酸菜鱼怎么做好吃呢?
先把鱼剁成块,放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟,再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下,锅里留少许底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入适量的清水,烧开后倒入鱼块,最后调好味即可。
酸菜鱼这道菜,第一在我脑海中出现的时候,是和家里的长辈去吃饭,我们选择了在一家酸菜鱼饭店吃饭,当时我心里就想,鱼有什么好吃的,可是经过那一次.品尝过后,刷新了我对鱼的喜爱.
鱼不仅外表有食欲感,味道更是鲜美,肉质鲜嫩。每当自己想吃的时候,还要跑到饭店去,小编是一个很懒的人,可偏偏又是一个吃货,这到底该怎么办呢?我相信肯定有很多朋友和我一样烦恼,那么今天我就为小伙伴们说一下我是怎么做的。想要在家也能吃上美味的食物,我就自己学着去做,一开始做的味道,可想而知,肯定比不上饭店做的味道,但是我仍然不肯放弃,后来慢慢的做,学习了经验,渐渐地就找到技巧了,做酸菜鱼的厨艺,也越来越有长进了,不用出门,自己在家也能吃上自己做的美味鱼。那么小编就给大家分享一下家常酸菜鱼吧!
首先,我们要先准备一条新鲜的草鱼,然后再准备一些调料。比如:酸菜,辣椒’花椒,老姜,蒜,葱,料酒,鸡精,盐(有川盐的用川盐更好)。
第一步;把准备好的鱼,去掉鱼鳞,然后把鱼剖开,鱼头剁掉,鱼身切成块,再把鱼肉改刀切成片状,然后再找一个小碗,把切好的鱼片放入碗中,然后拿出一个鸡蛋,把鸡蛋磕开,碗中倒入蛋清,然后把蛋清均匀的裹住鱼片,再倒入碗中一些食用盐,料酒,味精调味(适量),腌制即可。
第二步;把准备好的蒜切成蒜瓣,姜切成姜片,然后起锅烧油,油热后,把蒜瓣,姜片,还有花辣椒炒出香味,最后再放泡酸菜,最后放入开水。
第三部;把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中,用猛火熬煮,熬出浮沫,把浮沫撇净,倒入料酒,放入盐和胡椒粉调味,然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部;把我们准备好的鱼片抓开抖散,再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅,把辣椒和花椒在油锅里翻炒,超出香味后,迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内,然后再放少许味精(味精可以提鲜,吃起来比较可口),然后盖上锅盖,煮熟散出香味,就可以开盖出锅了。出锅后,找一个自己喜欢的盘子,最后放入盘中就可以完美收工了。
将鱼去掉内脏洗干净,改刀。起锅烧油,8层油温放入盐,葱,姜,蒜末,酱油,鸡精,花椒,爆炒出香味,然后锅中加水,放入鱼和酸菜丝。中火25分钟左右,注意翻翻锅即可。
先将鱼焯水去腥之后腌制一会儿。将锅中热油下入酸菜以及水随后下入鱼闷煮一会儿就可以了。如果喜欢的话,还可以再加点儿宽粉,豆腐皮儿之类的。
首先就是把鱼切成片。然后再在锅中放一点点的油,再把酸菜给放进去,简单的炒一下然后再在锅中放水,然后再把鱼片给它放进去,然后再加入一点点的盐,等到鱼片基本熟了之后就可以捞出来了。
先把鱼剁成块,放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟,再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下,锅里留少许底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入适量的清水,烧开后倒入鱼块,最后调好味即可。
酸菜鱼在家该怎么做才好吃呢?
相信喜欢下到川菜馆子吃饭的朋友往往都会点上一道酸菜鱼,酸菜鱼吃起来也是相当的美味可口,尤其是那风味独特的酸汤以及嫩滑的鱼片,确实能够更好的刺激个人的味蕾,那么在家里面该如何制作酸菜鱼才会更加好吃呢?酸菜鱼,顾名思义,这道菜当中必定是少不了的主要食材就是酸菜,在选择鱼肉食材的时候,我...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:一、处理鱼片和鱼骨。二、将鱼骨和酸菜一起炒香。三、鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。四、起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤...
酸菜鱼怎么做才好吃
酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。1\/17 将酸菜切丝(不要切细)。2\/17 泡椒去根(tips:泡椒根发涩,如不去会影响口感)3\/17 葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切...
酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的家常做法
筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放,这样可以避免鱼片粘连在一起,使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g,煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。8、另起锅烧油,油热后将其淋到酸菜鱼上,香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃,太好吃啦!
酸菜鱼的做法怎么做好吃
酸菜鱼的做法 一、准备食材 1. 新鲜鱼肉:选择刺少肉嫩的鱼,如黑鱼、草鱼等。2. 酸菜:适量,需提前浸泡清洗去除多余盐分。3. 调料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡精等。二、制作步骤 1. 处理鱼:将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成鱼片,用料酒和少量盐腌制片刻。2. 炒制酸菜:将清洗...
菜鱼怎么做如何做好吃
蒸菜鱼的做法步骤 1. 1草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;2嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型;3大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒...
酸菜鱼怎么做才好吃
先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底,然后锅里转最小火,将码好的鱼片分散下锅,鱼片下锅不要马上翻动,待鱼片变色、定型后,再慢慢推动勺子,再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁,放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油,烧热后下入花椒和干辣椒,炸出香味后浇到碗里即可,这样一道酸菜鱼就做...
酸菜鱼是一道非常有名的四川菜,怎么做好吃呢?
市场上买来的鱼叫老板做好鱼片,清洗干净后要反复无2、3次,腌好的鱼,鱼头鱼骨放在一旁的粘液料袋里腌制拌好的鱼片,放一个鸡蛋,反复按摩吸收配料:草鱼酸菜鸡蛋清姜干辣椒刺灰腌辣椒油料酒盐:准备配料开始捡鱼。一条美味的酸菜鱼,一定要有清澈的、令人向往的酸味,吃一罐秦岭入肚。鱼片薄而...
酸菜鱼怎么做好吃又正宗?
【酸菜鱼】香气四溢青花椒酸菜鱼 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。普通的酸菜鱼也不稀奇,六月下旬正是青花椒上市季节,参谋君教大家制作一道青花椒酸菜鱼,保证调动你的味蕾。原辅用料 主料:草鱼1000克,酸菜100克,泡椒碎50克。辅料:盐...
简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢?
如果自己在家做酸菜鱼,其实有很多简便的方法,因为外面可以买到现成的酸菜配料包,而鱼在水产市场也很很轻易买到,鱼贩还会贴心地把鱼片片好,方便我们制作。只需要把这些买回家,清洗一下鱼片,严格按照配料包的说明书操作,不用另外准备别的材料,最终就能做出美味的酸菜鱼。另外现在也有更方便的半成品...
郁沸金钱: Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎么做好吃?
郁沸金钱: 可以在超市买一包酸菜鱼调料,先在锅里倒油,把酸菜包和调料包都加入油锅里炒出香味,加上水,煮到酸菜熬出香味,鱼放点少许盐和酒淹一会儿,再用水把鱼冲洗一下,再放点嫩肉粉,先把鱼头放入锅里煮,最后下其它的鱼肉,不要煮太久,在放上葱段
卫滨区19244876471: 有谁知道酸菜鱼怎样弄才好吃? ?
郁沸金钱: 鱼肉和骨头分开!鱼肉切片大小均匀,用盐.胡椒.蛋清.豆粉.白酒拌匀待用.!... 《不要放骨头汤即使要放就放还没有炖白的骨头汤,因为酸菜鱼要看见很清爽,而不...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼,怎么做好吃? - ?
郁沸金钱: 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用. 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用. 3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成.
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎么做才好吃? - ?
郁沸金钱: 风味特色:鱼肉细嫩,味咸鲜酸辣、泡菜醇香. 用 料 草 鱼 1000克 泡酸青菜 250克 色拉油 150克 姜 片 25克 姜 米 10克 蒜 米 10克 葱 花 10克 大葱节 50克 精 盐 4克 料 酒 20克 味 精 2克 胡椒粉 2克 干细豆粉 50克 鸡 蛋 2个 制作方法 1、将鱼剖...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎么做才好吃呢? - ?
郁沸金钱: 酸菜鱼原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(不过得挑选正宗四川老酸菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎样做好吃? - ?
郁沸金钱: 酸菜鱼 材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤做法: 先处...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎样做才好吃呢? - ?
郁沸金钱: 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼怎么做才好吃 - ?
郁沸金钱: 酸菜鱼的做法,看了不要流口水…… 1、一般用草鱼或者黑鱼为好.图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿...
卫滨区19244876471: 酸菜鱼要怎么做呢??
郁沸金钱: 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...