如何自制美味的红豆糯米糕?
材料准备:
糯米粉:200克
红豆:150克
白糖:适量(根据个人口味调整)
水:适量
植物油:少许(用于抹盘防粘)
盐:一小撮(可选)
红豆馅的制作:
红豆提前浸泡:将红豆提前浸泡4小时以上,这样可以缩短煮豆的时间,让红豆更容易煮熟。
煮红豆:将浸泡好的红豆放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢煮,直至红豆煮至软烂。期间可能需要补充水,以确保红豆始终在水中煮。
加糖调味:在红豆煮至快熟的时候,加入适量的白糖,继续煮至糖完全溶解,红豆馅变得浓稠即可。如果喜欢可以在这一步加入一小撮盐,以提升红豆馅的味道。
冷却备用:将煮好的红豆馅放置一旁冷却备用。
糯米糕的制作:
糯米粉调糊:将糯米粉放入大碗中,慢慢加入水边加边搅拌,调成没有颗粒的糯米糊。糊的稠度应该是倒入模具时能够自流平,但不至于太稀。
蒸制:取一个蒸锅,将水烧开。在蒸盘上抹一层薄薄的植物油,防止粘连。将调好的糯米糊倒入蒸盘中,用大火蒸约20分钟,直到糯米糊完全透明且熟透。
分层铺馅:将蒸好的糯米糕取出稍微冷却,然后均匀铺上一层红豆馅,再放回蒸锅中,继续蒸约10分钟,使红豆馅和糯米糕更好地结合。
成品处理:
冷却定型:将蒸好的红豆糯米糕取出,放置在阴凉处自然冷却,待完全冷却后即可切片。
切片享用:使用沾水的刀具(这样不粘刀,更容易切割)将糯米糕切成适当大小的块状或条状,这样更容易食用。
注意事项:
红豆馅不要做得太湿,否则会影响糯米糕的口感。
糯米糊的稠度要适中,太稀会导致糯米糕不成形,太稠则会影响口感。
蒸制过程中要注意水不要蒸干,必要时应及时添加开水。
红豆糯米糕冷却后更容易切割,切割时刀具要干净且湿润,以免粘连。
按照以上步骤,你就可以在家自制出美味的红豆糯米糕了。这款甜品不仅味道甜美,而且糯米和红豆都富含营养,是一道老少皆宜的佳肴。
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冰糖。以下是红豆怎样煮软糯好吃的详细操作:操作\/步骤 1 锅中放入红豆清水煮制 锅中放入红豆、清水,中火煮开后煮2分钟,关火,盖上盖子焖15分钟,重复煮制操作4次。2 红豆煮软加冰糖 红豆煮熟煮软后,加冰糖煮至融化后关火。3 红豆放入密封容器中 煮过的红豆放入密封容器中,冷藏保存即可。
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Hello!我是入口沙沙却又绵软香糯的蜜红豆。每一颗都是圆滑饱满,加的也是实实在在的冰糖,而不是甜蜜素,另外也不添加任何防腐剂,可以吃多少做多少,吃完再做。配着牛奶西米或者自制的沙冰、芋圆,别有一番滋味。
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戴侮复方: 主料:毛豆300克、糯米粉200克、糖适量. 辅料:玉米叶几片. 1、青豆去壳后用水将表皮冲洗干净,控干水备用.2、将青豆放入料理机中,根据情况加入少许水,将青豆打成细腻的泥.3、将青豆泥和糯米粉混合在一起,拌成无干粉颗粒状,加入少许糖调味.4、将玉米皮剪成小片,用筷子挑起一小坨玉米糊,放在叶片中间,稍微压扁整理好.5、逐个做好,放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟即可.6、出锅装盘,糯米糕即可制作完成.
白水县15874844479: 粽糕的做法要详细的 - ?
戴侮复方: 1糯米糕的做法(ghostrani) 原料 糯米粉,牛奶,各式干果,红枣,赤豆,豆沙 一.把红枣,赤豆先煮好,一定要煮好,不然的话,光蒸的话不会熟,吃上去会硬不好吃. 二在糯米粉里加糖牛奶,调成厚的粉浆,再倒入沥干的赤豆,枣肉,在小火上加热搅拌,到它黏成糕状. 三 加入干果拌匀 四拿模子涂层油,倒入糊,再加入豆沙,把剩余的也倒入,再把它蒸定型,脱模就好