小黄鱼怎么做比较好吃？

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小黄鱼是我们经常都会吃到的一种美食，小黄鱼可以说是我们平常生活中经常食用的一种鱼类了，一般我们都会直接将小黄鱼清蒸，或者是煎一下之后红烧，但是在家里几乎所有的鱼肉都是用清蒸或者红烧这两种办法做出来的

小黄鱼的做法

1、清蒸爆腌小黄鱼

原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。

做法：

（1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。

（2）蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

（3）锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。

2、香糟小黄鱼

食材：小黄鱼6条、糟卤5克、植物油一勺、姜片6片。

做法：

（1）小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。

小黄鱼的功效

　　1、黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　3、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼是一种口感鲜美的海鲜，可以用多种方式烹制，下面给您介绍一些做法：

清蒸小黄鱼：将小黄鱼洗净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和姜末腌制一会儿，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。食用时，可淋上少量的热油和葱花，提升鲜美口感。

煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。

红烧小黄鱼：将小黄鱼洗净后，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，放入适量生抽、老抽、料酒和糖翻炒，加入清水后放入小黄鱼，小火慢炖10-15分钟即可。这种做法可以使小黄鱼的味道更加入味，口感更加丰富。

烤小黄鱼：将小黄鱼用刀在鱼身上切几刀，将葱姜蒜和调料混合后涂抹在鱼身上，放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟即可。这种做法可以让小黄鱼的肉质更加鲜嫩，同时也能给小黄鱼增添独特的香味。

无论采用哪种做法，都要注意不要煮过或烤过，否则会使小黄鱼的口感变得硬、柴。

我个人觉得清蒸小黄鱼比较好吃，希望以上回答能够对您有所帮助。

小黄鱼是一种常见的海鲜食材，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面介绍几种小黄鱼的做法，让你轻松做出美味可口的小黄鱼。

1.清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼是一种简单易做的做法，能够保留鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。做法如下：

材料：小黄鱼、姜、葱、料酒、盐、清水、香油。

步骤：

1）将小黄鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用清水洗净。

2）在鱼身上切几刀，抹上盐、料酒和姜葱水，放置10分钟。

3）将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

4）蒸好后，淋上香油即可。

2.烤小黄鱼

烤小黄鱼是一种口感香脆，色泽金黄的做法，做法如下：

材料：小黄鱼、盐、黑胡椒、柠檬、橄榄油。

步骤：

1）将小黄鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用清水洗净。

2）用刀在鱼身上切几刀，抹上盐和黑胡椒。

3）将鱼放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟。

4）烤好后，将柠檬汁和橄榄油混合，淋在鱼上即可。

3.红烧小黄鱼

红烧小黄鱼是一种口感鲜美，汁浓味美的做法，做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、香油。

步骤：

1）将小黄鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。

2）将葱、姜切成末备用。

3）热锅凉油，加入葱姜末煸炒。

4）加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后放入小黄鱼块，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

5）炖煮好后，淋上香油即可。

无论是清蒸、烤制还是红烧，小黄鱼都是一道美味可口的海鲜佳肴。根据自己的口味和喜好，可以选择不同的做法来享受小黄鱼的美味。

如果想要做小黄鱼美食，但又不知道怎么下手的话推荐的四种小黄鱼做法:
小黄鱼的做法
　　1、清蒸爆腌小黄鱼
　　原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。
　　做法：
　　（1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。
　　（2）蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
　　（3）锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。
　　2、酸菜小黄鱼
　　材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
　　做法：
　　（1）小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用。
　　（2）炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
　　（3）中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

　　3、香糟小黄鱼
　　食材：小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
　　做法：
　　（1）小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。
　　（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
　　（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。
　　（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
　　（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。
　　4、糖醋小黄鱼
　　食材：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。
　　做法：
　　（1）黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
　　（2）葱、姜、蒜切末。
　　（3）炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　小黄鱼的功效
　　1、黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
　　2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
　　3、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
当然小黄鱼的做法还有很多，不只是小编推荐的这四种做法，大家还可以去找些更加简单又美味的做法，毕竟小黄鱼的功效与作用确实不凡，相信大家也想要吃上美味营养的东西吧！

小黄鱼是一种非常适合家庭烹饪的食材，下面介绍两种简单易学的做法：

1. 清蒸小黄鱼

所需材料：
1. 小黄鱼 4-6条
2. 姜丝、葱段、香菜各适量
3. 盐、生抽、料酒各适量

步骤：
1. 将小黄鱼清洗干净后在表面切上几刀。
2. 在盘子中铺上姜丝和葱段，将小黄鱼码放在上面。
3. 在每条小黄鱼身上淋少许料酒和生抽，并撒上少许盐。
4. 上锅蒸10分钟左右即可出锅装盘。最后可以撒些香菜点缀。

2．红烧小黄鱼

所需材料：
1．小黄芦苇草 4-6条
2．姜片、大葱段各适量
3．老抽、生抽、白糖各适量
4．水淀粉（或者玉米淀粉）适量

步 骤:
1．将洗净的小黄芦苇草用剪刀剁成三节长块备用；
2．起油锅爆香姜片和大葱段；
3．加入剁好的芦苇草快速翻炒至变色；
4．倒入足够的开水没过所有食材，再加入老抽和生抽调味并略微拌匀；
5．加入一勺白糖提升甜度，并焖20分钟左右直到汤汁浓稠即可关火；
6．最后根据个人口感添加少许盐调味，并用水淀粉勾芡使得汤汁更为浓郁。

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齐贱盐酸： 小黄鱼做法指导 1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法; 2. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长; 3. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味.

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齐贱盐酸： 1.黄花鱼去鱼鳞,鱼头,内脏洗净.2.葱洗净,姜洗净切碎备用.3.黄花鱼放入盆中,放入葱,姜,料酒,生抽,醋,白糖,盐,五香粉,味素拌匀,腌制30分钟.放入少许面粉拌匀.4.不粘锅中倒入食用油,烧至八分开.5.放入黄花鱼炸制,炸好一面翻过来炸制另一面.6.出锅装盘,又香又脆的炸黄花鱼就做好了.

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齐贱盐酸： 红烧小黄鱼 原料:小黄鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克. 做法: 1、将活小黄鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.在鱼身两面剖上斜直 刀,用精盐腌渍. 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段. 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成. 特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚.