食堂成本核算方法和公式是什么？
后面那个对的
支出+上月库存-当月库存=总消耗
再除以人数=平均成本
餐饮企业成本核算的方法如下：
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料单价＝净料价值／净料数量
扩展资料：
分析的实施：
餐饮成本分析是一项效益较高，但难度较大的工作，需要企业投入一定的人力、物力和财力。为了提高餐饮成本分析的效果，必须加强对餐饮成本分析的组织。具体来说，餐饮成本分析的组织应该包括如下一些内容。
(一)确定成本分析人员
餐饮成本分析应该由企业财务总监负责，财务部成本分析小组或成本核算人员执行。
(二)聘请成本分析专家参与成本分析
成本分析专家往往能够站得更高，看得更远，能够帮助企业发现那些企业内部成本分析人员不易发现的，而且可能是重大的成本失控问题，可以为企业成本控制水平的迅速提高起到推动作用。因此，聘请成本分析专家进行成本分析，虽然要支付一定的费用，但总体来说还是值得的。
(三)定期召开成本分析会议
餐饮成本分析一定要提高到饭店管理人员特别是高层管理者的重要议事日程上来。高层管理者一定要高度重视这一工作，定期(每季或半年)组织一次成本分析会议，及时发现成本问题，改善成本控制工作，不断提高成本控制水平。
参考资料：百度百科-餐饮成本分析
食堂成本的核算方法主要是从食堂的领料单、原材料、等编制食堂成本日报表体现，具体有五个方面：
第一点：每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。
第二点：编制每月食品成本核算表,反映当月食品实际本额、成本率、毛利率、上座率及人均消费额等情况。
第三点：对各厨房的食品原料耗用情况分类进行统计核计核算，具体有库房领用、直入厨房、 内部调拨、酒店请客。
第四点：每月末对库存食品原料进行盘点，做到账实相符，采取“以存销”的方法。每月末到厨房进行盘点，计算出当月食品原料的实际耗用数,保证成本的真实准确。
第五点： 编制“食品成本日报表”， 根据当月食品成本情况，写分析报告，并将月报告分送账务部核算当月食堂成本。
食堂成本的核算需要用的公式有以下几个：
①成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))
②毛利率=加成率/(1+加成率)
③加成率=毛利率/(1-毛利率)
④原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
⑤毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。
⑦净料单价=净料价值/净料数量
⑧净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
学校食堂成本核算的依据是什么?
承包大学食堂的企业会计做账要做营业收入，调料出库按入库减月底都会盘点剩下的做账，饮料按“做收现金的她们就出了出库”的数量来计算出库。会计日常成本核算：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各...
如何核算食堂成本
这就要看你要计算的成本深度了。比如简单的成本核算，每天需要支出的菜品成本+水电煤气，这就是基本的一天的成本。如果再细的话那么还要加上每天的人工成本+房租的费用（如果有的话）+设备的折旧。大体是这样的，还要根据自己实际需要发生的费用。
公司想办一个食堂,但怎么计算成本?
1、公司自行置办内部食堂，应先结合公司经营实际情况进行投资可行性分析，以判断解决员工膳食问题（而选取自办食堂、食堂委外管理或直接外购快餐等模式）的最优方式；2、如题所述，如公司已具备食堂运营的基本条件（及膳食设备设施及场地等），那么发生的基本开支一般涵括“食材成本、厨房员工工资、水电开支...
怎样核算食堂的成本和费用?必须用到哪些会计科目?求解答
如果你只是想单独核算食堂的成本的话，你可以专门做一个厨房费的帐页，可以分几个项目：厨房的人员工资、厨房设备、菜、米等等，如果不想算得这么明细的话，也就是在成本项下设一个食堂费用就行了，将所有食堂发生的费用都放进去就可以了。
有没有负责企业食堂管理的,想了解些关于成本控制核算,人员安排方面的问 ...
4、想方设法通过培训或劳动技能竞赛等手段提升员工技能水平，提高生产效率；5、确定主副食品品种时，将人工成本进行综合计算。三、燃料成本占总成本的8%---10%，主要是燃料油和煤气。1、加强成本核算，不断总结先进方法和程序，做到经常总结，经常提高；2、在采购进货时严把质量关。四、水、电成本占2%...
老板让你核算每天食堂的成本你该如何回复他
同时，还需要了解食堂的经营情况，如每天的用餐人数、销售额、利润等。3、计算成本：根据收集到的数据和信息，可以进行成本核算。具体方法包括分摊法、直接成本法、标准成本法等。可以根据实际情况选择相应的成本核算方法。4、分析和汇报结果：在计算出每天食堂的成本后，需要对结果进行分析，找出可能存在的...
有进货价投料比出场率怎么算成本价
成本价=进货价\/(出成品率*投料标准(数量))食堂成本的核算需要用的公式有以下几个：1、成本价=进货价\/(出成品率*投料标准(数量))2、毛利率=加成率\/(1+加成率)3、加成率=毛利率\/(1-毛利率)4、原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)5、毛利率=(销售价格—原料成本)\/销售价格*...
公司员工成本如何核算
根据劳动部（1997）261号文件规定，企业人工成本包括：职工工资总额，社会保险费，职工福利费，职工教育费，劳动保护费、职工住房费用和其他人工成本费用等7大项。人工成本计算方法：（1）劳动分配率，是指人工成本总量与增加值的比率。表示在一定时期内新创造的价值中用于支付人工成本的比例。它反映分配关系...
食堂账目怎么建账做账
食堂账目建账做账方法如下：1、企业食堂应该设立单独的辅助账核算食堂收支，用以核算食堂的开支。借：其他应收款—食堂，贷：银行存款或库存现金，月末食堂依据辅助账核算的属于企业的支出，开具食堂结算收据给财务部。财务部依据结算收据：借：管理费用—职工福利费，贷：其他应收款—食堂。2、企业购入食堂...
成本核算报告
1、负责本食堂的伙食成本核算工作，努力做到核算准确，定价合理、质价相符，严格控制间接成本，维护好就餐人员的\\'利益。2、及时掌握，了解市场价格信息，熟悉并掌握各类办伙原料的加工生产变化参数，通晓各类菜肴的投料标准搞好成本核算。3、会同保管员做好日清工作，并在此基础上统计核算每日收支总成本，以...
朱娟复方： 一、食堂成本不含(人工、水电费),成本包含(材料、费用)这两项按实际的计算,至于人工与水电费这也是会有发生的,虽然说不需要核算,但是计算准确的成本这两项是要加进去的. 二、食堂成本的核算需要用的公式有以下几个: 1、成...
青龙满族自治县18663137686： 食堂一个月人均吃饭成本计算公式是什么? - ？
朱娟复方： 后面那个对的 支出+上月库存-当月库存=总消耗 再除以人数=平均成本
青龙满族自治县18663137686： 餐饮业成本核算方法是什么? - ？
朱娟复方： 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
青龙满族自治县18663137686： 员工食堂成本核算方案 - ？
朱娟复方： 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:zwq12bb 员工餐成本核算办法(草案) 为了规范员工餐厅管理,严格成本核算,控制餐厅浪费,提高服务质量,根据市场行情,综合酒店实际制定本办法.一、成本核算1、用于员工餐厅加工食品的...
青龙满族自治县18663137686： 怎样进行单位食堂成本核算?成本核算的依据是什么?谢谢! - ？
朱娟复方： 单位食堂的成本要依据实际发生额进行核算.单位食堂的成本费用主要包括:人员工资、材料成本、水、电、燃气、资产折旧额、低值易耗品费用、管理费、相关税费等.
青龙满族自治县18663137686： 食堂成本核算!!! ????? 指点 感谢` - ？
朱娟复方： 单位`个体`成本核算怎么做? 也就是说一盘菜的成本核算怎么算 直接成本 间接成本 和计算方式`直接成本: 1,菜的采购成本: 如果一盘菜的采购成本无法核算,就核算当月共采购了多少钱的菜.然后除以当月做出菜的盘数.2,油盐酱醋等辅料的成本: 这么辅料当月采购成本除以菜的总盘数.间接成本: 1,食堂除管理人员以外所有人员的工资+福利,包括摊销给她们买衣服等. 2,所有食堂发生的水电气费、租赁费等其他支出. 这些费用加总,除以菜的总盘数.
青龙满族自治县18663137686： 餐厅的营业成本怎么计算?？
朱娟复方： 营业成本也称经营成本或者运营成本,主要指在一定时期内,与营业收入的产生直接相关的产品成本和对外提供劳务的成本.餐饮企业的营业成本包括原材料消耗及销售商品的进价成本和其他支出.原材料消耗及销售商品的进价成本中包括食材成本、包材成本、烟酒饮料成本等,其他支出中包括产品运费等.由于食材成本所占比例最大,所以多数餐厅在计算营业成本时主要计算的是食材成本,计算公式为: 营业成本约等于食材成本等于主料成本加辅料成本加调味品成本 (营业成本≈食材成本=主料成本+辅料成本+调味品成本) 在餐厅门店的经营中,营业成本一般占总营业额的30%~40%,有些企业甚至会大大超出.所以为了增加利润,对营业成本进行精细化管控是非常重要的.
青龙满族自治县18663137686： 食堂的成本计算有哪些 - ？
朱娟复方： 大厨工资、配菜工工资、厨具的摊销、购菜款、煤气费、水费、电费、碗勺碟盘等的破损冲销.
青龙满族自治县18663137686： 急.食堂的成本怎么核算,表格怎么做,公式是什么?谢谢 - ？
朱娟复方： 本月成本金额=上月库存材料余额+本月购进金额-本月盘存金额
青龙满族自治县18663137686： 餐厅食品的成本核算 - ？
朱娟复方： 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
