怎样煮丸子不散？
肉丸子要水煮吗？一般的肉丸子是油炸过后蒸食的，如果要水煮的话增加肉的含量即可，一般保持在80%左右即可，肉一定要绞碎，如果是鱼肉的话，涮火锅很好吃的，可以适量加些食用胶
必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。
用料
主料：肉馅500克
辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
1、准备原料
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2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
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3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
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4、搅拌均匀
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5、锅内加入适量清水烧开
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6、用虎口挤出肉丸子
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7、将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右
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8、捞出沥干水分备用
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9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子
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10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅
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11、成品
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今天我们要完成一个坚硬的豆腐渣工程，让豆腐再次加入丸子家族，做一道美味的豆腐肉丸。想让豆腐渣煮不散，这里面还是有点技术含量的，接下来我们就分享一下豆腐肉丸紧实不松散的技巧。
1.首先，我们准备一块老豆腐用刀背压碎。（这一步好爽，终于不用小心翼翼的处理豆腐了）
然后把豆腐渣放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
处理完豆腐以后准备其它食材。
五花肉一块去除肉皮， 先切成薄片，再剁成肉粒，半根胡萝卜切成碎粒，肉粒萝卜和豆腐渣放在一起备用。
再准备生姜切成粒、小葱切成段、加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水，淋在馅料里面。
加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀。
打入一个蛋清顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收后加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
昨晚这一步团出的丸子就不容易散了。
2.拿出一个盘子，刷上植物油用来放丸子。
抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子，放在盘子里备用。
接着准备一些辅料等会儿给丸子浇汁用；大蒜拍扁切末、小葱切成葱花备用。
半碗清水，加入鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克搅拌均匀。
再放入一点湿淀粉，颜色不够红润的话淋入几滴老抽再次拌匀备用。
3.准备完毕后开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时把丸子轻轻的放入锅中，开小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黄色时捞出来控油。
到这一步呢，其实丸子已经成了，用来煎炒烹煮直接吃都不会散，今天我们选择浇汁的方法吃，香味十足。
4.锅内留底油，放入蒜末煸炒一会，闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅。
最后撒上葱花美味即成。
1.豆腐渣能经得起考验不松散的诀窍，就是把豆腐渣里的水分挤出来；
2.做丸子不能直接放葱姜末，否则炸出来容易发黑；
3.全程小火慢炸，让热力慢渗入到丸子里面，以免出现内外生熟不一的现象；
前面也说过了，这道金黄软糯的豆腐丸子适用于很多吃法，可以根据自己的喜好来。至于做法，如此简单，你要不要尝试一下把豆腐渣工程变得固若金汤？
煮的时候不散开就成功了，快来吃丸子
丸子煮的时候不散开就大功告成了
想要煮出来的丸子不会散开，可以在丸子中加入蛋清或者是生粉，使劲揉捏，使他们粘和。
如果是冰冻的丸子，就提前拿出来，先让它慢慢的解冻，然后在锅中水还没有沸腾的时候，把丸子放进去，慢慢的煮；如果是平常的丸子，也可以这样煮。
丸子汤怎么做才又Q又不散
这是因为鸡蛋液包裹住肉，帮助肉紧紧锁住水分，蛋液熟后又口感软嫩柔滑，所以加过鸡蛋的肉馅会多支味美，鲜嫩爽滑。最后，和馅要朝同一个方向搅拌。以上两点属于辅助工序，最后这一点才是让丸子Q弹不散最最重要的步骤。把肉馅始终朝着一个方向打是从小妈妈就教我的，说这样能让肉馅“上劲儿”，其实...
怎样做丸子才不散
肉丸子有很多叫法，比如狮子头和溜丸子，不管它怎么叫本质还是一样的。有小孩的家庭这道菜是常客，丸子还可以搭配青菜一起煮。只要在煮的过程中不散掉，基本一个完整的丸子就成功一半了。怎样才能让丸子不煮的散开呢？今天小编来给你之妙招。选做丸子的肉也是有讲究的，很多人不知道用什么...
如何让丸子不散
二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合，将水分三次倒入，同时用筷子快速朝一个方向搅动，使之混为一体。三、不等水开时即下丸子，当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时，就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里，水开后放菜叶。这样氽出的丸子滚圆不散，味道极为鲜美。
怎样煮丸子不散?
今天我们要完成一个坚硬的豆腐渣工程，让豆腐再次加入丸子家族，做一道美味的豆腐肉丸。想让豆腐渣煮不散，这里面还是有点技术含量的，接下来我们就分享一下豆腐肉丸紧实不松散的技巧。1.首先，我们准备一块老豆腐用刀背压碎。（这一步好爽，终于不用小心翼翼的处理豆腐了）然后把豆腐渣放在棉布里面，...
羊肉丸子如何做不散 羊肉丸子做法
5、摔打上劲后，准备一个盘子开始团羊肉丸子。6、用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。7、然后羊肉丸子团好后，将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。8、...
怎样做肉丸子不散窍门
肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
清水丸子怎么做不散
6. 煮至丸子浮起来，加入少量油和盐即可出锅。小窍门：豆腐用盐水泡过后，煮的时候就不容易散掉。第五种做法：1. 准备好食材。2. 将豆腐捏碎。3. 将肉末放在捏碎的豆腐上。4. 加入鸡蛋清、姜末、适量盐和鸡精，搅拌均匀。5. 用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。6. 在汤锅中加水，放入...
肉丸子好吃不散的做法 怎么做肉丸子好吃不散
8、再放入一小把淀粉，继续搅拌均匀。9、锅中烧油，油热后加入番茄丁和木耳，少许食盐。10、多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，淋入适量的清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀。11、汤汁烧开之后转小火，挤出丸子挖入锅中。12、小火煮3分钟，加入少许水淀粉，收浓汤汁即可出锅。
在做丸子汤的时候经常会散,原因是什么呢?
调肉馅的情况下，要朝一个方向拌和，多拌和一会，拌和至上力，占比要掌握好，一定要放冰块或是凉水，那样做出来的肉丸子才会Q弹，馅要辗压一下，那样不但可以使饺子馅和香辛料充足结合，还能使做出来的肉丸子更Q弹劲道还不散。要想做出来的肉丸汤又Q又不散，蒸制肉丸子这一步也很重要，煮丸子不...
猪肉丸子怎么做才不散?
自己做猪肉丸子虽然复杂了一些,但是干净卫生,味道鲜美!Hi~ 大家好!我是爱研究美食的樱桃。相信大家对猪肉丸子都不陌生,猪肉丸子的吃法很多,可以蒸着吃,炸着吃,红烧着吃,煮汤吃,那么做猪肉丸子最常见的一个问题是丸子煮着煮着容易散,猪肉丸子怎么做才不散呢?其实只要加入了生粉(木薯淀粉和红薯淀粉都可以)做出来...
干泻美狄： 水和肉的比列是1:2然后用筷子或者蛋抽打上劲,再加入料酒,盐和少许酱油,一点姜末,葱,最后加上2个鸡蛋清.下锅的时候水不能沸腾,大约水温在80度左右.因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散,等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中,等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟.
开封县15666366351： 如何做肉丸才不会散 - ？
干泻美狄： 1、淀粉很重要,淀粉可以让肉丸更有弹性2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打,丸子出锅后,这样就不容易碎3、一定要开水下锅,能有效迅速裹住肉丸外表,使其肉丸不碎,如果冷水下锅必然会是要煮烂的.步骤如下—— 食材准备:白萝卜...
开封县15666366351： 肉圆子怎么做才不散 - ？
干泻美狄： 做肉丸的关键,是配好料后(生姜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、一--二鸡蛋等),放在容器中,向一个方向搅拌,一直到打上劲为止,用油炸和生氽,如果是生氽,在水烧到六十度时,就可以下肉丸了,不要搅动,等丸子漂上来就可以了.
开封县15666366351： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
干泻美狄： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
开封县15666366351： 怎样做肉丸子不散窍门 - ？
干泻美狄： 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
开封县15666366351： 怎么煮肉丸子才不会散 - ？
干泻美狄： 在搅拌肉末的时候,加入生粉 鸡蛋 朝一个方向均匀搅拌 直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度 也就是肉比较紧 这样捏出来的丸子那不易散 还特别有劲道
开封县15666366351： 水煮肉丸子怎么弄不散 - ？
干泻美狄： 除了加鸡蛋和淀粉,还有一点很重要,搅拌的时候,顺着一个方向,就不会散了
开封县15666366351： 新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 - ？
干泻美狄： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
开封县15666366351： 汆丸子怎样防止入锅就散的情况 - ？
干泻美狄： 汆丸子怎样防止入锅就散的方法 1.保证肉馅上足劲,这样不易散的前提. 2.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆. 3.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起, 4.在丸子飘起来之前,不要动丸子. 按照这样四步操作,就可以防止汆丸子入锅就散.
开封县15666366351： 如何做肉丸子才不散 - ？
干泻美狄： 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.
