小白菜腌酸菜的做法大全
转眼间,又到了吃大白菜的季节。很多人都喜欢在冬天买上一大堆白菜囤在家里,特别是我们北方人,似乎已经成为了一种情怀。我们能吃上一整个冬天大白菜,也吃不腻。大白菜的做法有很多,今天小编要跟大家聊一聊腌酸菜。很多人腌酸菜的时候都把酸菜腌烂了,这可能是腌制的时候让白菜沾了油导致的,一定要保证无油,不然酸菜很容易烂。下面小编就把腌酸菜正宗的做法分享给大家,按照这个方法腌酸菜绝对能成功,好吃不烂,做法也非常的简单,大家赶快来学一学。
【腌酸菜】
食材:白菜、食盐、水。做法步骤:
1、新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。白菜处理好之后,锅中加入足量的水,把白菜放到开水中烫一烫,烫的时间不用太长,这样腌出来的酸菜好吃还不发苦,烫好的白菜过一下凉水,然后捞出来沥干水分。
2、准备一个干净的容器,最好用缸,用开水烫一烫,杀杀菌,缸的底部先放上一层盐,然后放入控干水的白菜,一层白菜一层盐,将其装入缸中,平铺压实。
3、装完几个小时之后,往缸里加入清水,不用太多,能看见水就行,然后用大石块将白菜压住,保证白菜完全泡在水中,为了避免灰尘进入,可以盖上一层纱布。
小技巧:
1、如果白菜太大,缸口太小或者想让白菜腌的快一点,也可以将白菜切成两半腌制。
2、不要盖盖儿,酸菜怕热怕捂,如果怕落灰盖上一层纱布就可以,一定要用石头这样的重物压着,保证白菜泡在水中,腌上一个月左右就可以了。
3、腌的时候要拿到阳台等哪种凉快的地方,2-8度是最好的;演的时候如果有浮沫可以经常性的撇出去,水太少,可以再加,注意一定不要沾油,不然非常容易烂。
这些方法和技巧大家都学会了吗?这样做保证好吃不烂,感兴趣的可以试一下哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家
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大白菜怎么腌制酸菜
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腌酸白菜的家常做法
1、将准备好的大白菜扒掉一圈老叶,剥开洗净沥干水份。2、把白菜掰成小片放在干净的盆里,放一层白菜撒一层盐。盐不要太多,撒均匀就可以了,直到把菜放完。3、切点洗干净的蒜和姜,放进去增加香味。4、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉,放到筛里沥干...
腌制酸白菜的做法
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白菜腌制酸菜的做法
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腌酸白菜的做法
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了。4、...
腌酸菜的做法
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大白菜怎么腌制酸菜_大白菜做酸菜怎么做
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解梵卡前: 腌酸白菜,把白菜清理干净,先把白菜用盐腌一两天,然后找一干净容器,不能沾油,一层白菜一层盐依次码放最后上面压上重物,过一两天再加水,水没过菜就可以,20天左右就可以了.这样酸菜就腌好了.
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解梵卡前: 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
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