白酒糟怎么发酵

酒糟怎么发酵~

1．新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法。 啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，是没有经过酿酒发酵的糟，所以，啤酒糟的能量较高，糖份较高，营养成分比较丰富，但正因为如此，也很容易变质酸败，所以，新鲜啤酒糟必须尽快拖回养殖场，及时进行发酵和密封处理。 将当天出厂的的啤酒糟（为湿料）运回来后，(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。 （啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可；这一点比较关键） 2．不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法 出厂堆放几天后的酒糟，由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”3包，食盐3公斤，倒入1200公斤干净的水中（如果是湿的料，则要适当减少用水，最后水分为用手捏成团，有水从手指间印出为度，冬季建议用35度左右的温水），拌和所有原料的水，混合后装入大缸或池中压实后密封，夏季发酵二天以上，冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法同前。 3．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的处理饲喂方法 米酒糟象粥一样，较啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，猪更加喜欢吃，但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵，因为米酒糟中含酒度高，再发酵会不会造成酒度的再一次提高？发酵后我们才发现，这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度，最高为6度（发酵天数越长，酒度越高），与保健液相当，猪爱吃，且消化吸收率有所提高，具体处理方法如下：每1000公斤米酒糟添加①100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麸均可），米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；③ 轻质碳酸钙10--20公斤；④ “粗饲料降解剂”2包，食盐3公斤；调成含水量（手抓一把饲料，用力一握，即有水印出手指间，或一滴一滴地滴出）。混合后装入大缸或池中压实压紧后密封，夏季发酵8天以上，冬春季节发酵15以上即可饲喂。

白酒糟，营养价值极低，几乎是没有能量的，能量都被酒厂发酵提取成为酒精了，剩下的只是蛋白营养，蛋白含量在10-20%左右，如果掺入了大量的谷壳的话，则营养更差，并且含有大量的醛酮酚等酒精发酵剩余物，对动物不利，所以，也需要进行处理，如果不发酵处理的话，可以选择太阳暴晒、或加生石灰4%左右中和后掺喂。如果选择发酵工艺处理的话，可以参考如下，这两种酒糟可以混合发酵，以利用啤酒糟中的能量进行发酵：
啤酒糟湿糟500公斤、高粱酒糟湿糟450公斤、玉米粉（或薯干粉、或稻谷粉、或高粱粉、或麦粉次粉）50公斤、加2包农盛乐饲料发酵剂，调节含水量为60%左右，以手捏成团，有水从手指间印出来或一滴一滴滴出来为度，不能成线流出来，然后用力压实压紧，注意最好是一层一层地压实压紧，高出发酵池口30公分，用塑料覆盖压实，上面再覆盖一层秸秆料，同时防止雨水进入，进行发酵处理，发酵时间冬天5天以上，夏天1-3天即可使用。
这样发酵出来的料的粗蛋白大约是18%左右，能量大约在2.2兆卡/千克，在配制日粮时注意搭配能量饲料喂羊。
40斤开始可以先以10%的发酵料试喂，其他90%为全价饲料，观察其比较适应后，可以慢慢增加用量如下：
20--60公斤阶段：玉米粉（或薯干粉）45%、发酵混合料25%、麦麸或精米糠10%、浓缩饲料20%
60公斤以上阶段：玉米粉（或薯干粉）45%、发酵混合料35%、浓缩饲料20%
白酒糟的饲养注意事项酒糟一般可被养殖户当作喂羊的精饲料使用。但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，羊采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，羊长期食用易出现缺乏症。加之目前大部分酒厂为了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻壳，所生产的酒糟质地粗糙，羊采食后不易消化，且易引起便秘。因此，严重地影响了酒糟的喂羊效果。所以既使是发酵后的酒糟，如要使酒糟充分地发挥其效果，也必须科学地使用它来喂羊（1）酒糟在发酵前最好是建议作高温处理或进行晾晒，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小苏打粉，搅拌均匀。粉碎处理对酒糟的发酵降解有好处，同时也可以最大限度地发挥其中的营养功效。（2）发酵酒糟喂羊要配合其他饲料，切忌单一饲喂 用酒糟喂羊必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。（3）酒糟发酵和喂羊等提倡鲜买鲜喂 如酒糟需贮存，一是将酒糟晒干或烘干后粉碎，贮存于库中，随喂随取（此法如库存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是将酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入农盛乐饲料发酵剂进行降解发酵，密封处理覆盖发酵，待池（缸）中发出酒香味时即可用于喂羊。 （4）发酵酒糟忌大量喂养怀孕和哺乳母羊和种羊 因为酒糟喂量大时容易导致母羊流产、产弱小仔羊和死胎；母羊奶汁品质下降，致使仔羊下痢；导致种公羊精子畸形，降低母羊的受胎率，且降低羊体新陈代谢功能，致种羊呼吸急促、心跳加快和血管收缩等症状。所以如果要喂怀孕和哺乳母羊和种羊，使用量不应超过15%。（5）羊吃发酵酒糟如果发生便秘和中毒应及时治疗，可用大黄30克、硫酸镁30～50克、甘草20克，共为细末，用沸水冲泡，加入蜂蜜100克，一次给羊喂服，即可解除羊的便秘症状。发生酒糟中毒，表现食欲减退，伴有腹痛，排粪呈先便秘后拉稀，表现顽固性胃肠炎症状，严重时则患羊出现呼吸困难，四肢麻痹，且伴有神经症状，周身形成皮炎和疹块，排红色尿，一旦发现，应立即停喂酒糟，并及时给羊内服1%碳酸氢钠（小苏打）水溶液或豆浆水1500～2000毫升，并用5%～8%小苏打水灌肠，以中和酸性，增加体内碱贮备和保护胃肠粘膜，配以输液、强心、抗坏血酸、镇静等辅助治疗，即深度昏迷不醒的。 饲喂发酵的酒糟，一定要搭配足够量的青绿饲料，或者在饲料中加入维生素，否则容易引起便秘，如果发现羊便秘，则马上减少发酵料的喂量，增加青绿饲料，并按上法处理。

(1): 取大米5斤,在清水里浸泡4-6个小时.上锅蒸熟,再用白开水冲洗,直到不粘手为止.

(2): 选用一个广口容器,先在容器底部洒上一层米酒酒曲(三分之一).再把冲洗好的大米,放入二分之一.再洒上三分之一的酒曲.再把剩下的米放入,最后把剩下的酒曲全部撒上.

(3): 用手轻轻的把米压实.取一跟干净的木棍(直径2公分)从中心插到底.最后用白开水把米全部浸泡住.密封.放置在温度在25--30度的环境中.七天之后可以使用.

米酒做好后人可以喝,剩下的米在做米粥的时候适量的加入(大概一勺)可以使米粥更香甜. 或者直接食用. 钓鱼时,可以用作打窝,也可用做糟食. 随用随取.

米酒的酒曲市场上有卖的.石家庄的在站前街有卖.一元一包. 这种米酒实际上就是南方人做的醪糟.市场上有现成的可买. 我曾经做过,比市场上卖的成本低.

如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！

1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。

---

东兴区13680713081： 酿酒发酵的过程` - ？
柏倪因培： 原发布者:wu6657hui酿酒的工艺流程一·原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合酿酒的.以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高.原料高粱要先进行粉碎....

东兴区13680713081： 酒糟怎样发酵养猪 - ？
柏倪因培： 既使是发酵后的酒糟,如要使酒糟充分地发挥其效果,也必须科学地使用它来喂猪 (1)酒糟在发酵前最好是建议作高温处理或进行晾晒,且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小苏打粉,搅拌均匀.粉碎处理对酒糟的发酵降解有好处,同时也...

东兴区13680713081： 白酒的酿制方法和怎样发酵越详细越好 - ？
柏倪因培： 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒. 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占...

东兴区13680713081： 谁知道白酒糟怎么发酵? - ？
柏倪因培： 白酒是通过粮食淀粉质糖化作用后发酵而成,且经过高温蒸馏将其酒精成份和大量的低沸点香味物质从酒糟中提取出来,成为我们饮用的酒.而将它重新放回窖池发酵或者是重新蒸馏是没有什么意义的,这只能使原来酒的酒精成分和它的低沸点物质等香味成份更多的挥发掉.好酒是一般是加长发酵期,而后再加上长时期的恒温储存,以获得更多诸如已酸乙酯之尖自然形成的香味物质而成就的.

东兴区13680713081： 白酒怎么酿啊 - ？
柏倪因培： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.

东兴区13680713081： 酒糟发酵要怎么做啊怎么发酵嘛 - ？
柏倪因培： 单独酒糟可以再加5%的大曲,密封继续发酵,大概15天左右就可以再蒸酒.

东兴区13680713081： 酒醪醩怎么酿 - ？
柏倪因培： 醪糟的制作方法(三种)(1)窝窝醪糟因外观成“V”型而得名.做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它...

东兴区13680713081： 如何自己酿造酒糟 - ？
柏倪因培： 主材料:圆糯米,酒曲(糯米) 可加红豆,绿豆,花生,麦仁,葡萄干,黄豆…… 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,将各种豆类,花生放入米中,...

东兴区13680713081： 酒糟怎么发酵的用什么发酵剂效果好 - ？
柏倪因培： 1、准备物料.酒糟50%左右、玉米粉30%左右,麸皮或米糠占20%左右,适量养殖菌液. 2、稀释菌液.1袋饲料发酵剂用煮沸晾凉的红糖水激活后兑水与饲料拌匀. 3、混合物料.将备好的酒糟,玉米粉,麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合...

东兴区13680713081： 白酒酿造方法 - ？
柏倪因培： 白酒酿造,先用90度左右的水泡粮食8~10小时,然后用大火蒸高粱至八九成熟后加水淹过高梁5~10公分焖粮20分钟左右,排水蒸粮至水份含量56%~58%为宜,出甑后把粮食冷却至40度时,加入清蒸处理后的糟子,辅料,下曲拌匀,至品温下降至18度左右,入池发酵,第八天就可以蒸酒了,此法为(清香型白酒工艺)