肠粉可以用糯米粉做吗 肠粉怎么做才薄有
肠粉可以用糯米粉做吗
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的
糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉怎么做才薄有韧性滑爽
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
食材明细
三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克
盐1/4小匙 油1大匙
水500ML
葱一根 蒜瓣两个
虾皮两勺 生抽一勺
白芝麻一勺 芝麻酱两勺
辣椒酱两勺
香港斋肠粉的做法详细步骤
1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
2、将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。
4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。
5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止）
6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。
香港斋肠粉的做法小贴士
.肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。.如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，我喜欢用三象品牌的，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。.如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。
肠粉是广东的特色小吃之一，很受大家的欢迎，吃起来软软的，肠粉它不是可以用糯米粉做哦!下面来详细了解一下肠粉可以用糯米粉做吗？肠粉怎么做才薄有韧性滑爽？
肠粉很多人都爱吃，它的营养价值很丰富，味道也很美味，那么肠粉可以用糯米粉做吗?肠粉怎么做才薄有韧性滑爽?
肠粉可以用糯米粉做吗
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的
糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉怎么做才薄有韧性滑爽
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。。
肠粉酱汁配方
肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。
材料：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露;
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精;
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
小贴士：一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，像老西关拉肠是祖传的百年秘方。
一般用专用的肠粉面粉
肠粉可以用糯米粉做吗
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的
糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉可以隔夜吗
可以，但隔夜的最好不要吃，细菌较多，对身体不好
肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉怎么做好吃
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
不可以的，糯米粉做出来的肠粉太黏了，做不成功的
糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉怎么做才薄有韧性滑爽
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
低筋面粉可以用糯米粉代替吗
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，生活中非常适合用来做蛋糕，而用低筋面粉制作出来的蛋糕口感较软。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，除了能用来做蛋糕，还可以做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉属于面粉的一种，它不能和糯米粉相提并论。由于低筋面粉没有筋力，所以制成...
面粉和糯米粉合在一起可以做什么好吃的
面粉能制作的东西有很多，比方说面包、馒头、鸡蛋饼、面条等等，而糯米粉能做八宝粥、汤圆、糯米团等食物。将这两者放到一起，同样也能做出非常好吃的东西。首先比较简单省事的一种美食就是，用面粉和糯米粉混合，然后揉搓成一个一个的小丸子，接着放到水里面煮熟，在里面放冰糖，这样盛起来之后，好喝...
糯米粉可以代替淀粉吗
糯米粉可以代替淀粉。糯米粉是由糯米经过加工制成的一种粉末状物质，可以在烹饪中起到类似淀粉的作用。糯米粉的质地较为粘稠，可以用来制作传统的糯米饭、糯米糍等食物，也可以作为调味料来使用。在烹饪中，如果没有淀粉，我们可以使用糯米粉来代替。比如说，用糯米粉加水调成糊状后，可以用来勾芡，使菜肴...
可以用糯米粉做油条吗
油条糯米粉的制作方法：糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐适量、豆油适量 实际上，炸油条的做法并不困难。 材料准备好后，就可以开始制作它们了。制作油条需要发酵的面团。 揉面团时，可以添加一些牛奶，以便揉面团时，将酵母粉和面粉不断倒入容器中，面团条会变得更柔软和乳状...
可以用糯米粉代替淀粉吗
不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。
用糯米粉可以做凉皮吗 糯米粉能做凉皮吗
1、糯米粉不可以做凉皮。2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。4、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是...
做馒头时面团太稀可以加糯米粉吗?
做馒头面大稀如果没有面粉的情况下，可以加糯米粉，那是没有办法的情况下。但是有面粉还是加面粉，如果加糯米粉做出的馒头就不一样了，就不是从面粉味道了。再说了加上糯米它的味道和色不一样发黄，好像有一种贵贵的，吃起来就有糯米的味道了。那就不是从白面馒头了，就叫糯米面馒头了，吃起来两路...
糯米粉是什么?
糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉。熟糯米粉是一种加工粉...
糯米粉和粘米粉的区别 粘米粉加糯米粉可以做什么
4 粘米粉加糯米粉可以做什么 可以做很多好吃的，如红薯饼、糍粑、米糕等，建议做米糕，香软可口非常好吃。材料：糯米粉75克、粘米粉190克、白砂糖30克、清水100克、熟黄豆粉适量、白砂糖适量。做法 1、糯米粉、粘米粉、白砂糖倒入盆里，慢慢加入清水，边倒清水边用手搅拌混合面粉。2、混合...
糯米粉能做糯米糕吗?
可以，做法如下：主料：糯米粉300g、澄粉100g 辅料：红豆沙适量、水适量 步骤一：准备好原料：糯米粉 澄粉 红豆沙。步骤二：将糯米粉和澄粉混合均匀。步骤三：用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。步骤四：面饧好后做成小剂子。步骤五：再用手压扁，包上豆沙馅。步骤六：用做月饼的模具压好成型，...
韶宁维可： 不能,性质不一样.糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品.糯米粉别名:糯米面.水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃.注意事项 1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食. 2. 糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食.
黄平县19682067730： 肠粉是用糯米粉做的?? - ？
韶宁维可： 材料鲜虾适当,葱花适当,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐做法1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制1下虾,我的甚么都没放,最原味!切好细碎葱花备用.2、准备好粘米粉,...
黄平县19682067730： 用糯米粉可以做肠粉吗 - ？
韶宁维可： 不可以!只能用杂交米是最好的
黄平县19682067730： 黑糯米肠粉怎么做 - ？
韶宁维可： 黑糯米肠粉做法:主料糯米粉150g水450ml调料食盐3g生抽适量蚝油适量玉米淀粉30g澄粉15g调和油5ml虾适量元贞糖适量生菜适量黑糯米肠粉的做法1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3.150克...
黄平县19682067730： 做肠粉要用哪种米? - ？
韶宁维可： 做肠粉要用老米,平时煮饭吃的米,就可以做出肠粉.因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳. 乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍.当吃到这种够爽、够嫩、够滑...
黄平县19682067730： 怎样制造肠粉专用粉 - ？
韶宁维可： 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
黄平县19682067730： 超市里买的糯米粉可以做肠粉吗 - ？
韶宁维可： 我感觉糯米肠粉反而不好吃
黄平县19682067730： 深圳小吃肠粉怎样做？
韶宁维可： 家庭中可以采用粘米粉加一点糯米粉,按三分粉一份水的量,先把水煮开,再把准备好的粉放里煮,中间开一个洞,5分钟后就把粉用油、盐水拌和在一起,最好用手尽力的拌,感觉到粉有点韧性时用开水慢慢把和过的粉顺一个方向拌成稀糊状,用一个铜盘,面上涂上油,依个人喜好滔到盘上,可以再放点葱或肉碎等,然后放入煮沸的水中蒸3-4分钟就行了.
黄平县19682067730： 肠粉怎么做!! - ？
韶宁维可： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
黄平县19682067730： 广东肠粉的做法? - ？
韶宁维可： 正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成. (粉浆:用大米粉和清水调制而成)
