宫保鸡丁怎么做，最美味？

宫保鸡丁怎么做好吃~

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。2、适量油小火煎熟花生米。3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

　　宫保鸡丁这道菜超有名气，超好吃，超营养，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“宫保鸡丁怎么做 各种材料都不能少”，一起来看下吧!
　　首先来看下宫保鸡丁怎么做：
　　材料：
　　鸡肉，花生米，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，花椒，姜，淀粉，酱油，食用油，盐，糖，料酒等
　　步骤：
　　1.食材，鸡胸肉切成1cm左右的小块，黄瓜、胡萝卜切小丁。花生提前用开水浸泡5分钟，剥去外皮。
　　2.姜切末，干辣椒剪短。
　　3.鸡肉丁用水淀粉，少许酱油腌制20分钟。
　　4.糖、淀粉、料酒、酱油，盐，少许水，勾成芡汁
　　5.锅内倒入适量食用油，小火炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。

　　6.油锅内倒入腌制好的.鸡肉丁，过油约半分钟，待鸡肉熟了，捞出沥干油分。
　　7.锅内留底油，煸香花椒、姜末、干辣椒。
　　8.放入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁大火翻炒1分钟。
　　9.将芡汁淋入锅中。
　　10.大火收汁，待汤汁浓稠撒入炸好的花生米即可出锅。
　　以上主要介绍了宫保鸡丁怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡肉的小知识。
　　如何挑选鸡肉
　　在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
　　鸡肉的保存方法
　　1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。
　　以上就是关于：“宫保鸡丁怎么做 各种材料都不能少”的分享，希望对你有帮助。

主料：鸡琵琶腿3个、青椒1个、胡萝卜1个、花生米适量

辅料：花椒粒1小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙、料酒1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉2大匙、盐适量、油适量

宫保鸡丁的做法

1、去骨鸡腿切成小丁，1cm左右，不要太大，小了更入味

2、蔬菜切丁

3、花生米放入油锅中炒熟。

4、把料酒、白糖、酱油、醋、盐、淀粉和小半碗水调成汁备用

5、锅中放入花椒粒炒香

6、加鸡肉炒到发白

7、加葱姜蒜末翻炒

8、加蔬菜丁翻炒

9、加入料汁，继续翻炒到料汁收浓。

10、加入花生米翻匀出锅

我经常做宫保鸡丁这道菜，宫保鸡丁是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

宫保鸡丁的具体用料和制作步骤如下：

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用料：

鸡胸肉 250g胡萝卜 100g黄瓜 100g花生 50g

大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

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制作步骤：

第一步：鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

第二步：将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

第三步：将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

第四步：将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

第五步：起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

第六步：炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

第七步：干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

第八步：加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

第九步：加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

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小贴士：

1、鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右，可以去除鸡肉的腥味。 

2、鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 

3、黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感

主料

鸡胸肉400克

辅料

大葱1根

干红辣椒15个

细辣椒面1茶匙

蒜米2-三粒

老姜1小块

油炸花生米1小碗

花椒粒适量

干生粉1茶匙

配料

食用油适量

香醋两茶匙

白糖两茶匙

料酒2茶匙

生抽一茶匙

老抽三分之一茶匙

蚝油小半茶匙

盐四分之一匙

做法

1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许。

2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的微变色。

5.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！ 

6、色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁呈现在眼前。

7、正宗宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。[2]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[3]。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

做法：

1、步骤1

鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、步骤3

将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

4、步骤4

锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、步骤5

锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

说起宫保鸡丁，朋友们应该都很熟悉吧！鸡肉的蛋白质又很丰富，尤其是鸡腿的肉更是弹性十足，口感也很好，如果有土鸡腿的话，做出来的口感就更加的好，我女儿也比较喜欢吃鸡腿，所以我都是用鸡腿肉来做宫保鸡丁的。

我就分享一种比较好吃的做法吧！

宫保鸡丁的做法材料：鸡腿肉两、三只，胡萝卜、黄瓜、花生米、料酒、淀粉、姜末、蒜末、糖、生抽、盐各适量。

1 先把鸡腿肉去骨，然后切成肉丁，放入碗里面，加料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右。

2 胡萝卜、黄瓜切丁备用，锅里烧热放入适量的油，把腌制好的鸡肉丁放入锅里炒，再加入胡萝卜翻炒，翻炒后盛出备用。

3 锅里再放入少许油，再放入姜末、蒜末爆香，放入鸡丁翻炒几下，再放入生抽、糖、盐和黄瓜翻炒均匀，出锅前撒一些熟的花生米就可以了。

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