怎样熬瘦肉粥最好吃

瘦肉粥怎么煮肉嫩好吃~

主料
东北大米100g
猪瘦肉50g
皮蛋2个

辅料
葱30g
姜30g
步骤

1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。

3.姜切成丝状，葱切葱花备用。

4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。

5.锅内放冷水，下姜丝略煮。

6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

7.在沸水中放入油浸过的大米。

8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。

9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。
小贴士
1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。

步骤如下：1、适量米洗好入锅加水大火开始煮，加入适量盐；2、瘦肉切片放入生抽，盐，油，料酒，姜片腌一会，青菜洗净（我用的油麦菜，任意青菜都可以哟）；3、青菜切粗一些丝待用；4、稀饭煮15分钟左右关火；5、把备好的瘦肉放入稀粥里，这时候不需要搅拌哟，盖上锅盖继续煮10分钟左右；6、10分钟后开锅这样子；7、开火放入青菜，这时候可以轻轻搅拌一小；8、青菜放入大火烧开就可以关火了。

肉粥

瘦肉粥

瘦肉粥是一道菜品，制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等。能起到和胃补脾，润燥养肺的功效，经常食用可促进婴儿智力的提高。（猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益，经常食用可促进婴儿智力的提高）

皮蛋瘦肉粥材料：

大米 150克

皮蛋 2个

猪瘦肉 90克

水 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 1汤匙

淀粉 适量

香油 1汤匙

制作步骤：

1：准备材料

2：将适量大米放入容器中，加水揉搓洗净，放入水中浸泡半小时左右

3：将浸泡的大米再次冲洗，沥去多余水分后倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

4：选择合适的瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净后切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，拌均匀后稍微腌制一会（也可切成小的丁状，不要太小）

5：腌制的时间取出皮蛋剥壳，切成细小的丁状

6：粥煮开后锅盖稍微打开一点避免扑锅，煮至粥水渐浓后拿开锅盖用勺不时搅动

7：另起一口锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分

8：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精，再煮几分钟左右，用勺子不断搅动，最后加入香油，搅匀后盛出即可

9：开动！

PS：

1：瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2：煮时根据自己所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3：煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

熬皮蛋瘦肉粥时，一定要注意把握好水的使用，肉要焯水；水烧开后，在放焯好的肉和米；水量一次要加够；大米和水的比例一定合理；只要你掌握了这些用水的技巧，粥中的极品，皮蛋瘦肉粥就马上熬好了。

这几天呆在家里，发现了一件事，就是现在网上到处都是教做美食的，教做最多的就是各种烙饼、油条、早餐，想想真的挺好的，不但学会了厨艺，同时也增进了一家人的和蔼。但仔细一想，早餐还是需要多元化一些，不能只吃烙饼和油条，应该再来一碗粥，作为北方人早餐不喝上一碗粥，感觉少了点什么，要是能够喝上一碗热粥，整个人一天都会感觉到舒服。这不正好闲得没事，前两天，整理冰箱的时候，发现家里有皮蛋，于是又熬了它一锅粥中的极品，感觉和以前熬的一样好喝。

皮蛋瘦肉粥，是一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓的老火靓汤，一碗好的皮蛋瘦肉粥，吃一口，皮蛋Q弹、鲜香爽滑，肉丝嫩滑，嚼劲十足，白粥清香、浓稠甜腻；品一下，香浓软滑、饱腹暖心、溢于满口，你喜欢也试试吧。
食材的准备：大米，皮蛋 一个，猪瘦肉 适量，水

制作的方法：

我先是把大米，淘洗干净后，盆内放入少许的水，手摸大米有一种湿露露的感觉就可以，添加一点食用油和盐，用筷子进行搅拌均匀，腌制大约半小时左右。

而后，在锅内放一些凉水，把水烧开，用沸水将猪肉块略微煮一下，主要是去掉肉的血沫子，熬粥的时候，没有血腥气，粥会更香，然后，将肉捞出，用温水洗干净，不要用冷水去洗，冷水一下会把肉缩紧，熬好粥后，肉就不好嚼了。

接下来，锅中放水，将水烧开，将肉块放入锅中，在把姜片放进去，保持大火，肉块外面的部分遇热后而熟硬，这样会封住肉里面的肉汁，肉煮的粥才好吃。锅里的水，再次烧开沸腾后，把腌好的大米和切碎皮蛋的一半，倒入锅中，大火先煮20分钟，然后再转小火煮一个半小时。

再下来，这是把煮在粥中的猪瘦肉捞出，用筷子撕成丝状，放入锅中加入剩下的一半碎皮蛋，继续进行熬煮。

再煮半小时，看到粥不断地冒着热气泡了，闻到粥的清香加着肉和皮蛋的香气出来了，粥就熬了，热腾腾的皮蛋瘦肉粥出锅了，真是好喝极了，我喝了两碗，吃了一个包子，这么好喝的粥，你也动动手熬上这么一锅香味四溢的皮蛋瘦肉粥，盛上一碗和家人一起享用，享受一下幸福的生活。

重要小贴士：

熬粥时候，需要一次加足水量，不能中途加水，即便水不够了，也只能加沸水。

大米和水的比例1：10，最好用当年好一点的新大米，原本就带有米香，这样熬出的粥口感才更加醇香黏稠。

3、熬粥时候要不时地搅拌，免得糊锅，如果遇到有糊锅的情况，不要去刮锅底，以免把糊味带入粥里。

4、熬粥时候最好用砂锅，透气性好，原滋原味，其次是不锈钢锅，最好别用铁锅，更不要用铝锅，后两者锅熬出的粥有铁和铝的味道。

一：南瓜瘦肉粥
1、米洗净后放入锅中，加足够的水煮开，慢熬成粥

2、南瓜切成合适大小的块

3、瘦肉切丝，并用盐和生粉将它腌一下

4、粥煮开五分钟后，放入南瓜继续熬煮

5、至南瓜变软，然后再放入瘦肉

6、轻轻的打散，最后加入适量盐调味即可

二：青菜瘦肉粥
1、大米洗净后浸泡半小时，然后倒入锅中

2、加适量水用大火煮开，之后转小火熬煮

3、煮粥时将瘦肉切成小块，然后剁成肉末

4、青菜也切成碎末

5、等大米煮至浓稠时用勺子搅拌成糊状

6、然后加入青菜末和肉末

7、搅拌均匀后继续煮五分钟，至食材熟烂即可

三：紫薯瘦肉粥
1、米洗净后浸泡半小时，然后一起倒入锅中煮

2、紫薯去皮洗净，然后切成丁状放入米锅中

3、大火煮开后转小火熬煮

4、瘦肉切碎，放入锅中同煮，直到食材煮至熟烂

5、然后放入一些盐和切碎的芹菜叶子

6、再熬煮五分钟左右即可

四：皮蛋瘦肉粥
1、大米洗净后放入锅中，青豌豆洗净后也放入锅中

2、然后加足够的水开大火煮开，然后转小火

3、猪肉可用料酒腌制一会，去腥味

4、然后入开水锅焯一下，七八成熟时捞出

5、切成小丁，用盐和生抽腌制

6、皮蛋切好后，入锅蒸一下去味

7、之后将皮蛋、瘦肉一起放入粥中，小火慢熬

8、直到所有食材都熟烂，再滴入一滴香油即可

五：玉米瘦肉粥
1、玉米粒泡六小时，下入锅中加清水烧沸

2、转小火盖三分之二锅盖慢煮一小时

3、猪肉切片，加入淀粉、绍酒、味精腌十五分钟

4、鸡蛋打入碗中搅匀备用

5、将腌好的肉片下入粥内，煮无分钟

6、再淋入蛋液加入精盐、鸡粉，即可

瘦肉，是我们日常当中最常吃的肉类之一，它不但营养丰富，价格便宜，而且做出来的菜味道鲜美，肉味十足，一般人均可食用。瘦肉不但适合用来做菜，我更喜欢用来煮粥，用瘦肉煮的粥清淡，但营养丰富，我最喜欢在炎热的夏天用粥来代替晚餐，夏天必备。
第一道、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥有中和胃酸，清凉降压的功效。
【材料清单】
大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉100克，淀粉、料酒、味精、葱末、盐、鸡粉各适量。
【制作方法】
1、大米洗干净，泡30分钟，入清水以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
2、猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌15分钟；皮蛋去皮切丁。
3、将皮蛋、猪肉、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入葱末，出锅装碗。
提示:皮蛋含铅，宜少食。
第二道、胡萝卜瘦肉粥

猪肉滋阴润燥，胡萝卜健脾除疳，但血脂过高、冠心病等不宜食用猪肉。
【材料清单】
大米100克，猪瘦肉馅60克，胡萝卜30克，香菜末、盐适量。
【制作方法】
1、大米洗干净，入清水以大火煮沸，转小火慢煮35分钟，熬成粥。
2、瘦肉馅加盐，用水稀释；胡萝卜洗净切末。
3、将稀释过的肉馅和胡萝卜末放入粥中一起煮沸，转小火将粥熬至黏稠即可，撒上香菜末即可。
提示:清水和米的比例可根据口味调整。
第三道、瘦肉芥莱粥

瘦肉芥莱粥有提神醒脑，解除疲劳的功效，是眼科患者的食疗佳品。
【材料清单】
大米粥1碗，芥菜、瘦肉各20克，蒜、姜、盐、味精、香油各适量。
【制作方法】
1、瘦肉剁碎成肉末，摘洗干净的芥菜切碎，磨适量姜蓉和蒜蓉待用。
2、大米粥倒入锅内，大火煮沸后，下肉末，姜蓉和蒜蓉，停搅拌。
3、待肉末熟后，再放入切好的芥菜，煮至断生，加盐和味精周味，滴入香油即成。
提示:便秘者宜多吃芥菜烹饪的食物。
第四道、青椒瘦肉粥

青椒瘦肉粥有解热镇痛，降脂减肥的功效。
【材料清单】
大米100克，青椒30克，猪瘦肉50克，姜末、葱花、食用油、花椒、陈皮、盐、料酒各适量。
【制作方法】
1、大米洗干净，浸泡30分钟；青椒洗净切小块；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切薄片。
2、炒锅加食用油烧至六成热，加入姜末、葱花煸香，下猪肉翻炒，再倒料酒焖烧5分钟。
3、锅中放水，入大米、猪肉、花椒、陈皮、盐、料酒，煨煮至米、肉熟烂；再放入青椒小火煨煮3分钟即可。
提示:高血压、肺结核病人及阴虚火旺，痰湿偏盛，舌苔厚腻之人不宜食用。

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经油振源： 我是这样做瘦肉粥的,1、取适量米加水先浸泡一会儿,然后洗干净放入锅中.2、把瘦肉洗净切成小丁后用热开水冲泡一下去除血水,然后再过一遍凉水放锅里,加适量水后一起煮就好了.我是用家里的智能电饭煲给宝宝煮瘦肉粥,放入米和瘦肉末后加入适量的水,按一下煮粥健就OK啦.

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经油振源： 材料:皮蛋两个,肉糜适量,青菜秧和香菜各一小把 制作:1、先把米洗净下锅开始煮,同时把肉糜加料酒、姜片和盐搅拌,青菜秧切得碎碎的,香菜少断几刀备用2、剥皮蛋,粥的水开后改小火慢熬,顺便丢整个皮蛋下去煮3、等粥变稠以后把...

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经油振源： 要煮得一碗好吃的猪肉粥,米和肉的选择很重要;米最好是选用一些稍微带有一点粘性的米,因为这样的米煮出来的粥比较滑,其次就是肉,最好选用是骨头底下的瘦肉,比较适合用来煮粥;煮法:锅内放入适量的水(水根据米的量来放,太多太少煮出来的粥都不好吃)烧开,然后倒入洗干净的米,稍微搅拌一下,烧开后改中火(火不要开太小,要不然煮出来的粥不够绵),其间要搅拌几次以免糊,滚至米透而米汤又有点稠的时候倒入腌好的瘦肉(瘦肉尽量切小块一些,然后用油,盐,生抽,胡椒粉,生粉,鸡粉腌20分钟后再用),滚一两分钟左右瘦肉熟透,最后加入少许的青菜滚几下加少许盐调味就可以了;这样煮出来的粥很绵,肉也很滑,有时间试试

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经油振源： 食材 主料 瘦肉 100g 白粥 300g 辅料 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量步骤1.将瘦肉剁碎用生粉盐调匀2.锅内加少许清水3.将步骤1放入步骤2中炒匀至肉变色4.将步骤3盛起备用5.将准备好的白粥加热至滚开后加少许盐6.将步骤4加入步骤5中,加入鸡精调味即可

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经油振源： 皮蛋瘦肉粥的做法 原料: 大米,150克,大约三分之二小碗; 皮蛋,3个; 瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减; 香油,3克,大约二分之一汤匙; 食盐,5克,大约一汤匙; 清水、姜、香葱,少许; 请注意,...