西瓜酱一斤豆子多少盐
2. 西瓜酱，也被称为西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆，是一种常见的佐餐小菜。它的特点是颜色红润、酱香纯正、口感香辣微甜。
3. 制作西瓜酱的主要原料是淮北黄豆和当季西瓜。配料包括姜丝、花椒、八角、辣椒末和盐等。
4. 制作西瓜酱的具体步骤如下：首先将黄豆泡涨并煮熟，然后沥去水分后滚上白面粉，摊开在案板上，放在屋内不通风的地方，约一周后黄豆表面长满菌毛，再晒干备用。
5. 在制作酱时，按照五百克黄豆和两百克盐的比例将黄豆和盐倒入罐中，再加入西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例一般为一比三，西瓜汁需要漫过豆子大约十五厘米，然后加入辣椒末、生姜丝、八角瓣和四川花椒。
6. 使用干净的筷子搅拌均匀后，用保鲜膜袋封严罐口，放在阳光下曝晒。每天需要打开搅拌一次，再封口。大约一个月后，西瓜酱就可以食用了。
一斤酱豆放多少盐、多少水合适呢?
东北的大酱味美，基本上家家都会在阴历四月开始做大酱块子，至于大酱用料配比，老百姓一般习惯于一斤豆半斤盐，两舀子水。做出来的大酱焦黄，味道鲜美。将碾碎的豆子堆成大约坯子，每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子要...
炒西瓜酱怎样才能更香
5.晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入...
晒西瓜酱豆的制作方法
5.【晒酱】晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入...
舌尖上的中国之豆豉西瓜酱怎么做
将红瓤西瓜切开，挖瓤于盆中，用手抓碎，并将已备好的食盐放入，可根据口味增减，将炒好的香料倒入盆中，搅拌均匀后蒙上纱布，在烈日下暴晒三天，注意防蝇。将黄豆淘净放在水中浸泡12小时，捞出装入盆中，不可太满加水，水与豆齐平，上笼蒸2小时至豆烂熟，淋出余水，将豆倒入晒过的瓜水中轻轻...
做西瓜酱的绿毛用不用去掉?
纱布上面放点花椒，可以防蝇虫。最好用个纱布再罩上。8. 这个是前一段时间晒好，已经能吃的西瓜酱。颜色口感非常好哦。注意：坛子内不要有生水和油。一斤豆子加3~4两盐。一定防雨，不能被雨淋到坛子内。每天早上才能搅动一次，晚上不要动，以免晒好的酱发酸。
西瓜黄豆酱用盐量多少
接着把发酵好的豆子放太阳底下晒干，这一步一定要做，不然豆子发粘。晒干后放容器里，好西瓜用纱布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放进豆子里，加盐，搅拌均匀，再放入调料包。放在太阳下晒，容器口上用纱布扎好，不是阴雨天,夜里也别拿回来，这样白天晒夜里接露水，酱会很香的。每天...
十斤豆做大酱需要多少盐,多少水?
6.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。7.48小时后，黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。8.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三天太阳，直至豆子干透。9.最后放入西瓜酱，豆曲，盐按1：4：0.4的比例混合...
一斤酱豆放多少盐、多少水合适呢?
东北大酱因其独特的风味而受到普遍欢迎，通常在农历四月开始制作。民间传统配比一般为每斤大豆半斤盐，两勺水，这样制作出来的豆瓣酱呈焦黄色，味道十分鲜美。在制作过程中，将豆子捣碎后应形成适当大小的坯子，既不宜过大以免过热，也不宜过小以免失水不充分发酵，影响风味。坯子应置于阴凉通风的地方静置3...
西瓜黄豆酱是怎么做的?
关于瓜豆酱的做法我还专门请教了一下母亲。下面就和大家分享一下。材料 首先需要准备黄豆5斤（新手可是少做一点）、食盐2斤、西瓜20斤、八角、花椒、面粉一斤左右、各种大料、生姜。注意的是盐的比例，有时候盐放少了酱的味道会发酸，不够香，还容易坏。但是放多了味道也不好，太咸了。其实我们这里...
做黄豆酱一斤豆加多少盐和多少水
黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑...
戏杨瑞杉： 下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐.在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好,一般为3:1,如果在下大酱时盐放多了,就会导致大酱不发酵,而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差,从而出现变质的情况.据传酿造大酱的传统源自满族.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
若羌县17720794369： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
戏杨瑞杉： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵... 这时可以放在筛子里,晒两三天太阳,直至豆子干透.9.最后放入西瓜酱,豆曲,盐按...
若羌县17720794369： 怎样制作辣椒西瓜酱豆一斤豇豆需要多少盐 - ？
戏杨瑞杉： 红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个.调料:精盐,白糖,白酒,方法:1、蒜瓣去皮剁成蒜米. 2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱.菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦.3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用.4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,5、再加入白糖和高度白酒拌均匀,6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀.7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,8、盖好盖,在酝边上放适量的水,.9、放阴凉处半个月开酝,随吃随取.
若羌县17720794369： 酱豆的比例? - ？
戏杨瑞杉： 在豫东地区的酱豆制作方法:1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点)2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好)3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸...
若羌县17720794369： 传统西瓜酱豆具体做法 - ？
戏杨瑞杉： 西瓜酱 【制做方法】〖材料准备〗黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤〖步骤〗每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然...
若羌县17720794369： 西瓜豆瓣酱的做法大全 - ？
戏杨瑞杉： 西瓜豆瓣酱的做法: (1)先用锅将要做的豆子煮熟, (2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多) (3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子 或是厚一点的...
若羌县17720794369： 自己晒豆酱怎么炒面粉 - ？
戏杨瑞杉： 方法/步骤 1 精选子粒饱满黄豆,清水洗净,浸泡4小时左右,直至泡开,放入锅中,加清水适量煮熟,大约需要煮一个小时,煮至黄豆熟透,完全保持黄豆的颗粒状态,火候稍大为宜. 2 黄豆煮好后,捞出边控水边拌面,水控好后放到簸萁里撒...
若羌县17720794369： 怎样做西瓜酱 - ？
戏杨瑞杉： 西瓜酱做法:用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤.1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好.2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五~七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状.3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用.西瓜籽有一种五香气味.西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱.其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品.
若羌县17720794369： 有没有人能告诉我怎么做黄豆西瓜酱? - ？
戏杨瑞杉： 西瓜酱的做法: 1基本原料:黄豆二十斤西瓜四十至六十斤升姜五斤盐同东北酱的量 2制做过程:每年春末将黄豆煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭(前后也就十天),搓掉外面的醭就可以...
