朝鲜的辣白菜非常下饭，自己在家怎么做正宗的朝鲜辣白菜？

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引言：辣白菜是朝鲜人们非常喜欢的家常菜，每天的饭桌上几乎少不了这道小菜。除了朝鲜人民，我国有些人也格外的喜欢吃朝鲜的辣白菜，认为它甜辣鲜香的口感是十分开胃的，而且非常下饭。那么，想在家里做朝鲜辣白菜，该怎样做呢？

一、先准备材料

想要制作朝鲜的辣白菜，首先要准备辣椒面两汤匙，辣椒碎两汤匙，糯米粉两汤匙，苹果一个，大蒜一头，韭菜一小把，白萝卜一段，姜一块，鱼露两汤匙，盐适量。将白萝卜擦成细丝，韭菜切成段，蒜，姜和苹果剁碎。

二、接着做酱汁

将糯米粉放入碗中，加入水搅拌至没有面疙瘩，再将拌好的糯米水淋到锅内，小火加热，用勺子不断的搅动汤汁至粘稠状态。然后，将汤汁快速盛起，放入辣椒粉和辣椒碎。将汤汁放到容器里，晾凉之后，再加入白糖，盐，鱼露，姜末，搅拌均匀，朝鲜辣白菜的酱汁就调好了，静置1~2个小时左右，让味道更加充分的融合进去，如果有条件，还可以加一些虾酱，味道会更佳。

三、再开始腌制

将白萝卜丝和韭菜段放在一起，加入盐大概腌半个小时左右，再加入一些辣椒碎和辣椒粉。然后，将用盐腌好的白菜取出，把表面的盐分冲干净，挤干水分后，将调好的辣椒汁涂抹在每一片菜叶上之后，放在封闭的容器当中或者是保鲜盒里都可以。每放一层辣白菜，就撒上一层腌制好的韭菜和白萝卜丝。依次这样放，将盒子或容器装满为止，如果还剩下多余的酱汁全部倒在最上面，将盖子密封放到冰箱冷存2~3天就可以吃了。

朝鲜辣白菜属于韩式泡菜，有着酸、脆、辣、甜、红中带着白的特点，吃着很爽口，无论是配韩式餐还是配米饭，都别具一番滋味，是非常不错的开胃小菜。相信大家在看了小编的介绍之后，你已经掌握了制作朝鲜辣白菜的方法，快快行动起来吧。

朝鲜辣白菜是一道非常有风味的家常美食，制作的原料主要以大白菜为主，搭配了各种调味料制作而成，口感酸辣爽脆，是不错的下饭菜。家中制作朝鲜辣白菜可以分为四个步骤，第一步准备和处理白菜；第二步制作辣椒糊；第三步涂抹辣白菜；第四步腌制辣白菜。下面就和大家分享辣白菜的制作流程。

一、准备和处理白菜。

制作辣白菜用的调味品包括粗盐，辣椒面，糯米面，生姜，大蒜和白醋。首先将大白菜表面的泥沙洗去，并去除外边烂叶。将大白菜从上而下切开分成两份，随后将白菜的内部的每个角落都涂抹上粗盐，尤其是白菜帮子。将白菜放在干净的陶制的坛子内，用大石头压实，腌制大约十二个小时，白菜帮子开始出水变软取出后，用清水大概清洗一下，并挤出白菜中的水分。

二、制作辣椒糊。

腌制白菜的锅中我们可以开始制作辣椒糊。生姜和大蒜清洗干净，控干表面的水分，放到搅拌机中搅拌成末备用。取适量的糯米面粉加入适量的清水调节成面糊。锅中加入适量的清水并煮开，将面糊倒入锅中煮，此过程中要不断的搅拌均匀，防止糊锅。面糊从稀糊状变成浆糊状，并有气泡产生。面糊就熬制完成了。随后将姜末，蒜末，辣椒面倒入面糊中搅拌。这里需要注意面糊中的温度需要降低到35度左右的才放调味料，这也是乳酸菌进行有氧繁殖的最佳温度，温度太高乳酸菌无氧繁殖会释放出大量的酸，影响风味。

三、涂抹辣白菜。

将辣椒糊仔细的涂抹到白菜的每一个角落，涂抹完成后将辣白菜整理一下，重新放到坛子中压紧并封口。如果室温在30度左右半天就可以食用了。这里需要注意，糯米面中含有乳酸菌必须的营养，可以促进其发酵。

选择新鲜的白菜，用清水淘洗，白菜上抹调料，然后进行腌制，要注意腌菜的时长和清洗白菜的时长，这样可以研制出正宗的白菜。

首先把盐抹到白菜上面给它入味儿，然后把入味儿的白菜放到一个盆里，上面压一个重的东西把它压实，然后把辣椒姜蒜然后熬成汁儿抹到白菜上面。

应该将白菜清洗干净，之后弄成条状，然后准备好各种调味品，根据视频的学习进行制作，或者是了解朝鲜辣白菜的制作方法。

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于洪区18474543197： 朝鲜辣白菜怎么做? - ？
邢录三维： 材料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精 做法:1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可.

于洪区18474543197： 朝鲜辣菜怎么做的?? - ？
邢录三维： 朝鲜辣白菜的做法1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2. 腌了半天后,挤掉水分3. 准备好:姜、蒜、苹果、梨 4. 姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可5. 辣椒...

于洪区18474543197： 朝鲜辣白菜怎么做？
邢录三维： 做法: 1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两棵白菜分成四瓣 2、每片叶子都抹盐,腌两个小时以上 3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉[美食中国] 4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段 5、将上述腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀也腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水) 6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份 7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到 8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒进入,然后盖上,裹上保鲜膜,我还套了层塑料袋,放入冰箱冷藏一个星期后,就可以吃了.这个东东炒菜、凉拌、下酒都不错哟~~拌饭吃更可口,嘿嘿~~

于洪区18474543197： 辣白菜的做法？
邢录三维： 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来比较爽口. 原料: 大白菜一颗净重约600克,去外层老叶,里外撒盐,淹半天即可.清水漂洗去盐味,挤干水分. 梨,苹果,蒜,姜. 制作: 姜,蒜,剁成末儿,苹果和梨也是剁末儿,用1/3-1/2只的苹果和梨,这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣. 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要主要辣椒面的新鲜程度,加入适量冷开水,把辣椒面,盐,味精调匀,把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,把辣椒糊调匀,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外.

于洪区18474543197： 我想自己在家做点朝鲜辣白菜 要正宗的做法 谁愿意帮忙 先至谢了 - ？
邢录三维： 辣白菜 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天(注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油) 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度 加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 搅拌 开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 接着抹 整棵都抹好了 拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以. 3—5天后成功 装盘

于洪区18474543197： 朝鲜辣白菜做法 - ？
邢录三维： 配料:白菜、萝卜丝(一个白菜,半个萝卜,最好白萝卜)、大葱、蒜末、元葱(榨汁)、梨(榨汁)、虾皮、白糖少许、姜末、辣椒面大量、芝麻、两种韩国调料:一瓶制作辣白菜汁(看不懂韩国字但包装上有辣白菜)、一瓶是银鱼汁 制作过...

于洪区18474543197： 如何做朝鲜辣白菜 - ？
邢录三维： 正宗的朝鲜族辣白菜是比较麻烦的,你要不辞辛苦,听我娓娓道来.所需作料:1、韩国辣椒面.2、虾米水,朝鲜话发音叫(米儿气zao安,去买的时候就说买我告诉你的发音)3、大喜大(一种粉末状的调味品)以上,如若做纯正的好吃的泡菜...

于洪区18474543197： 辣白菜怎么做？
邢录三维：朝鲜辣白菜1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后,挤掉水分3.准备好:姜,蒜,苹果,梨4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8.搅拌9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹10.接着抹11.整棵都抹好了.12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以.13.3—5天后成功

于洪区18474543197： 自己在家制作韩国辣白菜要怎样做,需要哪些材料?制作的步骤?？
邢录三维： 腌菜配料: 辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜. 制作方法: 1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分; 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣); 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀; 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外; 5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成.

于洪区18474543197： 韩国传统辣白菜怎么做? - ？
邢录三维： 韩国泡菜的做法1: 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖. 注意:鱼露是最必不可少的东西,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元/瓶,多半是泰国的鱼露. 步骤: 第一步:买5斤...