鲤鱼炖豆腐的家常做法
鲤鱼炖豆腐怎么做?先将鲤鱼打理干净,然后锅中油烧热加入葱姜蒜爆香将鲤鱼放在里头炸至表面,金黄,然后加水煮至水开之后放入豆腐继续,在这个过程当中加入各种调料:盐,酱油,豆瓣酱做料,这些。继续炖煮二20分钟左右啊,最后出锅的时候。撒一点香葱或者是香菜这一类的就ok了记住,有一个诀窍就是在煮制过程,当中不需要加盖,因为加盖的话豆腐会好容易枯老。
首先是鲤鱼的处理,杀鱼的时候一定要注意不要把苦胆弄破了,否则整条鱼就是苦的,再怎么做也没办法吃,其次就是注意把鱼线抽调,鱼腥线去除方法是:1、在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀,注意不要用力过大,差不多是鱼厚度的四分之一就可以了。2、把切口用手指拨开,会看见一个白色的小点,这就是要找的鱼腥线的切面了。3、用一只手将鱼腥线拽出,另一只手轻轻拍打鱼的脊背处,这时试着拉鱼腥线,就出来了。然后把整条鱼用料酒摸满鱼身,切点葱姜段,在鱼背上用刀开几刀,把葱姜段放进去一部分,一部分在外面腌制一下,这一步也是去腥的。烧一壶开水。做完这些准备工作,就可以开始做菜了,锅中放油,不要太少,我的话放两勺,为了防止鱼皮黏锅破坏鱼皮完整度,油热用勺子舀出部分油反复的泼在鱼身上,直到稍微泛黄,这一步很重要,要不鱼会做出来很难看,然后整条鱼下锅放入调料,我主要是以葱姜为主,放点白糖食用盐提鲜,胡椒粉去腥,最后放入之前烧好的开水,一定是开水,这样做出来的汤会很白,然后放入豆腐,煮开,看到豆腐一个孔一个孔的时候关火,自己尝下咸淡,自己调下味道就可以了。最后切点小香葱碎放在表面,食欲满满。今天带给大家鲤鱼炖豆腐
准备食材:鲤鱼、豆腐、白糖、香菜、葱花、姜末、蒜末等。
1、将准备好的鲤鱼身上划上几道深深的痕迹。
2、再将准备好的豆腐切成一个个小块状,留以备用。
3、起锅烧油,将准备好的葱花、姜末、蒜末放在锅中,进行简单的爆香。
4、再将准备好的辣酱放在锅中,进行翻炒。
5、再加入适当量的酱油在其中。
6、加入适当量的老抽在其中。
7、加入准备好的白糖。
8、再撒入一勺食醋。
9、在锅中加入适当量的盐巴,进行调味。
10、再加入适当量的清水。
11、将准备好的鱼放在锅中,进行炖煮。
12、再将准备好的豆腐放在锅中,一同炖煮。
13、待到熟好之后盛出来,撒上一点小米椒和准备好的香菜。
主料
鲤鱼1条
北豆腐1盒
植物油1汤勺
鱼肚1个
调料
食盐
1小勺
酱油
1小勺
醋
1小勺
葱
半根
姜
2片
八角
2个
白糖
1小勺
红烧鲤鱼炖豆腐的做法
1.将活鲤鱼收拾干净;为了方便入味,将其剁成段
2.葱姜大料备好;煎锅油烧热
3.放入鱼块,大火煎制;煎至鱼皮表面金黄
4.烹适量醋(去腥);加糖和酱油
5.换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水。(如果用高汤代替水就更好了);放入鱼肚
6.北豆腐切块;豆腐放锅内,炖大约20—30分钟左右,视鱼的大小而定
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
豆腐炖鱼最简单的做法
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鱼炖豆腐怎么做好吃
1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好...
豆腐炖鱼做法大全
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1、将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;2、青蒜洗净后切成段;豆腐和香菇均切成片;3、锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;4、锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;5、加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;6、加入豆腐片继...
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豆腐炖鱼的做法(美味又健康的家常菜)
1.鱼洗净去鳞,去掉内脏,切成块状备用。2.豆腐切成块状备用。3.青葱和生姜分别切成细末备用。4.热锅凉油,放入青葱和生姜末爆香。5.放入鱼块煸炒,加入料酒炒匀。6.加入适量清水,放入豆腐块,炖煮约10分钟。7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,炖煮5分钟即可。小贴士 1.鱼的选择:豆腐炖鱼可以选择...
豆腐炖鱼的家常做法
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咸鱼炖豆腐怎样做?
咸鱼炖豆腐的做法 步骤step 1 准备调料 步骤step 2 准备豆腐,咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块 步骤step 3 锅内倒油,温油下入鱼煎至两面微 步骤step 4 把小葱和生姜加入爆香 步骤step 5 烹入黄酒 步骤step 6 倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时 步骤step 7 之后转大火...
鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法
煎至两面金黄。7、加入姜片爆香。加入适量清水,加入葱结。8、大火烧开转中小火炖20分钟。炖至汤汁成奶白色。9、加入豆腐,盐,料酒。盖上锅盖继续炖10分钟。出锅前撒上胡椒粉,鸡精。10、加入香菜末即可关火出锅。鱼盛入容器中,汤一起倒入。放入香菜点缀,一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
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豆腐清炖鱼的做法:1、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净,红辣椒洗净切丝、生姜切丝。2、锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜花椒八角,有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。3、另起油锅,爆香姜丝、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮会儿。4、再倒入开水盖过...
卜影消核: 1、做法一材料:鲤鱼一条,鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡...
郸城县13926788427: 豆腐炖鱼最简单的做法 ?
卜影消核: 1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻,自制豆腐切小块,葱蒜切碎,郫县豆瓣酱取出适量的待用.2、锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎.3、待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒.4、加一小勺姜蓉,加适量料酒,倒些老抽,加水,大约2小碗.5、把豆腐均匀的放入汤中.6、加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁.7、出锅前撒葱花和香菜.8、自制豆腐炖鱼出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳.
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐怎么做 ?
卜影消核: 1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片.2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,氽入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话,味道会更美.3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖.放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可.4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了,也可放青菜若干.
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
卜影消核: 评分炖 咸鲜味1小时 较高热量主料鲤鱼1条调料毛豆腐500g、调和油适量、食盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香菜适量、白醋适量鲤鱼炖豆腐步骤1把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋步骤2洗好的鱼切成小段步骤3豆腐切2~3公分的块步骤4切好葱姜步骤5里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味步骤6然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水步骤7放入豆腐,加入盐,少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒步骤8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜,这时改用小火再炖8~10分钟,撒一点香菜末出锅即可
郸城县13926788427: 家常鲤鱼炖豆腐怎么做 - ?
卜影消核: 食材用料:鲤鱼[图]鲤鱼一条相克食物 豆腐[图]豆腐适量相克食物 香菇[图]香菇适量相克食物 胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜适量相克食物 生抽适量 盐适量 菜谱做法:鲤鱼炖豆腐的做法图解11.准备鲤鱼和豆腐 鲤...
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐怎么做,应放什么调料 - ?
卜影消核: 只要放葱、姜、花椒和盐就行了.我的做法:锅里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味,倒入切好的鱼块,煎到皮发黄的时候倒入开水.煎鱼的时候不要乱动,可以将炒锅掂起来将鱼滑一滑别粘住就行,加开水的话煮粗出来的鱼汤比较白且浓.然后加入豆腐片(或块),放盐.大火烧开转小火炖15分钟就好了.如果喜欢吃胡椒,可以在盛之前加点白胡椒面,放点香菜.
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃 - ?
卜影消核: 鲤鱼炖豆腐是一道美食,制作原料主要有鲤鱼、鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.材料 听语音 一斤的鲤鱼一条,鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐.做法 听语音1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口.生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片.2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,氽入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话,味道会更美.3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖.放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可.4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了 ,也可放青菜若干.
郸城县13926788427: 鲤鱼豆腐汤怎么做好喝 轻松做美味养眼汤 - ?
卜影消核: 鲤鱼豆腐汤做法 主料:鲤鱼一条豆腐200克 辅料:红枣10颗、枸杞10克、葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克 二、做法1.准备所有材料.2.香葱切碎,香菜切段.3.在鲤鱼身上划几刀方便入味.4.锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒.5.鲤鱼入锅.6.煎至表面微焦.7.倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白.8.水量没过鱼,加入葱姜蒜、红枣.9.加入少量料酒.10.大火烧开,撇去浮沫.11.入豆腐、菌菇、枸杞.12.转小火,再炖五分钟.13.加入盐.14.盛出,撒入香葱末和香菜段.
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐怎么做?
卜影消核: 鲤鱼炖豆腐鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐. 1、鱼收拾干净,去除腥线; 2、控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 5、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒, 6、出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9、水开后下入豆腐, 10、转中小火炖至汁稠.
郸城县13926788427: 鲤鱼炖豆腐如何做才好吃呢?有好的做法吗? - ?
卜影消核: 豆腐鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量.制作程序:1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞...