宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁怎么做~

宫保鸡丁作为一道经典名菜受到了很多人的喜爱，更是曾经出现在国宴上，被网友戏称为“宇宙名菜”！那么这道如此高大上的经典名菜到底是怎么做的呢？今天小编就带领大家一起来看一看国宴大师是如何制作这道美味的宫保鸡丁的！让你在家就能享受到国宴版高级的宫保鸡丁！感兴趣的小伙伴们一起学习起来吧！

做法步骤：

1、将鸡肉清洗干净后用刀背将鸡肉拍松，然后去骨切成小块，大家在选取鸡子的时候要选取仔公鸡，因为其肉嫩，鲜味十足。

2、将鸡肉放入碗中，倒入料酒、淀粉、酱油、食盐进行腌制。

3、锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡丁下入锅中，鸡丁要急火集炒，因为如果火小的话鸡肉就会炒老，而且油温必去达到180度以上，炒制的速度要快。

4、干辣椒切成小段、葱白切成段状、大蒜、生姜切成沫放在一旁备用。

5、鸡肉炸好后将锅中留少许的底油，将辣椒、葱蒜姜放入锅中爆香，记住，葱白要快速的翻炒。

6、取一只干净的小碗，在碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。

7、将鸡肉下入锅中，翻炒几下后放入调好的料汁，最后放入花生米翻炒均匀后即可出锅装盘。

                                                          

宫保鸡丁这道菜是老川菜，在清朝末年时期就有了，随后逐渐传承下来。今天这道宫保鸡丁的做法来自国宴大师之手，只要大家记住了做菜时需要注意的那几点一定也能够做出跟国宴一样的味道！

答：宫保鸡丁很简单的，大家可以试着这样做。1.第一步就是，先油炸花生，然后再弄成两半。2.第二步，鸡胸肉切成小丁，加入淀粉抓板均匀，热油下锅，煎至焦黄。3.第三步就是，加入蒜蓉，干辣椒，葱，炒成黄色。4.油热放花椒，鸡胸肉，豆瓣酱酱油，盐。5.倒入辣椒葱搅拌就可以出锅了。最后撒上点白芝麻就可以了。

宫保鸡丁的做法，把选好的鸡腿肉切成小丁，加入料酒、盐、蛋清、生粉搅匀后过一次油，再用备好的生姜、辣椒等炒香，放入宫保鸡丁再加入酱油上色，再加入其它调料和花生炒香即可出锅。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

先把鸡肉和胡萝卜切成块，准备好花生，把鸡肉块、胡萝卜和花生一起放进锅里翻炒，加入适量辣椒油和盐巴，炒15分钟左右宫保鸡丁就做好了。

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