红烧花鲢怎么做好吃,红烧花鲢的家常做法
食材
花鲢鱼中段1条
油适量
盐适量
葱少许
姜少许
蒜泥少许
红椒少许
老抽适量
冰糖1小把
料酒少许
清水适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1,花鲢鱼洗净,去头、尾
2,沥水后,在鱼身上抹点盐
3,调料切好备用
4,大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制
5,两面煎黄后,倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)
6,倒适量老抽
7,中大火烧1~2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
8,放一小把冰糖
9,倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧
10,水开后,放少许蒜泥
11,加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味
12,烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可
13,盛盘后,再撒些葱花点缀
食材明细
太湖花鲢
老抽 料酒
辣椒 姜片
大蒜 糖
红烧花鲢鱼段的做法详细步骤
1、太湖花鲢一条,可三吃。
2、鱼头鱼尾烧汤,中段清蒸,尾段红烧。
3、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4、热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒,姜片五片)
5、把鱼煎透(火开小点,用筷子小心把鱼翻身)
6、加热水加盖烧十分钟。
7、加糖烧到收汁。
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
怎样炖大花鲢鱼好吃
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