西瓜酱怎样防止发酸？
西瓜账如果发酸就不能要了，说明里面有细菌在繁殖。如果吃了可能会引起肠胃病，最好就把它倒掉。
只有将它倒掉啦--因为已经坏了
可以加入适量白砂糖，并且把西瓜酱熬的浓稠一些，水份少就不容易发酸，下面介绍做法：
准备材料：西瓜皮400克、白砂糖40克、柠檬汁少许
制作步骤：
1、把西瓜红色部分先切掉，然后再切掉外面那层绿皮，留下白色的果肉
2、把果肉切成小块
3、放入破壁机的杯体里
4、把杯体放在破壁机的主机上，接通电源，按果汁功能键，搅打成汁
5、程序结束后，把果汁倒入不粘锅里
6、加入糖，开中小火，熬煮
7、熬煮到比较浓稠时，再挤入少许的柠檬汁
8、煮到水收干了，即可关火
9、可以装入容器保存，随吃随取
制作好后，要放在干燥通风避光的地方，防止阳光直晒。如果长时间不吃可以放在冰箱里面保鲜。还可以放冷冻里面，这样可以防止西瓜酱发酸，保存较长的时间。
西瓜酱 【制做方法】
材料准备： 黄豆300克、西瓜500克、生姜5两、盐100克。
步骤：每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
备注：做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”。其身白嘴乌，饱满滚圆，只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒，搓去豆皮，煮至入口即烂，无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干，用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状，丝丝相连。 做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那时，西瓜却早已罢市）。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中，用湿沙土储藏好，秋天取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。 做西瓜酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天，这才打开西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。盐要分批来放，每遇阴天就放进一些，放过三次之后，便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开，用勺在阳光下搅动几下，以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天，就算做成了。 如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。
食用方法： 西瓜酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品。 《炒西瓜酱》 原料：生西瓜酱；葱、蒜、还有熟煮肉，都切丁然后，油锅先翻炒蒜、葱、肉丁，按顺序下锅倒入生酱，加少许开水，搅拌炒3分钟~5分钟出锅，食用。
西瓜酱 【制做方法】 〖材料准备〗 黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤 〖步骤〗 每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。 这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。 〖备注〗 做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”。其身白嘴乌，饱满滚圆，只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒，搓去豆皮，煮至入口即烂，无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干，用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状，丝丝相连。 做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那时，西瓜却早已罢市）。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中，用湿沙土储藏好，秋天取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。 做西瓜酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天，这才打开西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。盐要分批来放，每遇阴天就放进一些，放过三次之后，便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开，用勺在阳光下搅动几下，以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天，就算做成了。 如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。 【食用方法】 西瓜酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品。 《炒西瓜酱》 原料：生西瓜酱；葱、蒜、还有熟煮肉，都切丁然后，油锅先翻炒蒜、葱、肉丁，按顺序下锅倒入生酱，加少许开水，搅拌炒3分钟~5分钟出锅，食用。
晒西瓜酱的时候是密封,还是用纱布?
(?◇?)怎么不密封呢?若不密封会有小虫子还有易生蝇蛆只能倒掉了!要用细纱布包好坛口在暴日下晾晒一周左右才行!早上用干净没有水份的筷子上下搅动一下，这样晒出的酱成熟了匀称。千万别晒一天晚上搅拌，容易发酸，酸了口感就不好了。晒一天里面不晾凉有热气去搅拌易发酸，所以建议晾凉后早上搅拌一...
西瓜酱的制作方法
6. 煮好的西瓜酱放凉后，可装入干净的瓶子中密封保存，放入冰箱冷藏即可食用。注意事项：- 煮西瓜酱时需要搅拌均匀，以免糊底或糊锅。- 瓶子和工具需要保持清洁干燥，以防止细菌滋生。- 糖的用量可以根据个人口味自由调整。- 如果想延长西瓜酱的保鲜期，可以在煮沸后加热罐封，或者加入适当的防腐剂。
自制的西瓜酱太稀怎么办?
1. 如果你的自制西瓜酱太稀，这可能会影响其口感和保存期。2. 有几种方法可以帮助你解决这个问题，让你的西瓜酱更加浓郁和美味。3. 继续煮：将西瓜酱放在锅中，用中小火继续加热，让水分逐渐蒸发，酱料会变得更加浓稠。记得经常搅拌，防止糊底。4. 加入增稠剂：可以使用玉米淀粉、藕粉或果胶等天然...
南瓜酱怎么保存不发霉?
南瓜酱做好以后是可以存放25天的，但是必须要放到冰箱的保鲜里，不然的话是不行的，用干净的塑料袋包扎好,一般是可以存放25天以上的,但是记得每次拿南瓜酱出来的时候都要把塑料袋扎好,不让空气进去。另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生...
西瓜酱是哪里的特产
然后打开西瓜，去蝎子，将甜汁倒入盆中，倒入坛中浸泡豆。西瓜汁应流过半英尺的豆子，并加入胡椒，生姜和八角形的花瓣。盐应该分批放入，每个阴天都放入，三遍之后，就可以封坛了。在秋冬季节之后，第二年，应张开罐子的嘴，并在阳光下搅拌勺子，以防止西瓜酱变酸。搅拌西瓜酱并密封至秋天，制成。
西瓜黄豆酱发酸怎么回事
西瓜黄豆酱发酸的原因分析：1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。4、豆子的质量不够好，腐败的...
西瓜酱的保存方法 西瓜酱如何保存
西瓜酱的保存方法 西瓜酱如何保存 1、熬好西瓜酱冷凉后放玻璃瓶，无需放冰箱，可自然存放很长时间。西瓜酱表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。2、晒好的西瓜酱不能直接吃，还要炒制。锅里倒适量麻油，把切碎的花生炒熟，加切碎辣椒翻炒，...
西瓜酱如何做 西瓜酱的制作方法教程
经过一秋一冬的沤渍,第二年春天要将坛口打开,用勺在阳光下搅动几下,以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天,就算做成了。如此做出的西瓜酱,汤色红润,浑而不浊。吃上一瓣,香辣味厚,越嚼越香,后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了,生姜丝浸透了豆之香味,更是耐嚼。早晚餐桌...
怎么防止西瓜黄豆酱发酸
冰冻啦
做西瓜酱的绿毛用不用去掉?
纱布上面放点花椒，可以防蝇虫。最好用个纱布再罩上。8. 这个是前一段时间晒好，已经能吃的西瓜酱。颜色口感非常好哦。注意：坛子内不要有生水和油。一斤豆子加3~4两盐。一定防雨，不能被雨淋到坛子内。每天早上才能搅动一次，晚上不要动，以免晒好的酱发酸。
迪齐复方： 佐餐小菜.其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜.原料为淮北黄豆、窖藏西瓜.配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐.先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用.做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤.黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒.用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用.
梅河口市13375746922： 西瓜酱怎样防止发酸? - ？
迪齐复方： 西瓜酱 【制做方法】〖材料准备〗 黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤 〖步骤〗 每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发...
梅河口市13375746922： 西瓜酱发粘 发酸 还可以吃吗 - ？
迪齐复方： 慎用.制作好后,要放在干燥通风避光的地方,防止阳光直晒.如果长时间不吃可以放在冰箱里面保鲜.还可以放冷冻里面,这样可以防止西瓜酱发酸,保存较长的时间.西瓜酱 【制做方法】材料准备: 黄豆300克、西瓜500克、生姜5两、盐...
梅河口市13375746922： 西瓜酱酸了,怎么才能解除酸味 ？
迪齐复方： 建议可以加入少许的冰糖,重新熬化即可.西瓜酱主要是以黄豆、西瓜为原料,经熬制、晒干而制成的一种酱料.正常情况下,西瓜酱需要晒制1个月左右才可以食用.西瓜酱酸了,怎么才能解除酸味西瓜酱又称为西瓜豆酱、瓜豆酱或者酱豆.西瓜酱通常可以放在通风、干燥的地方保存.西瓜酱的颜色红润、酱香纯正、香辣微甜,可用来搭配卷饼或者炒面、炒菜食用.
梅河口市13375746922： 怎么防止西瓜黄豆酱发酸 - ？
迪齐复方： 冰冻啦
梅河口市13375746922： 刚晒2天的西瓜酱有点酸味怎么办 - ？
迪齐复方： 盐少了要不然就是有生水进去了
梅河口市13375746922： 西瓜酱下酸了!有办法吗 - ？
迪齐复方： 看酸到什么程度..不用再放盐,也别扔掉.记得每次用的时候,根据多少,少放一点碱,俗称面起子,这是一个简单的化学反应,酸碱中合,这是个普通反应,不会对人造成伤害,吃的时候一点段位都没有,口感很好,我试过了
梅河口市13375746922： 腌的西瓜酱发酸有办法?？
迪齐复方： 如果酸的不很,建议再加点盐.
梅河口市13375746922： 酱,怎样做西瓜黄豆酱,西瓜黄豆酱的详细步骤,西瓜酱 - ？
迪齐复方： 用料 黄豆,花椒大料,生姜,面粉,盐 西瓜黄豆酱的做法 黄豆洗净煮熟,放凉. 收拾一张大点的桌子,上面铺上一层纸箱,纸箱上面铺一层报纸,备用. 把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉,这个面粉一定要裹均匀,而且是厚厚的一层.把裹...
梅河口市13375746922： 西瓜酱豆咋做的? [减肥瘦身] - ？
迪齐复方： 西瓜酱做法: 用料:黄豆10斤,面粉1斤,食盐2斤,西瓜瓤(带籽)15斤. 1、黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后,入锅煮熟,用手一捻成饼为好. 2、将煮好的黄豆捞出晾凉,均匀地拌入面粉,排在木板上(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约五~七天,长出一层灰白茸毛,并成饼干状. 3、将发酵好的豆坯擀成小块,在阳光下晒干 4、将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽)同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,盖好缸盖,置于阳光下,经过一个月即可食用.西瓜籽有一种五香气味.西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱.其营养丰富,味道咸甜,并有西瓜的清香气味,炸熟后,清香味更加浓郁,是做炸酱面和拌面条的佳品.
