大拉皮有哪些美味的做法?
大家好,很高兴回答这个问题,说起我们东北的凉拌大拉皮,做法有很多种,我最喜欢的就是这种五彩大拉皮。它不仅色彩丰富,颜值高,更是使用的多种食材,营养丰富。我做菜时加了一些黑木耳,排毒清肺,一上桌就被抢光了。
下面我们来看看具体的制作方法
【材料】
鸡蛋2枚,黄瓜半根,胡萝卜半根,红辣椒一个,黑木耳少许,大拉皮一袋,两大勺芝麻酱,生抽适量,辣椒油少许,白糖一小勺,食盐少许
——开始制作——
第一步、将两枚鸡蛋放入碗中用筷子打散,搅拌均匀。平底锅中加入食用油,烧热至插入筷子周围出现密集的小泡时,把打散的鸡蛋倒入,快速转锅使蛋液铺满整个锅底,这样煎出的蛋饼更薄。
第二步、将泡好的黑木耳用沸腾的开水烫一下,切丝,其余的备菜也全部切成丝。鸡蛋饼切的时候可以卷成卷,这样切起来更方便。
第三步、摆盘。制作这道菜时摆盘尤为重要,这是这道菜高颜值的关键。首先注意颜色相近的不要放在一起,另外每种菜品建议分成两份,这样穿插摆放颜值加分哦。最后把拉皮放在中间,喜欢吃香菜的朋友可以在拉皮上面放少许香菜。
第四步、取两大勺芝麻酱放在碗中,倒入适量生抽将芝麻酱稀释,搅拌均匀,在倒入少许食盐,辣椒油,一小勺白糖拌匀。
第五步、将和好的酱汁倒入拉皮中,撒些芝麻拌匀,就可以开吃啦。
这道好吃的东北大拉皮就做好了,爽口清淡,润肺清火,下酒解腻,真是大餐必备的小凉菜。那么在制作这道简单的凉菜时我们需要注意什么呢?
1、煎蛋饼时注意锅要烧热之后再倒入蛋液,然后要不停地转动平底锅,这样煎出的蛋饼比较薄。
2、稀释芝麻酱可以用水也可以用酱油,这道菜中因为黄瓜等青菜都易出水,所以建议直接用酱油来稀释麻酱。
3、这款酱汁芝麻酱的口感浓郁,如果你比较喜欢现象口的可以再加一勺蚝油。
大拉皮可以炒着吃,可以凉拌吃。可以将大拉皮绿豆芽以及瘦肉一起炒,再放入辣椒等佐料。凉拌吃可以和黄瓜丝一起拌,再泼上热油和辣子。
可以加入蔬菜,做个大拉皮杂菜烩。鸡蛋、土豆丝、木耳、胡萝卜丝备用。大拉皮煮好,鸡蛋煎好后切成小块,放入蔬菜丝,再次倒入锅中,加入佐料炒一下起锅。
食材
- 拉皮 2张
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 1根
- 圆葱 半个
- 酱油 适量
- 芥末酱 适量
- 油 适量
- 葱 适量
方法/步骤
将拉皮洗净,切成1厘米条状备用;黄瓜、胡萝卜去皮洗净,然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装,备用。 油锅烧热,放入两勺豆油,烧热后放入切好的葱花,爆香。此道菜,由于食材不一,放入的先后顺序也需要特别注意。第一步是放入切好的胡萝卜丝,在锅中翻炒,待胡萝卜丝发软,油已经变成橘红色时放入第二步食材。第二步食材为圆葱,圆葱翻炒时间不宜太长,大概炒1分钟后就可以了,然后倒入一勺酱油,继续翻炒;第三步放入拉皮,这时一定要注意煤气要改成小火,要不停翻炒,以免拉皮糊锅,期间可在倒入一勺酱油,待拉皮由白色变为透明的琥珀色时,就可以放入黄瓜了;放入黄瓜丝不停的翻炒,大约1分钟后就好了,可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中,翻炒拌均匀。当当当~美味的拉皮就做好了,赶快来尝尝吧!
肉丝拉皮怎么烹饪才美味?
腌制肉丝时加入少许油,可以使肉丝更加光泽,不易粘锅。炒制时火候要大,动作要快,这样可以使肉丝拉皮更加入味,口感更佳。如果喜欢吃辣,可以适量加入一些辣椒丝或者辣椒酱提味。按照以上步骤,你可以烹饪出一道色香味俱全的肉丝拉皮。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合家庭日常餐桌。
东北大拉皮滑嫩爽口,你知道是怎么做的吗?
再加入美味可口的蒜末味汁、红彤彤的油辣子,拌入配制好一点的麻汁,鲜美软嫩、脆响可口,想一想都会让人食欲大增。如今,到处都是市面上的现有东北大拉皮,也免去了大家自己动手做的烦恼,这也给自己在家制作东北大拉皮造就了最有益的标准。这个菜的核心技术点在于鸡蛋皮的摊制,别的地方没什么...
如此美味的东北大拉皮,做法原来这么简单
3. 将装有淀粉浆的盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉浆的颜色变白。4. 当淀粉浆变白后,轻轻压下去一边,将热水灌进盘子里。注意,锅里的水要一直保持沸腾的状态。5. 煮到盘子里的粉皮起泡后,将其捞出,连同盘子一起放入凉水盆中。用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后将拉皮在水中揭下来,拉...
如何在家里制作出地道且美味的肉丝拉皮?
太厚则口感不佳。肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。炒肉丝时火候要大,动作要快,以免肉丝出水变老。蔬菜的选择可以根据个人喜好调整,但要保持脆嫩口感。按照以上步骤,你就可以在家制作出一道地道且美味的肉丝拉皮了。这道菜色香味俱全,是家庭聚餐或宴请客人时的理想选择。
如此美味的东北大拉皮,做法原来这么简单
东北大拉皮 食材:淀粉,黄瓜 做法:1.盆中加一碗土豆淀粉,一碗半清水,搅拌均匀至没有颗粒2.准备平底盘,舀一勺平铺盘中放入开水中盖盖蒸3.蒸至鼓大泡取出,泡凉水,在凉水中将拉皮揭下备用4.将拉皮切成条状放入盆中,加入调好的麻酱,加入香菜、黄瓜丝、半勺白糖、少许盐、2勺生抽、少许白醋、少许香油、少许鸡精...
如何在家制作好吃的东北大拉皮?
擀面时要尽量薄,这样拉出的面片才会更加筋道。涂油是为了防止面片粘连,也便于拉伸。煮面片时水一定要开后再放面片,防止面片煮烂。过冷水是为了让面片更加爽滑,也方便调味料的吸收。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的东北大拉皮了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道适合全家人享用的...
凉拌大拉皮怎样制作营养丰富且美味?
装盘:将拌好的大拉皮装盘,可以根据个人喜好撒上一些香菜、葱花或芝麻等点缀,增加风味和美观度。冷藏入味:制作完成的凉拌大拉皮最好放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加融合,吃起来更加爽口。通过以上步骤,你可以制作出一道营养丰富且美味的凉拌大拉皮。这道菜不仅适合作为夏日的清凉小菜,也可以作为...
凉拌大拉皮怎么做比较美味?
凉拌大拉皮的蔬菜可以根据季节和个人喜好进行变化,如加入绿豆芽、红椒丝等。综上所述,凉拌大拉皮是一道简单易做的家常凉菜,只需准备好材料,调好酱汁,轻松拌匀,就能享受到美味爽口的佳肴。无论是夏日解暑,还是作为餐桌上的开胃小菜,凉拌大拉皮都是一个不错的选择。
东北大拉皮的家常做法是什么?
三、准备盘中的拉皮。将洗净的拉皮切成适合入口的长度,放入盘中。四、调制碗汁。在碗中加入老陈醋、盐、生抽、辣椒油、少许白糖、香油和凉白开,调匀备用。五、拌匀食材。将调好的碗汁浇在盘中拉皮上,加入黄瓜丝和胡萝卜丝,拌匀即可。六、完成成品。经过拌匀,一道美味的东北大拉皮就做好了。
东北菜“五彩大拉皮”怎么做?
用料 粉皮 2-3张 黄瓜 一根 鸡蛋 2个 胡萝卜 一根 芝麻酱 一大勺 生抽 两大勺 米醋 三大勺 糖 一大勺 盐 一勺 【经典东北菜】五彩大拉皮的做法 买的这种天津粉皮,口感还不错 粉皮在热水里泡半个小时左右,至柔软并有些筋道的感觉,拿出来淋干备用。取一个小碗,...
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