辣白菜很下饭又好吃，腌制的时候都需要加什么？
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。[2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
辣白菜
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。
白菜
制作方法：
1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料：
白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
咱们东北一到冷天就开始做辣白菜，韩国人管辣白菜叫韩国泡菜，咱们管这个叫辣白菜。这是一种相当下饭的小咸菜。
辣白菜的做法一，把大白菜去除大帮，洗净，晾晒三天左右。
二，把大白菜一切两瓣，均匀地撒上盐约两小时左右，卤出水分，发蔫。
三，辣椒面，盐，水，入锅熬约十分钟左右。
四，苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。(旧时没有味素时，人们是用海虾酱来提鲜)
五，将各种调料拌匀的辣椒面逐一地抹在白菜的菜帮之间，同时菜心处也均匀地抹上。
六，将用盐水反复洗净的瓷缸晾干后将白菜转圈摆在缸中，根朝缸边，码上一层后中间勾心，根据馅的咸淡，如果淡些就再撒一点盐，若馅已经很咸就不必加盐了。
七，逐层装满缸后就用洗净的石头压在缸顶，倒入清水，次日根据水位加水，三天后白菜中的盐分已溶解入白菜中，此时白菜中的水分也溢出了，这时的水分一定要盖过白菜，否则，裸露外的白菜容易烂。
八，将瓷缸放入窖中，靠自然发酵三十天左右就可以吃了。
东北辣白菜主要指延边朝鲜族辣白菜，富含多种氨基酸、维生素及矿物质等生物活性物质，不仅是可口的下饭小菜，也是制作辣白菜五花肉、辣白菜汤、泡菜饼等美食时必不可少的原料。辣白菜以白菜为主原料，以泡菜盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露、牛肉粉(大喜大)等为副原料，可根据个人喜好选择添加白糖、饴糖、糯米糊、苹果梨等辅料。
辣白菜的味道和营养价值主要与发酵时间、储存温度有关，一般在2~7℃，自然发酵2~3周味道最佳。
腌制辣白菜的食材有，原料，白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露、牛肉粉，可根据个人喜好选择添加白糖、饴康、糯米糊、苹果梨等辅料。
腌制辣白菜的时候，需要加盐、辣椒、花椒、醋和酱油。
做辣菜白菜的时候除了要加入盐以外，还要加入苹果，梨，蒜姜，少许白糖辣椒面等等，这些都是必不可少的。
怎么做白菜才好吃又下饭?
二、 酸辣白菜 酸辣白菜是一道开胃的下饭菜。先将白菜切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜末和姜末爆香，再加入白菜丝翻炒，加入醋、酱油、糖和盐调味，炒至入味即可。这道菜酸辣可口，非常刺激食欲。三、 白菜炖豆腐 白菜和豆腐是绝配，两者一起炖，既营养又美...
白菜怎么做既好吃又下饭?
清炖白菜：这是一道简单的家常菜，保留了白菜的原味。将白菜洗净切块，锅中加水烧开后，放入白菜煮至熟透，期间可以加入一些姜片、盐等调味料。煮好的白菜汤清甜可口，可以作为下饭的汤品，也可以直接将白菜捞出作为配菜。白菜炖豆腐：这是一道营养丰富的菜肴，适合素食者。先将豆腐切成小块，白菜洗净切...
白菜怎么做更下饭?
酸辣白菜 酸辣白菜是一道非常开胃的菜，它的酸辣口感能够刺激食欲，非常适合搭配米饭食用。首先将白菜切成丝状，用盐腌制一下，挤出水分。然后热锅凉油，放入干辣椒段、花椒粒、蒜末和姜末爆香，接着加入白菜丝快速翻炒，加入适量的醋和糖调味，最后撒上葱花即可出锅。白菜炖豆腐 这道菜的做法简单，营...
白菜的多种吃法,怎么做好吃吃爽口更下饭?
白菜炖粉条，是一道暖身又下饭的菜肴。将白菜帮切成块，粉条用水泡软。锅中热油，先将白菜帮放入锅中翻炒，然后加入泡软的粉条，加水没过食材，加入适量盐和酱油调味，大火煮开后转小火炖煮。白菜帮软烂可口，粉条吸饱了汤汁软糯入味，令人回味无穷。白菜猪肉饺子 白菜猪肉饺子，是深受北方人喜爱的美食...
大白菜如何做简单又下饭?
豆腐切成小块。锅中加水烧开，先放入豆腐煮几分钟，然后加入大白菜。根据个人口味加入盐、鸡精等调料。煮至大白菜熟透，汤汁鲜美即可。这道汤品简单清淡，适合搭配米饭食用。总之，大白菜的做法多样，可以根据个人口味和喜好来调整。无论是清炒、炖煮还是做汤，大白菜都能做出简单又下饭的美味佳肴。
白菜怎么做好吃下饭(手把手教你做白菜超好吃)
最后把收浓的汤汁淋在白菜卷上，撒上葱花，一点小米辣点缀，美味即成。小米辣主要是点缀的作用，一点辣都不能吃的朋友可以不加或者加一点红椒、枸杞来点缀。白菜这样做，好看又好吃而且不上火，荤素搭配，营养均衡，老少皆宜的一道菜。蜜豆小贴士：白菜叶子一定不要煮太久，不然白菜叶子容易烂，而且需要...
清炒白菜怎样烹饪好吃又下饭?
清炒白菜是一道简单却非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，低脂肪，适合搭配各种主食。要想做出既好吃又下饭的清炒白菜，需要注意以下几个要点：选材：选择新鲜的大白菜，最好是叶片嫩绿、质地脆嫩、没有斑点和病虫害的部分。新鲜的白菜含水量高，烹饪出来更加鲜嫩多汁。准备食材：将大...
开水白菜怎么做好吃又下饭?
开水白菜是一道简单又健康的家常菜，它的特点是汤清味美，白菜爽脆，营养丰富。要想做出一道既好吃又下饭的开水白菜，可以遵循以下步骤：选材：选择新鲜的白菜，最好选用白菜心，因为白菜心嫩且口感好。同时，准备一些辅料，如蒜末、姜末、葱花等，这些可以增加菜肴的香气。准备食材：将白菜洗净，切成适当...
醋溜白菜怎么做好吃又下饭?
醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，它以酸爽口感和清脆的白菜为特点，非常适合搭配米饭。要做出一道好吃又下饭的醋溜白菜，需要注意以下几个步骤：材料准备：新鲜的白菜一颗，蒜瓣几瓣，干辣椒几个（根据个人口味调整），食用油，盐，白糖，白醋（或者陈醋），生抽酱油，水淀粉（用来勾芡）。白菜处理：将...
醋溜白菜怎么做好吃又下饭?
个性化调整：可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加菜品的色彩和营养。总之，一道好的醋溜白菜应该是色泽鲜亮，酸甜适口，白菜脆嫩，非常开胃，与米饭搭配吃，能够很好地提升饭菜的整体口感和食欲。通过以上步骤和小技巧，你可以在家轻松做出一道既好吃又下饭的醋溜白菜。
晏瑞盐酸： 辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃. 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长.加水淹过白菜.大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短...
铁东区19147759773： 腌辣白菜须要什么材料 - ？
晏瑞盐酸： 大白菜一颗、苹果一个、梨一个、生姜适量、大蒜一整个、盐、味精、辣椒粉适量,先用盐腌制大白菜3-4小时后挤去水分,把作料切成末状,与辣椒粉、味精拌匀加适量的矿泉水调成糊状,在每一片大白菜的两面刷匀,放在保鲜盒中2-3天就能食用了.(作料可与每个人不同口味加重或减轻) 我自己已经尝试很多次了,朋友都说味道不错!
铁东区19147759773： 辣白菜的制作方法与配料比例 - ？
晏瑞盐酸： 用料 白菜 1颗 辅料 糯米粉:330克 调料 食盐:250克苹果:半个梨:半个红葱头:半个蒜:1头姜:10克辣椒粉:90克鱼露:20克韭菜:5根水:3500克白糖:3克 1准备好大白菜和腌料,3000克清水加250克食盐搅拌成盐水 2将白菜从根部用...
铁东区19147759773： 怎样腌辣白菜好吃窍门 - ？
晏瑞盐酸： 主料:大白菜1小颗.辅料:大蒜1头, 葱白1根,老姜半块 ,辣椒粉70克,盐50克, 白砂糖30克,胡萝卜半根 ,苹果半个,梨半个, 韭菜一点儿.做法步骤1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克).2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰...
铁东区19147759773： 怎么做辣白菜？
晏瑞盐酸： 1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少, 也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 8.搅拌 9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 10.接着抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的, 用保鲜膜封住也可以. 13.3—5天后成功
铁东区19147759773： 如何腌制辣白菜? - ？
晏瑞盐酸： 做法一、 原料 白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许). 制作过程 一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),...
铁东区19147759773： 辣白菜怎么腌制 - ？
晏瑞盐酸： 用料大白菜 1棵、大蒜 1头、姜末 1大勺、梨 半个、白萝卜丝 1碟、韭菜段 1碟、辣椒酱 4大勺、盐适量、糖 1大勺、味素 1大勺糯米粉 1大勺做法步骤1、大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至...
铁东区19147759773： 辣白菜怎么腌制?？
晏瑞盐酸： 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜. 原料: 嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜. 制法: 将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1至 2天,冬天4至5天即可
铁东区19147759773： 辣白菜的腌制方法是怎样的? - ？
晏瑞盐酸： 辣白菜的腌制方法 一、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水冲成浆糊状,冷却待用.再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨擦成细丝待用.将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中,并...
铁东区19147759773： 辣白菜怎么做？
晏瑞盐酸：辣白菜的制作材料:主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精 辣白菜的做法:1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功
