肥肠怎么做好吃?
干煸肥肠
主料:肥肠。
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
特点:煸肥肠,不焦不糊,口感筋韧,麻辣干香爽脆,色泽深红。
椒香肥肠
原料:肥肠。
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
配料:姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。
煲仔水煮肥肠
原料:肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。
辅料:自制香辣底料50克,红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。
制作步骤:
1、肥肠洗净,加姜葱入高压锅10分钟,捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鲜汤烧开,放入肥肠稍煮,捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油,推匀便起锅浇入煲仔内
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱,浇入9成热的色拉油便可上桌。
菜式特点:金针菇加肥肠,采用水煮的方式,不仅能使金针菇的香味更好地渗透到肥肠里去,还能肥肠的肉质更有嚼劲。
菊花脆肠
主料:猪生肠
辅料:青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒
调料:盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
韭香汤肥肠
主料:肥肠
辅料:豆芽、干辣椒节、花椒
调料:川式卤水、十三香、花椒油
做法:
1、把治净的肥肠投入沸水锅煮透了,捞出来冲净后放川式卤水锅里,卤至软熟入味时捞出来晾冷,斩成小块待用。
2、把豆芽投入沸水锅,汆一水便捞入盘里垫底。
3、锅里掺卤水烧开,放入卤肥肠块稍煮一会儿,其间加十三香和花椒油调味。
4、出锅盛入垫有豆芽的盘里,最后倒入炝香的干辣椒节和花椒,即成。
九转大肠
原料:猪大肠。
辅料:姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。
调料:绍酒,酱油,白糖,白醋,花椒油、清汤、盐、味精各少许。
制作步骤:
1、把肥肠放入盆内,撒点盐和白醋揉搓,除去表面的黏液,再用清水把大肠的里外翻洗几遍,冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5厘米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色,捞起待用。
5、净锅倒入色拉油,放入30克白糖用小火炒至深红色,再倒入炸过的肥肠翻拌,使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时,放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上,用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上,再撒上香菜末,即可上桌。
菜式亮点:深红色的色拉油,淋在肥肠上赋予了其烈火般的英姿,视觉上早已俘虏了不少食客的心。
干锅泡椒肥肠
原料:猪肥肠段500克,泡姜片50克,干辣椒段20克,洋葱条100克,莲藕片100克,蒜瓣、熟芝麻各20克。
调料:干锅泡椒酱100克,孜然5克,盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。
做法:
1、把猪肥肠段放开水锅里先焯水,捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟,待用。
2、锅里加少许的花生油烧热,下莲藕片炒香以后,起锅盛入干锅里。
3、锅入油烧热,先放猪肥肠段稍加煸炒,再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味,然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后,才起锅装进干锅里,撒上熟芝麻后上桌。
拆骨肉烧肥肠
原料:拆骨肉(白煮猪头肉上拆下的肉)、猪大肠各200克,泰椒15克,葱节5克。
调料:A料(永丰辣酱30克,姜末、蒜末各10克)
普通红卤水1千克,面粉、白醋各30克,龙牌酱油5克,化猪油、色拉油各50克。
做法:
1、大肠加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出切成长2厘米的段,待用。
2、拆骨肉切成薄片,待用。
3、锅内放入化猪油、色拉油,烧至五成热时,放入A料煸香,再下入大肠段煸炒出油,接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀,最后放入泰椒、葱节翻炒均匀,出锅即可。
黔味肥肠
原料:猪大肠头300克,熟白芝麻5克,醪糟汁20克,红醋20克,蒜蓉5克,葱花5克,盐25克,味粉1克,白糖1克,生抽10克,陈醋50克,红油15克,香油5克,面粉250克。
制法:
1、将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去异味,洗净,汆水,捞出沥干,趁热抹醪糟汁、红醋,挂起自然风干20分钟;
2、将蒜蓉、盐、味粉、白糖、生抽、陈醋调匀,加红油、香油、葱花、熟白芝麻制成红油蘸汁;
3、锅入油烧至六成热,入大肠头用小火浸炸5分钟至呈板栗色,捞出沥油,切斜刀厚片,装盘,配红油蘸汁一同上桌即可。
点评:
色泽棕黑,口感软弹,蘸汁味美。
酸菜烧肥肠
主料:猪肥肠
辅料:老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇
调料:混合油、白酒、盐、二流芡
做法:
1、把猪肥肠治净后,投入开水锅汆水,捞出来切小块;另把老坛酸菜剁细,均待用。
2、净锅里放混合油(熟菜油和猪油),烧至五成热时投入花椒粒和老姜(拍破)炸香,下肥肠块大火炒几下后,加一勺白酒入锅(去味增香)继续煸炒,见锅里的肥肠吐油以后,加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水,大火烧开改中火煨,至肥肠软时,调入盐并勾二流芡。起锅装盘后,撒些葱花便好。
血旺肥肠
批量预制:
血旺的初加工:
猪血6斤、清水18斤、盐250克放入盆中搅匀,静置凝固,改刀成小块,放入烧至冒虾眼泡的水中,加猪油300克、香料水500克微火煮8分钟,关火浸泡至充分入味,将血块与水盛入盆中备用。
肥肠的初加工:
1、肥肠3000克摘去内壁油脂,加面粉、香醋揉搓去异味,汆水至变色,捞出改刀成段。
2、锅入猪油250克烧至五成热,下入姜片20克、花椒5克爆香,下入肥肠段小火煸干水汽,添入高汤浸没,大火烧开转中火煮20分钟至熟,调入盐30克、白胡椒粉20克,放在煲仔炉上小火保温。
走菜流程:
1、锅入高汤200克烧沸,下入绿豆芽200克,加香料水5克、盐3克小火煮30秒,连汤带料倒入碗中,再舀入血旺350克、肥肠100克。
2、锅入自制麻辣油80克烧至八成热,起锅浇入血旺中,撒白芝麻10克、鲜红小米辣圈8克、香菜碎5克即可走菜。
香料水制作:
1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入炒锅焙香,然后打成细粉末。
2、锅入清水5000克,下入青椒、芹菜各300克、葱段200克、姜片100克大火烧开,转小火继续煮20分钟,关火沥渣,撒入打好的香料粉100克搅匀即成。
香辣油制作:
锅入色拉油15斤、菜籽油15斤、猪油10斤烧至五成热,下入葱段、姜片各2000克、蒜瓣1500克炸至金黄出香,捞出渣滓,分次下入糍粑辣椒15斤炒干水汽,待香味逸出、油色变红时,下入郫县豆瓣碎8斤炒香,倒入罐头红烧肉泥500克、永川豆豉碎300克继续熬5分钟,接着倒入酒酿500克搅匀,放入香料碎(干青花椒250克、陈皮40克、香叶、八角、桂皮、草果各30克、丁香10克混合打碎)小火熬15分钟,关火倒入不锈钢桶,加盖焖两天出香,上层的即为香辣油。
旺销理由:
这道菜所用的血旺用铁锅土灶制作而成,每天的销量至少在60份。此菜好吃的秘诀有两点:自制香料水&自制香辣油。加香料水煮熟的血旺非常入味,走菜时浇入加了红烧肉泥熬制的香辣油,成菜格外香浓。
尖椒肥肠鸡
原料:
仔公鸡丁150克(带骨)、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
制法:
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中,烧至八成热时,下入鸡丁炒至水分快干,然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制,期间可加少量水,充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后,起锅装盘即成。
浸辣椒炒肥肠
主料:新鲜肥肠250克。
配料:浸辣椒50克,芹菜20克。
调料:盐10克,味精10克,生抽10克。
制作:
1.新鲜肥肠清洗干净,下开水锅飞水,过凉后剔除多余油脂。
2.加姜葱入高压锅,上气2分钟压熟,捞出切丝。
3.猪油烧热,下肥肠煸香,加生抽、水稍焖,倒出。
4.净锅下油烧热,下浸辣椒煸香,再放入肥肠,调味翻匀即可。
特点:
酱椒香辣,肥肠软糯。
酸菜鸭血肥肠
原料:肥肠400克,鸭血300克,农家酸菜200克,青红椒节、泡椒、野山椒各少许。
香料:八角、香叶、干辣椒、花椒各少。
调料:盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。
制作:
1、锅里入清水烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。
2、把鸭血切成片,酸菜切成节,备用。
3、净锅里放入适量色拉油,烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜汤烧开,下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒,烧至肥肠入味即可起锅装盘。
肥肠的烹饪方法比较多,焦溜肥肠、爆炒肥肠等都是很经典的做法,而在此其中爆炒肥肠是我家餐桌上常会出现的一种,经过一番烹饪的肥肠,脆嫩不韧口感特别好,而很多人总会发现自己做的肥肠口感不好,所以家人不喜欢吃,其实想要肥肠的口感脆嫩便需要掌握技巧,掌握好1个简单的方法,肥肠的口感便会特别好,而且特别够味,每次我用这个方法做的肥肠,2斤都不够家人吃,自己学会了爆炒肥肠的做法,以后想吃了随手就能做,让你的家人足不出户便能享受美味,下面我便将爆炒肥肠的家常做法详细分享给大家。
爆炒肥肠的做法:
备用食材:肥肠500克,青椒5个,大蒜5瓣,蒜苗1根,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺;
制作过程:第一步,肥肠事先加上食盐和淀粉将其里外分别搓洗干净,然后用流动的水冲洗下,在锅中添上水,待将水烧开后,放入肥肠焯下水;
第二步,待将肥肠焯好水后,捞出来放入事先准备好的冰块水中浸泡一会,这个过程中,香葱摘洗干净后控水切成葱花,辣椒去掉根蒂切成段;
第三步,大蒜剥皮后切成蒜末,锅中不用放油,直接放入肥肠干炒,看到其变色的时候,加上适量的料酒,翻炒均匀,使得肥肠的表面微微焦黄并且出油的时候;
第四步,将蒜末、辣椒等放入锅中,大火将其翻炒均匀,然后再加上点生抽和老抽充分翻炒均匀,炒一会后,加上蒜苗段炒均匀,淋入少许的清水;
第五步,烧一会,待将其入味后,大火翻炒一会,就可以出锅享用了。
烹饪小技巧:
1、肥肠加上食盐和面粉等搓洗,便可以很好将其中的杂质吸附出来,烹饪食物便会更加干净卫生,注意是要干洗,不要加水,否则清洁度便会减半,直接将其搓一会,然后用清水冲洗干净就可以了;
2、想要肥肠脆嫩不韧,掌握一个简单方法,便是将肥肠焯水后放入冰块中冰一下,一冷一热便会使得肥肠变得更为脆嫩好吃,注意肥肠焯水的时间不宜过长,否则口感会受到影响;
3、肥肠本身的油脂比较多,所以无需加油,直接放入肥肠干炒,将其中的油脂逼出,一方面减轻腻味,另一方面炒的菜口感也会特别好,其中搭配的调味料可以根据个人的喜好选择。
肥肠可以用红烧、爆炒等不同的烹饪方式来制作。一般肥肠最主要的是去除其“原汁原味”,不然会让人内心“九转大肠”
言归正传,下面是几个简单的肥肠做法:
红烧肥肠所需材料:
肥肠500g
姜片3-4片
葱段2
根料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖2块
桂皮1小块
八角3个
草果3个
水适量
步骤:1.将肥肠清洗干净,切成厚度约为1cm的厚片。
2.用开水焯水去除血沫和异味,至少焯4-5分钟,然后沥干备用。
3.热锅凉油,放入姜片葱段爆香,加入肥肠煸炒至微黄色,加入料酒继续煸炒。
4.加入足够的水,水量要超过肥肠,然后加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、草果,烧开后转小火煮约30分钟至软烂。
5.最后转中火收汁,让汤汁浓稠一些,即可出锅。这样烹制的肥肠肉质细腻、口感香嫩,非常美味。也可以根据个人口味和喜好添加一些其它调味料和食材,让它更加地丰富多彩。
图片仅供参考
以下是爆炒肥肠的做法:
所需材料:肥肠500g
青椒1个
红椒1个
姜2片
大葱半根
料酒1勺
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
葱花适量
步骤:1.将肥肠清洗干净,切成小段,加入开水中焯水煮5-6分钟,使肥肠变软、去除脏物和异味。然后捞出控水备用。
2.青椒、红椒去籽切成菱形块,姜切成丝,大葱切成段备用。
3.锅中热油,放入姜丝、大葱段煸炒出香味,放入肥肠翻炒。
4.加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉,继续翻炒均匀。
5.放入青椒、红椒快炒1-2分钟,即可出锅。
6.撒上葱花作为装饰即可。这样烹制出来的肥肠为口感Q弹,味道香辣可口。如果喜欢更加辣味更浓郁的口感,可以在烹调过程中加入适量的辣椒。
九转大肠的做法
九转大肠是一道传统的湘菜,具有浓郁的口感和独特的香气,以下是具体的做法:所需材料:
大肠500克
南乳50克
辣椒面15克
豆瓣酱30克
姜片5克
蒜5克
料酒10毫升
盐、糖、味精适量
葱花、香菜适量
步骤:将大肠剖开,去掉内脏,用刷子刷洗干净,切成8到10厘米长的段,再放到醋水里泡几个小时,洗去肥肉味。
然后加入清水中煮至七成熟捞出备用;另起锅,热油后加入姜片、蒜末煸炒;加入南乳、豆瓣酱、辣椒面、料酒炒匀,加少许清水,小火煮5分钟;
将之前煮好的大肠放入锅中翻炒均匀,加少量盐、糖、味精调味,继续炒制;炒至大肠上色、入味后加葱花、香菜点缀即可出锅。
这样烹制出来的九转大肠口感爽滑,味道鲜美,南乳和豆瓣酱混合出的复合味道非常适合辣食爱好者。
希望点个采纳谢谢啦!
肥肠是一道鲜美可口、醇香爽口的传统菜品,其做法很简单。以下是一些可以参考的步骤:
1. 将肥肠洗净,切成长块,放入盆中,加生姜、葱、料酒和盐搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 将腌制好的肥肠过水焯烫至熟透,捞出沥干。
3. 另起锅放入适量食油,放入蒜末、姜末和葱花翻炒至香味出来。
4. 加入肥肠翻炒,加少量盐翻炒,根据口味加入适量生抽或老抽调味即可。
5. 最后可以撒上适量花椒粉和味精提升味道。
注意,肥肠煮熟后表面很滑,需要及时用清水冲洗干净,才能去除脏物和腥味。另外,肥肠的脂肪比较多,不宜食用过多,最好搭配糖醋等其他菜品搭配食用。
主料:肥肠。
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
特点:煸肥肠,不焦不糊,口感筋韧,麻辣干香爽脆,色泽深红。
主料:肥肠。
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
特点:煸肥肠,不焦不糊,口感筋韧,麻辣干香爽脆,色泽深红。
猪肉肠怎么做好吃
1、配方:猪肉纯瘦肉1斤,五花肉1斤,肠衣一袋。2、买回来的猪肉洗净,用刀切成小块,放在绞肉机绞碎,要是没有绞肉机可以用刀剁碎,猪肉不要用全是瘦的,加一半五花肉,这样做出来香肠才香,在留一块的瘦肉切成小丁放在里面,这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。3、取一个空碗加入一点花椒...
猪大肠怎么做才好吃
1、用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。2、调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。3、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。4...
猪大肠怎么做好吃
猪大肠好吃的做法有:干锅肥肠、卤大肠、香辣肥肠、台湾大肠包小肠、木耳烧肥肠、爆炒肥肠等。一、干锅肥肠 材料准备:肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶等。1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。2、高压锅内注入...
猪子肠怎么做好吃窍门
第一、卤猪大肠 原材料 猪肠2条,大蒜3瓣,朝天椒1根,鲜姜3片,八角2颗,盐1小勺,生抽50㏄,水300㏄,猪蹄卤料300㏄ 作法 1.猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净,入开水汆烫3分钟捞起来,以凉水冲洗预留。2.石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料,以火灾烧开后,转文火...
猪大肠怎么做好吃
猪大肠的做法可以参考以下内容:干煸肥肠辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤:1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。3...
猪肠怎么做好吃?
红烧猪肠:红烧猪肠是一种经典的做法,味道鲜美。首先将清洗干净的猪肠切成段,然后用开水焯一下,去除异味。接着在锅中加入油,放入葱姜蒜炒香,再加入猪肠翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水(水量要没过猪肠),大火烧开后转小火慢炖,直至猪肠变软且汤汁浓稠即可。酸菜猪肠:...
猪大肠怎么做好吃
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。4、煮肥肠要用冷水煮。5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。7、看...
猪大肠怎么做简单又好吃?
将清洗干净的猪大肠切成段,放入沸水中焯水,加入少许料酒和姜片去腥,煮至表面变色后捞出,沥干水分。生姜切片,大蒜拍碎,葱切段,青红椒切块备用。热锅倒油,油热后放入姜片、蒜末和八角炒香。加入猪大肠翻炒至表面微焦,这样可以使猪大肠更加香脆。倒入适量料酒、酱油、老抽,加入糖和五香粉调味,...
大肠怎么做好吃家常做法
大肠做成干锅肥肠好吃。做法:1、肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油。2、高压锅内注清水,倒入肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。3、捞出肥肠,用水冲洗净,斜刀切片装盘,洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好。4、锅内注油,爆香豆豉,倒肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛...
大肠怎么做好吃?
清洁处理:清洗:首先将大肠反复冲洗干净,去除残留的杂质和粪便。去腥:用盐、面粉、白醋或柠檬汁搓洗大肠,这些物质可以帮助去除异味和腥味。水煮:将处理干净的大肠放入沸水中焯煮,可以加入姜片、料酒等去腥增香。再次清洗:焯煮后,再次用清水冲洗干净,确保大肠内外干净无异味。烹饪方法:红烧大肠:将...
芝狠脂清: 猪大肠炒着吃好吃,具体做法如下:主要原料:猪大肠800克,面粉半碗,青红椒适量,盐适量,卤水汁1瓶,酱油1汤匙,料酒1汤匙.1、猪大肠先用清水冲洗一遍,捞起...
南华县13651009123: 猪大肠怎么煮才好吃呢? - ?
芝狠脂清: 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减...
南华县13651009123: 肥肠怎么做好吃 - ?
芝狠脂清: 肥肠粉 口味及选料: 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼. 做法: 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可.
南华县13651009123: 肥肠有几种做法 - ?
芝狠脂清: 素材:盐巴,面粉一堆,清油,大葱叶子. 其中,面粉是必须的,清油和葱叶子可以只选一样. 洗的时候,先把肠口和圈口切掉,就是有毛毛的地方哈.先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍,然后再用面粉按照此法搓一遍,最后用清油或...
南华县13651009123: 肥肠怎样做才好吃? - ?
芝狠脂清: 加辣椒火爆!口味突出,有嚼劲.是一道很好的下酒菜哟!
南华县13651009123: 请告诉我,肥肠怎么做会好吃一些? ?
芝狠脂清: 先把它洗静,用热水烫一下,少许姜丝,葱,胡萝卜,辣椒,孜盐,锅里加油至热,爆炒肥肠,然后加辣椒胡萝卜姜丝孜盐,大火一分钟,加料酒,盐,鸡精少许酱油,最后加入葱,炒半分钟,出锅,好了.非常乡!
南华县13651009123: 肥肠怎么做法才好吃? - ?
芝狠脂清: 熘肥肠的做法 【特点】 滋味香浓,肠肥软烂. 【原料】 主料 猪净熟肥肠250克.辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克.猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉. 【制...
南华县13651009123: 肥肠怎么做才能入味,关键是加入了这一步 - ?
芝狠脂清: 方法一 原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒 做法:1、将猪大肠洗净;2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物.3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可.方法二 原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒...
南华县13651009123: 肥肠有哪些家常做法? - ?
芝狠脂清: 肥肠的做法 1,锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止.2,煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒.3,锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香.4,放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油.5,调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻.6,放入青椒段,再翻炒片刻即可.