豆瓣，西瓜酱的制作方法
家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下： 一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。 二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。 三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。 四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。 下面是从百度上面转过来的一种黄豆酱做法—— 材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子） 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了。 希望你能喜欢 祝好运
首先把八角和麻椒放入油锅中炸香捞出，之后再把桂皮，姜还有苹果放入油锅中炒香，接着把西瓜放进去熬成汁，再往里面放入姜丝，盐，糖，味精，和炸好的八角和麻椒继续熬出油，然后把豆瓣酱，酒，味精一起加进去搅拌均匀，最后把熬好的酱装进坛子里，腌制一周就可以了。
下面介绍两种黄豆酱的做法--
首先介绍一种家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下:
一、煮豆:七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5-8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7-10天后，豆粒上密生1-2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快)。
二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵:7-8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。
下面是从百度上面转过来的一种黄豆酱做法--
材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐(尝一下)。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。
最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要)，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
希望你能喜欢
祝好运
自制西瓜酱的做法 怎样自制西瓜酱
1、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。2、做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜觚。黄豆和瓜蕙的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。3、用干净...
家庭晒酱方法
2、将拌好的豆瓣酱装坛，再倒入生菜籽油覆盖住豆瓣酱，起一个隔绝空气的作用坛口如图密封 盖上盖，如有条件能晒上太阳尽量拿去暴晒，中途时常要搅拌揢置一段时间便可以烧菜了，豆瓣酱发酵的时间越长越香，我都是放置一年。3、西瓜酱择晴天，豆曲西瓜碎盐按1404的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，...
西瓜酱怎样防止发酸?
可以加入适量白砂糖，并且把西瓜酱熬的浓稠一些，水份少就不容易发酸，下面介绍做法：准备材料：西瓜皮400克、白砂糖40克、柠檬汁少许 制作步骤：1、把西瓜红色部分先切掉，然后再切掉外面那层绿皮，留下白色的果肉 2、把果肉切成小块 3、放入破壁机的杯体里 4、把杯体放在破壁机的主机上，接通电源...
西瓜酱怎么做?
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片\/丝，煮...
西瓜被称之为夏季瓜果之王,西瓜酱怎样做呢?
夏天是吃西瓜的季节，所以西瓜酱就是在夏天最热的时候来制作的。馒头切片，静置大概两天左右，馒头表面会长出一层黄色的毛，也就是菌丝。这样馒头才算是发酵成功。实惠的，每天一家人在一起切开一个西瓜吃，真的是非常的爽口，在这炎炎夏日，有这么多爽口的食物想想夏天也不算太难熬，我们家也是每年这个...
西瓜酱是怎么做呢
西瓜酱做法:用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，...
有人知道西瓜酱和番茄酱的做法吗?
黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，...
西瓜酱一斤豆子多少盐
5. 在制作酱时，按照五百克黄豆和两百克盐的比例将黄豆和盐倒入罐中，再加入西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例一般为一比三，西瓜汁需要漫过豆子大约十五厘米，然后加入辣椒末、生姜丝、八角瓣和四川花椒。6. 使用干净的筷子搅拌均匀后，用保鲜膜袋封严罐口，放在阳光下曝晒。每天需要打开搅拌一次，再封口。
西瓜酱的制作方法和配方视频
有西瓜酱的配菜。色泽红润，酱香纯正，麻辣微甜。原料是淮北和窖藏西瓜。食材有姜丝、姜末、盐。将黄豆浸泡，煮熟，沥干水分，在上面滚上白面粉，铺在案板上，放在屋内不通风的地方。大约一个星期后，大豆表面会覆盖上菌毛，晒干备用。做酱的时候按照黄豆500克，盐200克的比例倒入坛子里，再加入西瓜浆...
河南正宗西瓜酱豆做法
3. 将滚好的豆子放在干净的牛皮纸上面，并折叠牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。4. 在天气炎热的情况下，室温保持在25度，豆子大约需要3至5天来长出白毛。此时可以打开纱布，让豆子冷却。5. 下酱前，先准备一个已经熟透的西瓜，只取出西瓜中间的果肉，去掉瓜子，制作成西瓜汁。建议购买无籽...
宰父图喜心： 一、种类豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种.二、原料颗粒饱满、无霉烂的公斤;大颗粒、无霉烂的花生1公斤;花椒200克,最好是新花椒,带花椒叶的最好;细盐100克;味精30克;砸碎的八角粉50克;西瓜3公斤(做西瓜酱用);...
衡阳市13256408117： 如何做西瓜豆瓣酱 - ？
宰父图喜心： 西瓜豆瓣酱的做法: (1)先用锅将要做的豆子煮熟, (2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多) (3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子或是厚一点的...
衡阳市13256408117： 西瓜豆瓣酱的做法 - ？
宰父图喜心： ,,,,我老家倒是有这种做法,你一 不给分,二不奖励,说那么多干啥?走人,,想想需要打半天字,我都懒得弄了,
衡阳市13256408117： 西瓜黄豆瓣酱的制作方法 - ？
宰父图喜心： 发好的黄豆1 不加碘的盐1 西瓜4 花椒、大料适量
衡阳市13256408117： 有没有人能告诉我怎么做黄豆西瓜酱? - ？
宰父图喜心： 西瓜酱的做法: 1基本原料:黄豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤盐同东北酱的量 2制做过程:每年春末将黄豆煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭(前后也就十天),搓掉外面的醭就可以...
衡阳市13256408117： 豆瓣酱用西瓜腌制的怎么腌啊 - ？
宰父图喜心： 先把瓜瓤掏出来用盐腌上..大概3天以后就可以加入发酵好的豆子了 注意要干净啊
衡阳市13256408117： 西瓜酱 怎么做 - ？
宰父图喜心： 西瓜酱 【制做方法】 〖材料准备〗 黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤 〖步骤〗 每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发...
衡阳市13256408117： 豆瓣酱的制作方法？
宰父图喜心： 一、种类 豆瓣酱分为番茄豆瓣酱和西瓜豆瓣酱两种. 二、原料 颗粒饱满、无霉烂的公斤;大颗粒、无霉烂的花生1公斤;花椒200克,最好是新花椒,带花椒叶的最好;细盐100克;味精30克;砸碎的八角粉50克;西瓜3公斤(做西瓜酱用);...
衡阳市13256408117： 自己用黄豆做大酱怎么做? - ？
宰父图喜心： 家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大. 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法,技术简单,取材方便,品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳...
衡阳市13256408117： 怎么熬制西瓜酱的做法 - ？
宰父图喜心： 主料:西瓜1块 辅料:冰糖适量、玉米淀粉适量 步骤: 1、准备好材料. 2、西瓜去皮去籽,切成小块,放入料理机,再放入冰糖.按搅拌健,料理机自动工作. 3、打好的西瓜汁. 4、把搅拌好的西瓜汁倒入不粘锅. 5、大火煮. 6、煮至水分蒸发,西瓜汁有点浓稠,再倒入调好的玉米淀粉.边倒边搅拌,要不停地搅拌. 7、煮至西瓜汁浓稠即可. 8、西瓜酱做好了.
