酸菜，泡菜，榨菜三种腌制菜有何区别?
不知道你说的腌菜是什么，我认为腌菜就是对泡菜，咸菜，酸菜等的腌制出的菜的统称。
泡菜用各种蔬菜均可，一般有胡萝卜，圆白菜等。一般多种蔬菜一起腌。利用乳酸菌产生酸味。颜色鲜艳。
咸菜的原料有萝卜，大头菜等。用盐腌制，味道咸。
酸菜一般原料为大白菜，也是利用乳酸菌产生酸味。与泡菜的区别是颜色发黄较暗淡。
榨菜原料固定为榨菜，也是用盐腌制。味道咸，有的微辣。
我就知道这么多了，可能不全。欢迎补充！
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
中国的四大咸菜都是什么?
第一种:四川泡菜。当我们提到四川时，我们首先感到各种火辣。四川是一个著名的能吃辛辣的地区，当地的泡菜自然非常有名。 四川泡菜主要由花椒、小米、泡椒、白酒、花椒、红菜椒等制成。对于喜欢辛辣食物的人来说，想到它真的让人流口水。第二种:榨菜。榨菜可以说是每个家庭必备的咸菜之一。榨菜在世界...
榨菜和泡菜有什么相似之处?
榨菜和泡菜是两种非常受欢迎的腌制菜品，它们在制作过程、口感和营养价值等方面都有一定的相似之处。以下是它们的一些相似之处：腌制过程：榨菜和泡菜都是通过腌制的过程来制作的。腌制是一种古老的食品保存方法，通过将食材浸泡在盐分较高的溶液中，以抑制有害微生物的生长，从而达到延长食品保质期的目的...
榨菜和泡菜含酒精成份吗?
榨菜：榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。六： 最后顺便说一下“韩国泡菜”...
榨菜是咸菜还是泡菜
但是，有些人认为榨菜是泡菜的一种，因为榨菜和泡菜都可以被称为腌菜，而且它们制作的过程也有一些相似之处。但是，这种说法将榨菜和泡菜等同起来，可能会出现一些混淆的情况。综上所述，榨菜更接近于咸菜，虽然和泡菜有一些相似之处，但是它们的制作过程和口感还是有所区别。当然，无论榨菜是咸菜还是泡菜...
泡菜和咸菜有什么区别
杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。四川：酱大头菜。辽宁：沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。湖南：株洲杂锦菜。黑龙江：哈尔滨酱油小菜。贵州：百花酱菜。台湾：菜脯。五： 酸菜，榨菜和梅菜：除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。下面简单说一下：一：梅菜：梅菜也叫梅...
中国有什么咸菜
中国的咸菜很多，比如泡菜、榨菜、酸菜等。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种...
酸菜 酱菜 泡菜的区别
杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。四川：酱大头菜。辽宁：沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。湖南：株洲杂锦菜。黑龙江：哈尔滨酱油小菜。贵州：百花酱菜。台湾：菜脯。五： 酸菜，榨菜和梅菜：除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。下面简单说一下：一：梅菜：梅菜也叫梅...
腌菜泡菜吃多了,会不会亚硝酸盐超标致癌,你知道吗?
到了冬天，又到了大家吃腌菜泡菜的时候，三大腌菜的就会有榨菜、酸菜、酱黄瓜。可那样的腌菜，却变成大家担心的特色美食。在其中最常说的便是泡菜腌菜里带有较多的亚硝酸盐，会由于服用较多的亚硝酸盐，出现超标准甚至是致癌物质的风险，那咱们还能不能吃那样的腌菜泡菜了呢？从泡菜腌菜本身的方面看来，...
泡菜的做法大全
3. 榨菜泡菜榨菜泡菜是一种非常适合做夏季小食的泡菜，口感鲜爽，味道也很好。下面是做法：材料：榨菜1斤、大葱50克、辣椒干适量、芝麻适量、盐30克、糖适量、醋适量。做法： 将榨菜用清水清洗干净后放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置半小时。 将辣椒干剪成小段，切碎大葱，分别放入小碗...
咸菜和榨菜的区别
区别 1、制作工艺不同 榨菜在加工时需用压榨法榨出菜中水分，所以蔬菜里面是没有水分的；咸菜是用传统工艺腌制而成，里面还是有水分的。2、原材料不同 榨菜的材料一般是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝；咸菜的原材料要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、...
沙茅红色： 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜. 榨菜是咸菜的一部分,咸菜是统称.用盐腌制的蔬菜.就是咸菜,也指某些酱菜. 酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品.泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的.泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品.
眉山市18216934300： 请问酸菜、泡菜、雪菜、腌菜有什么区别啊??? - ？
沙茅红色： 这是一个类别的问题,腌菜是一个大类,包容的较多,酱腌 盐腌等都是,酸菜 泡菜有的时候是相同的制法,叫法不同罢了,同属腌菜类;雪菜就是比较具体的腌菜了,就是常说的雪里蕻.
眉山市18216934300： 榨菜是属于泡菜还是腌菜? - ？
沙茅红色： 榨菜属于腌菜 榨菜为芥菜的变种 ,芥菜常用于腌制咸酸菜,其肉质茎髓是重庆榨菜原料,属于十字花科、芸薹属.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜
眉山市18216934300： 泡菜和 腌咸菜疙瘩那是有什么本质上的区别么?？
沙茅红色： 个人理解: 1、原料不一样:泡菜一般是萝卜白菜之类,咸菜疙瘩用的是芥菜头~ 2、时间长短不一样:泡菜腌制时间比咸菜疙瘩要短~
眉山市18216934300： 咸菜和榨菜的有什么区别??? - ？
沙茅红色： 榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用,特别是在早餐中,和粥或面搭配食用.榨菜的原料是茎瘤芥,拳手那么大小,食用时,一般都将它切成丝.比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等.
眉山市18216934300： 咸菜和榨菜的区别 - ？
沙茅红色： 咸菜类是产量很大的一种腌制品.其加工工艺特点是原料经过脱水,盐腌,拌料入坛,存放后熟后便可食用.榨菜是咸菜类中的一个重要品种,为我国特产,畅销国内外,尤以重庆涪陵,浙江宁波榨菜最为出名.由于生产过程中,常采用木榨出过多的水分(即脱水方法特殊),故取名为榨菜. 咸菜中会产生亚硝酸盐,可致癌.但是后熟后的咸菜含亚硝酸量比较少,就是说比较新鲜的咸菜亚硝酸含量比那总放熟了,变黄了的咸菜致癌性更高.
眉山市18216934300： 酸菜、咸菜、泡菜、榨菜、梅菜、酱菜、芽菜的区别是什么? - ？
沙茅红色： 这些好像都很好吃,低温发酵,还有那开水,是东北酸白菜的做法
眉山市18216934300： 咸菜、酸菜有区别吗 - ？
沙茅红色： 用食盐等调味料腌渍后的蔬菜.有较强的咸味,可长期保存.可以算是一种中国文化.酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名.北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法.制作酸菜...
眉山市18216934300： 腌菜与泡菜有什么不同?不是说腌制品不可以食多吗 - ？
沙茅红色： 腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等.我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等.在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉
眉山市18216934300： 泡菜都有哪些?如何区分呢?与酸菜有何不同? - ？
沙茅红色： (一)酸菜是泡菜的一种 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用...
