鲤鱼炖豆腐的家常做法

鲤鱼炖豆腐怎么做~

鲤鱼炖豆腐怎么做？先将鲤鱼打理干净，然后锅中油烧热加入葱姜蒜爆香将鲤鱼放在里头炸至表面，金黄，然后加水煮至水开之后放入豆腐继续，在这个过程当中加入各种调料：盐，酱油，豆瓣酱做料，这些。继续炖煮二20分钟左右啊，最后出锅的时候。撒一点香葱或者是香菜这一类的就ok了记住，有一个诀窍就是在煮制过程，当中不需要加盖，因为加盖的话豆腐会好容易枯老。

首先是鲤鱼的处理，杀鱼的时候一定要注意不要把苦胆弄破了，否则整条鱼就是苦的，再怎么做也没办法吃，其次就是注意把鱼线抽调，鱼腥线去除方法是：1、在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀，注意不要用力过大，差不多是鱼厚度的四分之一就可以了。2、把切口用手指拨开，会看见一个白色的小点，这就是要找的鱼腥线的切面了。3、用一只手将鱼腥线拽出，另一只手轻轻拍打鱼的脊背处，这时试着拉鱼腥线，就出来了。然后把整条鱼用料酒摸满鱼身，切点葱姜段，在鱼背上用刀开几刀，把葱姜段放进去一部分，一部分在外面腌制一下，这一步也是去腥的。烧一壶开水。做完这些准备工作，就可以开始做菜了，锅中放油，不要太少，我的话放两勺，为了防止鱼皮黏锅破坏鱼皮完整度，油热用勺子舀出部分油反复的泼在鱼身上，直到稍微泛黄，这一步很重要，要不鱼会做出来很难看，然后整条鱼下锅放入调料，我主要是以葱姜为主，放点白糖食用盐提鲜，胡椒粉去腥，最后放入之前烧好的开水，一定是开水，这样做出来的汤会很白，然后放入豆腐，煮开，看到豆腐一个孔一个孔的时候关火，自己尝下咸淡，自己调下味道就可以了。最后切点小香葱碎放在表面，食欲满满。

今天带给大家鲤鱼炖豆腐

准备食材：鲤鱼、豆腐、白糖、香菜、葱花、姜末、蒜末等。

1、将准备好的鲤鱼身上划上几道深深的痕迹。

2、再将准备好的豆腐切成一个个小块状，留以备用。

3、起锅烧油，将准备好的葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行简单的爆香。

4、再将准备好的辣酱放在锅中，进行翻炒。

5、再加入适当量的酱油在其中。

6、加入适当量的老抽在其中。

7、加入准备好的白糖。

8、再撒入一勺食醋。

9、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。

10、再加入适当量的清水。

11、将准备好的鱼放在锅中，进行炖煮。

12、再将准备好的豆腐放在锅中，一同炖煮。

13、待到熟好之后盛出来，撒上一点小米椒和准备好的香菜。

主料

鲤鱼1条

北豆腐1盒

植物油1汤勺

鱼肚1个

调料
食盐
1小勺
酱油
1小勺
醋
1小勺
葱
半根
姜
2片
八角
2个
白糖
1小勺
红烧鲤鱼炖豆腐的做法
1.将活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段

2.葱姜大料备好；煎锅油烧热

3.放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄

4.烹适量醋（去腥）；加糖和酱油

5.换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚

6.北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右，视鱼的大小而定

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

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卜影消核： 1、做法一材料:鲤鱼一条,鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡...

郸城县13926788427： 豆腐炖鱼最简单的做法 ？
卜影消核： 1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻,自制豆腐切小块,葱蒜切碎,郫县豆瓣酱取出适量的待用.2、锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎.3、待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒.4、加一小勺姜蓉,加适量料酒,倒些老抽,加水,大约2小碗.5、把豆腐均匀的放入汤中.6、加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁.7、出锅前撒葱花和香菜.8、自制豆腐炖鱼出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳.

郸城县13926788427： 鲤鱼炖豆腐怎么做 ？
卜影消核： 1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片.2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,氽入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话,味道会更美.3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖.放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可.4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了,也可放青菜若干.

郸城县13926788427： 鲤鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
卜影消核： 评分炖 咸鲜味1小时 较高热量主料鲤鱼1条调料毛豆腐500g、调和油适量、食盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香菜适量、白醋适量鲤鱼炖豆腐步骤1把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋步骤2洗好的鱼切成小段步骤3豆腐切2~3公分的块步骤4切好葱姜步骤5里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味步骤6然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水步骤7放入豆腐,加入盐,少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒步骤8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜,这时改用小火再炖8~10分钟,撒一点香菜末出锅即可

郸城县13926788427： 家常鲤鱼炖豆腐怎么做 - ？
卜影消核： 食材用料:鲤鱼[图]鲤鱼一条相克食物 豆腐[图]豆腐适量相克食物 香菇[图]香菇适量相克食物 胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜适量相克食物 生抽适量 盐适量 菜谱做法:鲤鱼炖豆腐的做法图解11.准备鲤鱼和豆腐 鲤...

郸城县13926788427： 鲤鱼炖豆腐怎么做,应放什么调料 - ？
卜影消核： 只要放葱、姜、花椒和盐就行了.我的做法:锅里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味,倒入切好的鱼块,煎到皮发黄的时候倒入开水.煎鱼的时候不要乱动,可以将炒锅掂起来将鱼滑一滑别粘住就行,加开水的话煮粗出来的鱼汤比较白且浓.然后加入豆腐片(或块),放盐.大火烧开转小火炖15分钟就好了.如果喜欢吃胡椒,可以在盛之前加点白胡椒面,放点香菜.

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郸城县13926788427： 鲤鱼豆腐汤怎么做好喝 轻松做美味养眼汤 - ？
卜影消核： 鲤鱼豆腐汤做法 主料:鲤鱼一条豆腐200克 辅料:红枣10颗、枸杞10克、葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克 二、做法1.准备所有材料.2.香葱切碎,香菜切段.3.在鲤鱼身上划几刀方便入味.4.锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒.5.鲤鱼入锅.6.煎至表面微焦.7.倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白.8.水量没过鱼,加入葱姜蒜、红枣.9.加入少量料酒.10.大火烧开,撇去浮沫.11.入豆腐、菌菇、枸杞.12.转小火,再炖五分钟.13.加入盐.14.盛出,撒入香葱末和香菜段.

郸城县13926788427： 鲤鱼炖豆腐怎么做？
卜影消核： 鲤鱼炖豆腐鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐. 1、鱼收拾干净,去除腥线; 2、控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 5、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒, 6、出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9、水开后下入豆腐, 10、转中小火炖至汁稠.

郸城县13926788427： 鲤鱼炖豆腐如何做才好吃呢?有好的做法吗? - ？
卜影消核： 豆腐鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量.制作程序:1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞...