酸菜鱼怎么做好吃呢？
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
酸菜鱼这道菜，第一在我脑海中出现的时候，是和家里的长辈去吃饭,我们选择了在一家酸菜鱼饭店吃饭，当时我心里就想，鱼有什么好吃的，可是经过那一次.品尝过后，刷新了我对鱼的喜爱.
鱼不仅外表有食欲感，味道更是鲜美，肉质鲜嫩。每当自己想吃的时候，还要跑到饭店去，小编是一个很懒的人，可偏偏又是一个吃货，这到底该怎么办呢？我相信肯定有很多朋友和我一样烦恼，那么今天我就为小伙伴们说一下我是怎么做的。想要在家也能吃上美味的食物，我就自己学着去做，一开始做的味道，可想而知，肯定比不上饭店做的味道，但是我仍然不肯放弃，后来慢慢的做，学习了经验，渐渐地就找到技巧了，做酸菜鱼的厨艺，也越来越有长进了，不用出门，自己在家也能吃上自己做的美味鱼。那么小编就给大家分享一下家常酸菜鱼吧！
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。
第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。
第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。
第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了。
将鱼去掉内脏洗干净，改刀。起锅烧油，8层油温放入盐，葱，姜，蒜末，酱油，鸡精，花椒，爆炒出香味，然后锅中加水，放入鱼和酸菜丝。中火25分钟左右，注意翻翻锅即可。
先将鱼焯水去腥之后腌制一会儿。将锅中热油下入酸菜以及水随后下入鱼闷煮一会儿就可以了。如果喜欢的话，还可以再加点儿宽粉，豆腐皮儿之类的。
首先就是把鱼切成片。然后再在锅中放一点点的油，再把酸菜给放进去，简单的炒一下然后再在锅中放水，然后再把鱼片给它放进去，然后再加入一点点的盐，等到鱼片基本熟了之后就可以捞出来了。
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
酸菜鱼在家该怎么做才好吃呢?
相信喜欢下到川菜馆子吃饭的朋友往往都会点上一道酸菜鱼，酸菜鱼吃起来也是相当的美味可口，尤其是那风味独特的酸汤以及嫩滑的鱼片，确实能够更好的刺激个人的味蕾，那么在家里面该如何制作酸菜鱼才会更加好吃呢？酸菜鱼，顾名思义，这道菜当中必定是少不了的主要食材就是酸菜，在选择鱼肉食材的时候，我...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:一、处理鱼片和鱼骨。二、将鱼骨和酸菜一起炒香。三、鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。四、起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤...
酸菜鱼怎么做才好吃
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。1\/17 将酸菜切丝(不要切细)。2\/17 泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）3\/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切...
酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的家常做法
筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！
酸菜鱼的做法怎么做好吃
酸菜鱼的做法 一、准备食材 1. 新鲜鱼肉：选择刺少肉嫩的鱼，如黑鱼、草鱼等。2. 酸菜：适量，需提前浸泡清洗去除多余盐分。3. 调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡精等。二、制作步骤 1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片，用料酒和少量盐腌制片刻。2. 炒制酸菜：将清洗...
菜鱼怎么做如何做好吃
蒸菜鱼的做法步骤 1. 1草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；3大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒...
酸菜鱼怎么做才好吃
先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做...
酸菜鱼是一道非常有名的四川菜,怎么做好吃呢?
市场上买来的鱼叫老板做好鱼片，清洗干净后要反复无2、3次，腌好的鱼，鱼头鱼骨放在一旁的粘液料袋里腌制拌好的鱼片，放一个鸡蛋，反复按摩吸收配料：草鱼酸菜鸡蛋清姜干辣椒刺灰腌辣椒油料酒盐：准备配料开始捡鱼。一条美味的酸菜鱼，一定要有清澈的、令人向往的酸味，吃一罐秦岭入肚。鱼片薄而...
酸菜鱼怎么做好吃又正宗?
【酸菜鱼】香气四溢青花椒酸菜鱼 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。普通的酸菜鱼也不稀奇，六月下旬正是青花椒上市季节，参谋君教大家制作一道青花椒酸菜鱼，保证调动你的味蕾。原辅用料 主料：草鱼1000克，酸菜100克，泡椒碎50克。辅料：盐...
简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢?
如果自己在家做酸菜鱼，其实有很多简便的方法，因为外面可以买到现成的酸菜配料包，而鱼在水产市场也很很轻易买到，鱼贩还会贴心地把鱼片片好，方便我们制作。只需要把这些买回家，清洗一下鱼片，严格按照配料包的说明书操作，不用另外准备别的材料，最终就能做出美味的酸菜鱼。另外现在也有更方便的半成品...
郁沸金钱： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎么做好吃？
郁沸金钱： 可以在超市买一包酸菜鱼调料,先在锅里倒油,把酸菜包和调料包都加入油锅里炒出香味,加上水,煮到酸菜熬出香味,鱼放点少许盐和酒淹一会儿,再用水把鱼冲洗一下,再放点嫩肉粉,先把鱼头放入锅里煮,最后下其它的鱼肉,不要煮太久,在放上葱段
卫滨区19244876471： 有谁知道酸菜鱼怎样弄才好吃? ？
郁沸金钱： 鱼肉和骨头分开!鱼肉切片大小均匀,用盐.胡椒.蛋清.豆粉.白酒拌匀待用.!... 《不要放骨头汤即使要放就放还没有炖白的骨头汤,因为酸菜鱼要看见很清爽,而不...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼,怎么做好吃? - ？
郁沸金钱： 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用. 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用. 3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成.
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎么做才好吃? - ？
郁沸金钱： 风味特色:鱼肉细嫩,味咸鲜酸辣、泡菜醇香. 用 料 草 鱼 1000克 泡酸青菜 250克 色拉油 150克 姜 片 25克 姜 米 10克 蒜 米 10克 葱 花 10克 大葱节 50克 精 盐 4克 料 酒 20克 味 精 2克 胡椒粉 2克 干细豆粉 50克 鸡 蛋 2个 制作方法 1、将鱼剖...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎么做才好吃呢? - ？
郁沸金钱： 酸菜鱼原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(不过得挑选正宗四川老酸菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎样做好吃? - ？
郁沸金钱： 酸菜鱼 材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤做法: 先处...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎样做才好吃呢? - ？
郁沸金钱： 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼怎么做才好吃 - ？
郁沸金钱： 酸菜鱼的做法,看了不要流口水…… 1、一般用草鱼或者黑鱼为好.图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿...
卫滨区19244876471： 酸菜鱼要怎么做呢?？
郁沸金钱： 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...
