才松软好吃
1、想要作出松软好吃的蛋糕坯的话，就要先将蛋黄、黄油混合，再往蛋黄中筛入低筋面粉搅拌均匀，然后将鸡蛋清打发并分三次往其中加入白糖，最后将两者翻拌均匀并放入烤箱中烘烤即可。2、我们如果想要做出松软可口的蛋糕坯子的话，就要先准备好低筋面粉、鸡蛋、黄油、白糖这几种材料，然后把鸡蛋的蛋清、蛋黄...
生日蛋糕坯子怎么做
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生日蛋糕坯子怎样做口感更细腻
生日蛋糕坯子 烫面戚风蛋糕 材料 （一）粉类：混合过筛后备用 cake flour 60克 吉士粉 10克（1tbsp） 注：英文为Custard powder，和液体混合后变成蛋黄色，用于代替普通的玉米粉（corn starch）（二）蛋黄液：1.糖 20克（2tbsp）2.色拉油 30克（45毫升）3.牛奶 30克 （40毫升）4. 蛋黄 3个 ...
邸俊夏枯： 快速打发后 中速搅拌一会
隆昌县19829712413： 怎样把蛋糕的胚子做的更细嫩,就是看上去 - ？
邸俊夏枯： 要选对面粉,一般为低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的2113蛋白质含量平均在52618.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以4102及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点. 家里用,面粉1斤,蛋1.5斤,糖0.8斤就能做. 先把蛋加糖打匀,打成发白,膨胀大约1653至两倍,再加入面粉,搅匀即可. 把烤箱240度预热,回注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已经涨到圆答顶再开上火,表面金黄即为成品.
隆昌县19829712413： 蛋糕胚子怎样做才能细腻柔软好吃 - ？
邸俊夏枯： 蛋糕胚子有两种,海绵蛋糕和戚风蛋糕,戚风比较细腻柔软1点
隆昌县19829712413： 有什么办法能让生日蛋糕痞子打出来细腻呢 - ？
邸俊夏枯： 蛋白打发的够细腻,烤出来的蛋糕就细腻,全部最重要的就是打发蛋白,电动打蛋器的时间是九分钟,手动打蛋器是差不多半个钟
隆昌县19829712413： 如何做好生日蛋糕坯 - ？
邸俊夏枯： 给你个方子 ,鸡蛋4枚,砂糖120g 低粉120g (可用80g标准分40g玉米淀粉配),牛奶45ml植物油45ml 蛋清与蛋黄分开, 蛋清搅打出大泡沫时 加入80g糖(可以加一丁点白醋《5ml) 然后开始无限打 打倒蛋清成白色膏装,并且用打蛋器挑起的蛋清的尖端直立时不倒就可以了. 然后是蛋黄加40g糖,打到稍发白后 加牛奶,加油打均匀,把面粉放进去,左右搅匀 (不要转圈搅) ,然后取1/3蛋清膏进来拌匀 ,再把这些倒进剩下的蛋清中搅匀, 不要太用力. 然后再烤去.建议用电动打蛋器,不然会很累.
隆昌县19829712413： 生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 - ？
邸俊夏枯： 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
隆昌县19829712413： 蛋糕坯子怎么做好吃,蛋糕坯子的家常做法 - ？
邸俊夏枯： 1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白糖10g豆油40g牛奶50g搅拌均匀2.加入全部低筋面粉,手动打蛋器搅拌均匀即可,不易过分搅拌?3.蛋清加入盐开始打至鱼眼泡,加入剩余的糖½继续打4.打至泡沫细腻状态加入剩余的糖5.蛋清打到有尖角,直立不到,状态即可.6.蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋清,上下搅拌均匀,在吧剩下的三分之二倒入进行上下搅拌.(分开搅拌打发蛋清是为了不让蛋清消泡,不然就是大饼一张)7.烤箱预热160度10分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,烤箱预热好放入烤箱.(用力震是因为搅拌的时候里面有大的泡泡不能出来,震几下,泡泡就跑出来了)
隆昌县19829712413： 怎样做生日蛋糕痞又细又嫩 - ？
邸俊夏枯： 主料 小麦粉100g 鸡蛋3个 绵白糖100g 辅料 黄油 适量 步骤1.现在正式开始说过程,首先拿个金属盆,放入3个鸡蛋2.然后是准备薄力小麦粉100克,小麦粉一定要用纱网筛一遍,这样可以使面粉变轻,容易均匀分布,不容易压垮气泡3.然后先把...
隆昌县19829712413： 生日蛋糕坯子做法大全 - ？
邸俊夏枯： 主料 A蛋清2450g A砂糖来900g A盐10g A塔塔粉30g B蛋黄蛋清剩下的 B水750g B油400g B砂糖500g B低粉1000g B淀粉25g B泡打粉250g B香粉10g 戚风蛋糕 蛋糕坯子的做法步骤1. A,将源蛋清,盐,泡打粉加入搅拌桶中速拌匀,高速打发2113...
隆昌县19829712413： 怎样打蛋糕胚更细腻 - ？
邸俊夏枯： 用拿专门打蛋糕的拿东西或筷子打就可以了
