哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗
最好不要这样。
1，因为一个晚上后的时间间隔有些长了。
2，一般都是尽快处理，馒头使用的是中低筋的面粉，面筋较弱。
3，用干酵母粉发面，很快就会醒发完成，要是不蒸，就会发过头，馒头就毁了，要是胚子急冻的话，一夜之后会发酸，面筋完全破坏，只能做老面了。
4，还不如蒸好后再包装急冻比较合理，很多酒店的面点房就是这么操作的。
可以，如果没有发霉的话
可以当老面，留下下一次发面使用，需要注意的是，一般酵母粉发面，发好了直接就能使用，老面头发面，会产生酸味，需要放小苏打中和。
发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
扩展资料：
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。
这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。
参考资料来源：百度百科-老面
可以当老面头，留下下一次发面使用，需要注意的是，一般酵母粉发面，发好了直接就能使用，老面头发面，会产生酸味，需要放小苏打中和
酵母粉和面做馒头，剩下一小团面还能继续当酵母粉发面发面吗？这个还可以当老面食是可以的嗯，是不是很好用？嗯，这个东西有的人能用好多人。不好啊这个东西最好还是不要用的好因为时间长了这个可能会变质这个如果你掌握不好的话会很糟糕所以说这个还是不要用的好了。
应该能，但是发面时要看你的酵子是不是够大，如果太小发的时间就会很长。
老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
酵母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当酵母粉发面。酵母粉发酵的面能当老面，老面是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，也就是说，上次发面剩下来的面团，就是老面。老面在保存的过程中，因为有其他东西出现，所以时间稍微长一些，就会有独特的酸味，所以用...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗
可以当老面，留下下一次发面使用，需要注意的是，一般酵母粉发面，发好了直接就能使用，老面头发面，会产生酸味，需要放小苏打中和。发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面。发好的面都可以用来做面肥，不管是自然的还是酵母的，但不建议留面肥，因为没有必要，过去没有酵母自的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。现在用酵母很快的，何必还用老办法呢如果觉得馒头不如用面肥发起来的...
用酵母粉揉面剩的面可以做面引子,这是为什么呢?
因此，用这种方法制作的路面酵头主要含有酵母菌，还含有少量乳酸菌等杂菌上次剩下的已经发过的面团这种露面酵头中含有上次面团发酵产生的酵母、少量乳酸菌等杂菌，还含有少量乳酸酒精等成分。利用这种酵头制作饺子、馒头等面食，如果循环太多，酵母菌的生长繁殖能力就会下降，制作的食品质量也会下降。一般的...
做馒头剩下的面能不能炸油条,该怎么炸呢?
以上说过了油条与馒头的发面方法，接下来再说说，油条是怎样制作的。【油条的制作方法】所用食材：面粉1000克，精盐20克，食用碱40克，白矾20克，冷水600毫升。①。我们先把白矾，食用碱，和盐放在盆中，然后加入600毫升冷水，让它们融化均匀，均匀，随后再加入1000克面粉，将它们搅成面梭子，再用手带...
超市里买的发酵粉发好面粉后剩下的能做以后和面的酵母吗?
可以用 把口扎好就行了
用发酵粉蒸馒头剩下的面肥下次蒸还用放碱吗
不需要的，留下的面肥下次就直接可以放在里面继续和面了
怎么蒸馒头(用安琪发酵粉)
2、倒入适量酵母粉 3、把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。4、面发酵好时会特别的稀，这时候要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样...
老面馒头做好需要二次发酵吗
老面馒头做好需要二次发酵，不然蒸出来会很硬。详细做法如下：配料：老面粉150克、酵母1克、细砂糖10克、水75克。1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、把面粉揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、将面团分成若干等份。6、将每一份面团揉成...
老面怎么蒸馒头??剩下的下次蒸馒头用的老面怎么保存??
１.“面肥”放干净容器里 ２.用温水化开，静置１０分钟 ３.用化好的面肥浆和面 ４.揉成光滑的面团 揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。。５.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵 没有加发酵粉，而是用上次发酵留下的面肥，用面发面，能发得好么？时针滴答滴答滴答，静静等待。。
丑柱碧洁： 老面是指发面的面种子,北方叫面起子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.
修文县19718631072： 请问做馒头怎么留面起子(又叫老面)?1.用酵母粉发的面可以留作面起子吗?2.用酵母粉发面需要放碱吗?如果需要是在放之前留面起子还是直接留一个揉... - ？
丑柱碧洁：[答案] 可以 不过 你最好把发好的面 放在生面粉里 温度要求:十几度的环境下 时间不要过长 最好不要超过一周 有一点要注意:你用酵母发出来的发酵面 如果开得特别好 可以 用温水(20~30度)活一些生面粉 不要太湿 能和你要留面起子的那一小块儿粘在...
修文县19718631072： 做馒头时可以留下一小团发好的生面以备下次发面时用,留下的这一小团面叫做“老面”.再次揉面时可以把“老面”作为引子揉到新面里头,而蒸熟的馒头... - ？
丑柱碧洁：[答案] 答案: 解析: “老面”中有活的酵母菌,所以“老面”可用作引子揉到新面中.而蒸熟的馒头中酵母菌已被杀死,不能再作引子使用.
修文县19718631072： 用发酵粉发的面留块面糟下次发面能开的了吗 - ？
丑柱碧洁： 可以的
修文县19718631072： 究竟是酵母发酵好还是老面发酵好 - ？
丑柱碧洁： 酵母发酵和老面发酵各有各的特点. 老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用.老面发酵作为一种比较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用,使面团膨胀,这个过程由于...
修文县19718631072： 蒸馒头发酵后揉面太稀怎么办 - ？
丑柱碧洁： 多加些酵母粉,把面团和的硬一些,把两块面揉在一起,揉均匀,这样面不稀了,也能发起来了.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢...
修文县19718631072： 馒头怎么蒸才起才白 - ？
丑柱碧洁： [ 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
修文县19718631072： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
丑柱碧洁： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
修文县19718631072： 发面成团后才放的酵母粉可以吗 - ？
丑柱碧洁： 酵母要在和面之前先放入少量,把酵母液倒入面粉中再和面,边和面时还要继续加入酵母液,要适量,直到把面粉和到均匀的团状. 蒸馒头的方法: 1、干酵母用温水化开 2、加入糖,鸡蛋液,食用油.加入温水,搅拌均匀 3、面粉倒进面盆中,...
修文县19718631072： 蒸发面馒头,不用酵母粉的方法 - ？
丑柱碧洁： 以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.
