我想问的是长德牛肉粉汤底是怎么做的
原料：牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量 制作步骤： ①牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀； ②锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
锅烧辣（够热）再放油，加切块牛肉（记得新鲜），砂到红色变没了，开始加各种调料，包括丁香、花椒，胡椒粉（适个人口味），红辣椒末一起翻砂放盐，直到香味溢出就开始加水，用小锅，最好是砂锅用小火晚上堡起来，如果是用天然气什么的那就堡个一个钟左右，就拿起放置通风处，不要放进冰箱。）
丁香（是一定要的，要有这个才能提香，才能出感觉），有的馆会加入豆瓣酱（但是事实上加了之后会让原味跑掉，如果你不拿手的话，还是加点这个好，餐馆都喜欢放这个提味）。
早上买点香葱、蒜切末加入，我的天，香得老远。。。
而紧完常德没有什么牛肉粉做得好的地方了，味道变了，他们都只在乎钱，不注重这些特色的保护与流传...可惜！
常德牛肉粉的做法
将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；
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牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；
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加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。
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另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）
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倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；
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将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）
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另起一煮锅，水烧开后加入干粉
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常德米粉，常见的有干粉和湿粉两种：干粉相对更便宜，保质期更久（几个月没问题）；湿粉口感更好更地道，但价格相对高一点，而且放不了多久（冷藏大概两三天）；另外也有半干半湿的粉（如图中右半部），经测试口感还不如干粉，不推荐。干粉的话，推荐金健的直条米粉，这是常德本地的大米厂做的，口感算不错的了。
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步骤7的水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！
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有什么把常德牛肉粉做得好吃的秘诀?
常德牛肉粉是中国湖南省常德市的一种特色小吃，以其独特的口味和丰富的营养而闻名。要做出一碗美味的常德牛肉粉，不仅需要优质的原材料，还需要精心的烹饪技巧和一些秘诀。以下是一些制作常德牛肉粉的心得和技巧：选材关键：选择新鲜的牛肉是制作牛肉粉的第一步。牛肉应该选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如...
常德牛肉粉做法及配方是什么呢?
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种...
常德有什么特产?湖南常德特产?
常德的特产有毛家滩炸油香、常德天津牛肉粉、蒿子坝、常德北地辣肉、汉寿熏鸭、天津牛肉干、汉寿甲鱼、天津牛肉干、杨坂张骞、常德酱鸭、台青双上绿芽茶、临澧杂柑。常德特产一：常德津市牛肉粉津市牛肉粉是湖南常德的传统小吃。它的制作方法非常精细。它以优质牛肉、米粉、山楂、栀子、金钱草为原料，...
常德牛肉粉的做法
常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种...
湖南有哪些有名的小吃湖南有名的小吃介绍
1、长沙臭豆腐。长沙臭豆腐是源自湖南长沙的一道传统名小吃，不仅在湖南省非常有名，而且在全国也是家喻户晓的，臭豆腐吃起来外酥里嫩，香辣可口，在全国各地都非常流行，是中国最受欢迎的十大小吃之一。2、常德牛肉粉。常德牛肉粉是湖南省常德市的特色美食，其历史十分悠久，最早可以追溯到清朝光绪年间...
我想问的是长德牛肉粉汤底是怎么做的
常德牛肉粉的做法 将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；请点击输入图片描述 牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；请点击输入图片描述 加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干...
湖南常德特产有哪些
湖南常德的特产有常德米粉、津市牛肉粉、临澧柚、石门柑橘等。1. 常德米粉：常德米粉是当地的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道闻名。这种米粉采用优质大米制作，经过多道工序精制而成，具有细腻、滑爽、易消化的特点。配以特制的鲜汤料和各种佐料，味道醇厚鲜美。2. 津市牛肉粉：津市牛肉粉是常德市...
常德牛肉粉怎么做,湖南常德牛肉粉,牛肉粉码子怎么做
常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、...
常德有哪些惊艳到你的特色小吃?
常德是中国湖南省的一个城市，以其丰富的文化遗产和独特的地方美食而闻名。这座城市的特色小吃不仅令人惊艳，而且反映了当地的风土人情和烹饪传统。以下是一些可能会让你惊艳的常德特色小吃：麻辣牛肉粉：常德的牛肉粉是当地非常受欢迎的一种小吃，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。通常选用上等牛肉，搭配...
试吃湖南常德牛肉粉,香辣入味,大片牛肉,吃起来真过瘾
试吃湖南常德牛肉粉，香辣入味，大片牛肉，吃起来真过瘾
察莘百乐： 常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花...
融水苗族自治县18336813405： 常德牛肉粉浇头的做法 - ？
察莘百乐： 常德牛肉粉浇头的做法 用料牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生 锅中放油爆香花椒等调料 倒入牛肉,翻炒几分钟,加水(高汤)开小火煮30分钟,如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮
融水苗族自治县18336813405： 牛肉粉的汤怎么做 - ？
察莘百乐： 楼主你好 牛肉粉汤底的做法:牛大骨焯水捞起, 花椒炒香 焯水牛大骨并鸡架及米椒同入锅水浸没大火煮开火熬制55分钟(途缺水用开水添加)成白汤小火成清汤熬制15分钟时揭盖打去汤面浮沫 希望对你有帮助
融水苗族自治县18336813405： 常德牛肉粉的汤是 用牛骨头还是猪骨头或者加鸡骨架? - ？
察莘百乐： 牛骨头啊
融水苗族自治县18336813405： 我是常德人,在外多年很想吃家乡的牛肉粉,请问牛肉粉的制作方法, - ？
察莘百乐： 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量. 第一步 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后...
融水苗族自治县18336813405： 怎样做牛肉粉的汤料 - ？
察莘百乐： 将牛肉切稍大点的方块(小了煮久了就看不到肉了),放油锅里炒断生,加料酒,盐,糖,干辣椒,香料(香料比较多,具体不知道了,每家店有每家的配方)放水没过肉,大火烧开后,再用小火炖至肉烂. 用开水烫熟米粉,要圆粗粉,碗里加酱油,香葱末,味精,胡椒,香菜再浇上做好的牛肉码,再加点酸菜,好吃啊!
融水苗族自治县18336813405： 牛肉粉的汤怎么做才会更香浓 - ？
察莘百乐： 材料 牛腱子,咖喱粉,八角、啤酒,盐,粉丝,小青菜,蛋皮.做法1、将牛腱子洗净,冷水下锅,水开后煮两分钟(就是氽一下),倒出洗净血水,放沙锅内加啤酒、酱油、八角、咖喱粉、盐和少量水一起大火烧开,转小火炖1个小时左右关火捞出牛肉,汤汁留用.2、将鸡蛋摊成蛋皮切丝,粉丝用温水泡软备用;3、锅内放适量水烧开,放入泡软的粉丝和青菜一起煮熟,捞出盛碗;4、将牛肉切片码在面上,放入蛋皮,倒入咖喱牛肉汤汁即可.
融水苗族自治县18336813405： 牛肉粉的汤怎么做才好吃 - ？
察莘百乐： 牛大骨焯水捞起 花椒炒香和焯水后的牛大骨并鸡架以及米椒同入锅,水浸没,大火煮开,中火熬制55分钟(中途缺水用开水添加)成白汤,小火成清汤.熬制15分钟时,揭盖打去汤面浮沫
融水苗族自治县18336813405： 常德牛肉粉怎么做,湖南常德牛肉粉,牛肉粉码子怎么做 - ？
察莘百乐： 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃.长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事.常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥.逢年过节,吃食米粉...
融水苗族自治县18336813405： 牛肉粉的大锅汤是放哪些大料熬的 - ？
察莘百乐： 那是 牛骨 熬的汤.有 : 肉桂,八角,干辣椒,自配 香料,牛肉 牛腩 牛筋 是卤过的,切片块在放进 牛骨汤里.
