经典糖醋鲤鱼的最好吃的做法 经典糖醋鲤鱼怎么做好吃

糖醋鲤鱼怎么做好吃 糖醋鲤鱼的家常做法~

糖醋鲤鱼，简单易学

鲁菜之首当然是糖醋鲤鱼做法：
食材
鲤鱼1尾(约重750克)，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
步骤
1.用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2.鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4.净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5.锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

主料

鲤鱼800g

食用油300ml

方法/步骤

• 鲤鱼去鳞，去内脏，挖腮，洗净，擦干水，在鱼身两侧约隔2厘米用刀划至骨深。

• 用酱油，食盐，酱油腌制约10分钟，以便于调料入味

• 把葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉、水等准备好的调料混合拌匀成浓稠的酸奶状

• 把食用油倒入锅中煮热，在鱼身均匀涂抹一层干面粉，直至完全包裹鱼身

• 油烧开之后，把鱼提于过上，用勺子舀油浇鱼身，使切割好的鱼定型

• 把定型好的鱼顺着锅划入油中，同时舀油淋鱼身向上的一面，调中火炸鱼皮变酥硬，两边均炸成金黄色时捞出来

• 把番茄酱倒入锅中炒约一分钟，再倒入先前调好的汤汁，约一分钟之后即可

• 把做好的汤汁淋在鱼身上，再撒一些葱丝，辣椒丝等即可食用

  END

注意事项

• 调料也可以按照自己的口味加

　　食材用料

　　鲤鱼600克；姜5克；蒜3克；油适量；油适量；酱油适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；淀粉适量；

　　糖醋鲤鱼的做法



　　1.准备鲤鱼一条，清理干净。



　　2.鱼背切斜刀，抹上料酒和盐腌制十分钟。



　　3.锅里热油，放入鲤鱼小火炸至两面微黄。



　　4.捞出摆在盘里，炸的不好看〒_〒



　　5.锅里留底油，放入姜丝蒜末。



　　6.倒入一小碗清水，放入适量盐，酱油，料酒，白醋，白糖，淀粉调成糖醋汁。



　　7.将汁淋在鲤鱼上，一道糖醋鲤鱼就做好了。

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